武夷岩茶——老丛水仙的制作工艺

武夷山素有"茶树品种的王国"之称,武夷岩茶有名丛800余种,其中当家品种为水仙、肉桂,占岩茶总产量的七成左右。武夷山素有"香不过肉桂,醇不过水仙"的说法,水仙作为当家品种之一,亦称"武夷水仙",原产于福建省建阳县小湖镇大湖村。一千年前,建阳、建瓯一带就有这种茶树,在距今三百多年前的清康熙年间(1662—1722年)就有人工栽培。水仙主要分布在闽北、闽南茶区,粵、台、浙等地也有引种。