基于香气活性值的烟草提取物成分分析及感官作用评价

为探究烟草提取物中香韵特征成分对卷烟风格特征的影响,采用亚临界萃取-分子蒸馏技术,制备了产自福建、贵州、湖南的3种烟草提取物,考查焦甜香、奶香、豆香、辛香、果香、酸香、坚果香、花香特征成分在3种烟草提取物中的质量浓度及香气活性值(OAV)分布,通过嗅香和卷烟抽吸评价OAV的改变对烟草提取物风格特征的影响。结果表明:福建、贵州、湖南3种烟草提取物的香韵特征成分总质量浓度分别为2 427.62μg/mL、3 688.96μg/mL、4 628.06μg/mL;焦甜香、奶香、酸香和花香在3种烟草提取物中占比不同,福建烟草提取物以花香、焦甜香和奶香为主,贵州烟草提取物和湖南烟草提取物均以酸香和花香为主,但两种香韵在不同烟草提取物中的OVA占比不同;依据3种提取物香韵特征成分OAV的差异,在福建烟草提取物的基础上定向补加各香韵特征成分的代表性成分,复配物的清香型风格特征弱化,浓香型风格特征逐渐增强。

火烧土对烤烟的影响

运用农民的做法制作火烧土,每公顷用150担火烧土代替复合肥作为穴肥,其他生产措施按当地生产水平进行。试验结果表明,火烧土能提高烟叶的产量和经济性状,提高烟叶品质、均价和上等烟比例,具有较好的经济效益。

不同区域环境中开包24h后卷烟品质的变化

为了考察不同区域环境中卷烟开包后的品质变化,评价了"七匹狼"卷烟样品分别在厦门、郑州夏季和冬季开包后24 h的感官品质,分析了开包前后其主流烟气常规化学指标和香味成分释放量。结果表明:①不管是在厦门、郑州的夏季,还是冬季,开包24 h卷烟感官品质都呈下降趋势。其中,香气特性、烟气特性和感官舒适性的下降趋势基本一致,而不同区域环境香韵的变化有所不同;②总粒相物、焦油和烟气水分发生变化,烟碱和烟气pH变化不明显;③烟气香味成分的释放量都发生了变化,但变化的趋势却因区域环境的不同而各有差异。

乌龙茶香气成分研究进展

综述了近30年来乌龙茶香气成分的研究进展,主要包括3个方面,即不同品种乌龙茶的香气成分分析,种植、加工过程中乌龙茶香气成分变化的研究,以及乌龙茶香气成分分析检测方法。

不同生长年份巴戟天挥发性成分的比较

[目的]分析并比较不同生长年份巴戟天的挥发性成分。[方法]采用同时蒸馏萃取法提取巴戟天的挥发性成分并比较其组分及含量。[结果]15年生巴戟天的挥发性成分鉴定出46种,已鉴定化学成分占总离子流图峰面积的89.98% 10年生巴戟天的挥发性成分鉴定出19种,已鉴定化学成分占总离子流图峰面积的70.01% 6~8年生巴戟天的挥发性成分鉴定出14种,已鉴定化学成分占总离子流图峰面积的63.23%。巴戟天的挥发性成分主要包括酸类、醛类、醇类和烯烃类等。其中,有机酸类含量最高,占总挥发性成分的65.28%,十六酸占总挥发性成分的45.75%。[结论]从巴戟天的挥发性成分中鉴定出的物质随生长年份的增加而增加,其中十六酸、油酸等主要成分的含量与巴戟天的生长年份显著相关。

不同方法提取巴戟天挥发性成分的研究

采用水蒸气蒸馏萃取法(DSE)和同时蒸馏萃取法(SDE)提取巴戟天的挥发性成分,并用气相色谱-质谱仪(GC/MS)对提取成分进行定性、定量分析。结果表明,从DSE、SDE法提取的挥发性成分中分别鉴定出30(总含量58.24μg/g)、26种化合物(总含量(86.66μg/g),2种方法共提取出36种化合物,其中十六酸含量最高,其次为亚油酸、油酸、邻苯二甲酸二异丁酯、间甲苯甲醛、龙脑。

巴戟天挥发性成分的研究

用同时蒸馏萃取方法提取巴戟天（Radix Morindae officina）的挥发性成分，所得到的含有巴戟天挥发性成分的二氯甲烷浓缩液用气相色谱-质谱（GC／MS）法分离鉴定化学成分，共鉴定出46种化学成分。用峰面积归一法通过化学工作站数据处理系统得出各化学成分的相对百分含量，其中主要挥发性成分有：十六酸（45．75％）、间甲基苯甲醛（7．59％）、亚油酸（7．40％）、油酸（7．40％）、龙脑（3．55％）、苯唑环丁烯-7-醇（3．12％）、2-甲基蒽醌（3．01％）、十五酸（2．13％）、苯甲醇（1．00％）。

采收成熟度对烤后烟叶质量的影响

[目的]了解采收成熟度对烟叶品质的影响。[方法]以烤烟品种CB-1和F1-35为试材,研究4种采收成熟度对烤后烟叶外观质量、感官质量和化学成分的影响。[结果]随着采收成熟度的提高,烟叶外观质量和感官质量均呈先升后降的变化趋势,还原糖、钾含量呈现先升后降趋势,总氮含量呈现下降趋势,烟碱、氯含量呈上升趋势。综合考虑烟叶外观质量、感官质量和化学成分,CB-1和F1-35下部叶均以叶面黄绿色、主脉变白1/2以上采收为宜;CB-1中部叶以叶面浅黄色、主脉变白3/4以上采收为好,F1-35中部叶以叶面浅黄色、主脉变白2/3以上采收为好;CB-1和F1-35上部叶均以叶面浅黄色、主脉变白3/4以上为宜。[结论]不同品种、不同部位烤烟的适宜采收成熟度不同。

基于感官导向的铁观音茶叶特征香气的分析、重构及在卷烟加香中的应用

【目的】构建一种天然香料香气重构及其风格强化的调香方法并应用于卷烟加香。【方法】以铁观音茶叶提取物为对象,通过感官导向的凝胶色谱分离收集具有铁观音茶叶香气的特征组群;采用顶空固相微萃取、气相色谱/质谱联用技术对茶叶特征香气组群进行定性、定量分析;利用三点选配法测定特征香气成分在乙醇中的嗅觉阈值,结合其在茶叶提取物中的含量特征,计算各香气成分的香气活性值(OAV)并确定贡献度及香气关键贡献成分;通过茶叶提取物特征香气关键贡献成分的重组、香气轮廓法对比评价及香气特征强化,验证基于OAV的感官关键贡献成分加香效果。【结果】(1)感官导向凝胶色谱分离收集到117个流份,其中分离富集到铁观音茶叶香气特征流份28份;(2)铁观音茶叶提取物中含有41种特征香气成分,其中芳樟醇、橙花叔醇、苯乙醇、香叶醇、柠檬醛、吲哚和茉莉酸甲酯、己酸乙酯等22种香气成分对感官作用贡献最大;(3)香气关键贡献成分重组物与铁观音茶叶提取物香气轮廓基本一致,能够较好地重现茶叶的香气特征风格;(4)茶叶香气重组物与茶叶提取物复配后能够较好地强化卷烟的茶香风格特征,且花香、清香、果香香韵明显增强,香势强度明显增加,可提升卷烟的吸食品质。

福建尤溪烟叶香韵风格的感官辅助凝胶色谱分析

【目的】分析福建尤溪烟叶香韵风格、重要致香成分及其内在关系。【方法】采用感官辅助凝胶色谱法(GPC)分离烟叶浸膏,筛选出其关键香韵特征组分,使用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用法(GC×GC-TOF MS)分析各关键组分的重要致香成分。【结果】①烟叶浸膏可筛选出4个对香韵风格贡献度大的关键组分,各组分能按清甜香、干草香和焦甜香等香韵区分开,较好的反映出福建尤溪烟叶的香韵风格;②各组分重要致香成分及含量分布与感官评价结果吻合。【结论】香韵风格的感官评价辅助凝胶色谱分析可用于香韵风格与致香成分的内在关系分析研究。

复合型保润剂对膨胀烟丝感官品质和保润性能的影响

为了研究复合型保润剂对膨胀烟丝的影响,采用膨胀前加料方式,按0.1%的施加比例加料制备膨胀烟丝,并进行物理指标、感官品质和保润性能对比.结果表明,添加复合型保润剂的膨胀烟丝与空白样品相比,物理指标得到明显提高,长丝率由43.4%提高到50.8%,整丝率由69.7%提高到74.1%,填充值由2.163 mm/g提高到2.463 mm/g,而碎丝率则由2.8%降低到2.1%;膨胀烟丝感官品质由65.0分提高到68.8分;保润性能得到明显改善,平衡含水率提高,失水速率降低.

高效液相色谱-蒸发光散射法测定烟草中的高级脂肪酸

研究了以3 mol/L氢氧化钾-乙醇溶液作皂化剂,高效液相色谱-蒸发光散射法同时测定烟草中5种高级脂肪酸的方法。结果表明:亚麻酸、亚油酸、棕榈酸、油酸和硬脂酸的回收率为96.5%～102.3%,相对标准偏差分别为1.53%2,.85%,2.09%,2.35%1,.92%。该方法适合烟草中这5种高级脂肪酸的同时检测。

应用GC×GC/TOFMS分析杭白菊挥发油化学成分

为了解杭白菊挥发油有效成分,建立了全二维气相色谱-飞行时间质谱的分析方法,共鉴定出匹配度较高的化学成分280种,包括36种醇,41种酮,29种醛,19种酸,11种单萜,15种倍半萜,7种呋喃,38种烷烃,24种烯烃和16种酯等。单萜和倍半萜类物质,含量大概为28.61%,醇类占24.79%,酮类占5.12%,烷烃、烯烃类占10.54%,醛类占9.97%,酸类占5.09%,呋喃类占0.67%,其它含N化合物、含苯环化合物及醚类共占8.34%。

川麦冬提取物制备及其在卷烟中的应用

为开发新型烟用天然植物提取物,对川麦冬皂苷类成分开展提取分离实验。正交实验结果表明,其最佳提取分离条件为10倍量30%乙醇提取,浓缩后经5倍量HPD-100型大孔吸附树脂吸附,3BV水洗脱后以3BV 30%乙醇洗脱;高效液相色谱法分析其皂苷元主要组成为假叶树皂苷元、薯蓣皂苷元、亚莫皂苷元;将川麦冬皂苷添加进某牌号卷烟,经感官评吸表明,该提取物具有明显生津感、使烟气圆润、降低刺激性和增加余味舒适柔和的作用。

应用GC×Gc／TOFMS分析杭白菊挥发油化学成分

杭白菊具有疏风散热、解毒清肿、利咽明目、降低血压的作用。其提取物可以增强毛细血管抵抗力，降低血液中脂肪和胆固醇含量，具有改善心肌营养、抗炎、清除活性氧自由基的作用；对抑制肿瘤、延缓衰老及增强人体免疫力有一定功裂。

珊瑚藻多糖酶法提取工艺优化及其在卷烟中的应用

为了开发天然海藻多糖烟用保润剂,采用酶解法从珊瑚藻中提取多糖,首先考察5种酶对多糖提取量以及卷烟吸食品质的影响;在优选木聚糖酶的基础上,进一步通过单因素试验考察酶解温度、酶解时间、酶添加量、柠檬酸浓度等提取工艺条件对多糖提取量的影响;最后设计4因素3水平正交试验优化珊瑚藻多糖的酶法提取工艺。结果表明,最优酶法提取工艺条件为:木聚糖酶添加量为0.8%(m/m),酶解温度50℃,酶解时间3 h,柠檬酸浓度为0.0625 g/L,珊瑚藻多糖提取量为(661.1±7.8)mg/g。感官分析评价结果表明,添加适量的珊瑚藻多糖具有显著改善卷烟吸食品质的效果。

香精调配的均匀性研究

香精在卷烟产品中具有重要的作用,而香精调配的均匀性是影响香精调配质量的关键指标之一,进而直接影响卷烟产品的质量。本文通过比较相对密度、折光指数、阳离子含量、感官评价等手段用于评价香精调配的均匀性,结果显示:相对密度、折光指数作为香精质量检测常用的方法,并不适用于评价香精调配的均匀性;而采用离子色谱法结合方差分析法评价香精调配的均匀性,其结果与感官评价一致,可用于评价香精调配的均匀性。同时,离子色谱法操作简便易行,结合方差分析法,适合于卷烟工业企业对香精调配的均匀性进行评价。

爆珠技术及其在卷烟中的应用

香精在卷烟产品中具有重要的作用,将香精微胶囊化,可有效阻止香精的挥发及反应,保证卷烟产品的风格特征。本文介绍了微胶囊常用的壁材及其制备方法,进一步介绍了商业化的香精爆珠制备工艺及其在卷烟中的应用。

烟用香精调配工艺方案

烟用香精在卷烟产品中具有重要的作用,而烟用香精调配工艺的选择直接影响香精的调配质量,进而直接影响卷烟产品的质量。本文通过从生产方式、配料方式、搅拌方式等三方面直接影响香精调配质量的因素对调配工艺方案进行阐述。目前主流的糖香料调配中心采用"集中调配、统一配送"的生产方式,采用穿梭车配料的配料方式、预处理与机械搅拌相结合的搅拌方式。该工艺方案也适用于其他行业的香精调配工艺。

基于香气活性值的福建尤溪烟叶提取物香气特征成分分析

为探究福建尤溪烟叶提取物中香韵特征成分及其对香韵的贡献,采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用仪(GC×GC-TOF MS)对烟叶提取物致香成分进行了定性分析,确定了35种主要致香成分并按香气特征分为7种香韵特征赋予组群,采用内标标准曲线法测定了其在烟叶提取物中的浓度,计算了相应的香气活性值(OAV),比较了各香韵特征成分对各香韵特征的贡献,通过卷烟加香评吸实验考察了烟叶提取物及其香韵特征成分复配物在卷烟中的应用效果。结果表明:①在烟叶提取物中,10种清香、2种青滋香、3种果香、6种花香、5种焦甜香、4种辛香和4种豆香特征成分的总量分别为56.71、0.88、3.83、23.85、17.84、10.76和14.48μg/mL,其中6-甲基-5-庚烯-2-酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、己醛、苯甲醇、2-乙酰基吡咯、糠醛、2(5H)-呋喃酮、4-乙烯基愈创木酚、γ-丁内酯和4-甲基苯乙酮在各自香韵中的质量分数较高。②基于OAV分析,在彰显各自香韵特征中起重要作用的致香成分有β-大马酮和β-二氢大马酮(清香)、顺-3-己烯醛和反,顺-2,6-壬二烯醛(青滋香)、己醛(果香)、苯乙醛和β-紫罗兰酮(花香)、甲基环戊烯醇酮和麦芽酚(焦甜香)、愈创木酚和4-乙烯基愈创木酚(辛香)和4-甲基苯乙酮(豆香)。③基于OAV的烟叶提取物香韵特征组群分析,显示其香韵风格是清香为主,辅以花香、青滋香、果香、焦甜香、辛香和豆香等香韵,与文献报道的福建尤溪烟叶香韵风格基本吻合。④烟叶提取物香韵特征成分复配物能较好体现清甜香、蜜甜香和花香的香韵特征,并提高卷烟抽吸品质。