中国传统名菜——东坡肉

东坡肉的来历:唐宋八大家之一的宋朝文豪苏东坡,不仅诗词、书法、绘画都独步一时,在烹调方面,他也非常了得。苏东坡最拿手的菜当属红烧肉。他曾作《炖肉歌》一诗介绍烹调经验:“慢著火,少著水,柴头罡烟焰不起。火候足时它自美……”杭州当地老百姓听说他喜欢吃红烧肉,春节时都不约而同地给他送去猪肉,表示自己的心意。

山东传统名菜--炸烹虾

原料草虾200克,绿豆淀粉1大勺,米醋1茶勺,糖1茶勺,盐1/2茶勺,料酒1/2茶勺,色拉油2茶勺,葱丝、姜丝、青蒜叶丝、蒜片适量1制作把所有调味料放小碗中拌匀,做成碗汁备用;2草虾去壳,用绿豆淀粉加少许水上浆,一定要先抓匀,以免炸的时候溅油;3锅中倒油烧至5成热,约150℃,然后在浆好的虾仁里淋入少许色拉油拌匀。

红蘑炒土豆片

说起东北菜,大家一定会想到小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、肉段、肝尖等。今天介绍的这个菜也是纯东北乡土菜。原料是东北特有的红蘑,搭配土豆和五花肉,既营养健康,又超级下饭。原料土豆一个,胡萝卜半根,尖椒1个,红蘑一把,姜末、葱、蒜片、盐、生抽、料酒、鸡精、水淀粉、糖适量制作1红蘑用水提前泡软、洗净,挤干水分备用。

皮蛋肉末拌豆腐

原料内酯豆腐1盒,皮蛋2个,猪肉馅80克,酱油1.5大勺,五香粉、鸡精、水淀粉、香菜末、葱姜末适量制作1把内酯豆腐倒入盘中,沥出多余的水分,放入微波炉中大火加热1分钟备用;2皮蛋剥壳后洗净,切成薄片或者小粒;3把切好的皮蛋码放在内酯豆腐上;4炒锅倒油烧热,下葱姜末、五香粉爆香,再放入肉馅炒熟;5倒入适量的生抽酱油,酱油本身就有咸味,可以不放盐。

葱香猪肉华夫饼

原料鸡蛋1个,植物油2大勺,低筋粉2大勺,猪肉馅1大勺,葱末1大勺,土豆1个,黄油15克,盐1/2茶勺,胡萝卜、西兰花、五香粉、盐适量制作1鸡蛋打散,加入面粉、植物油,调成稀糊状(如果太稠可以加少量清水);2加入肉馅、葱末、盐、五香粉拌匀;3饼模洗净,擦干水分,在华夫饼模里涂一层植物油;4将空模子放到燃气炉上,两面分别加热30秒。

金汤鱼卷:年年有鱼水中鲜

原料活海鱼(或河鱼)1条,南瓜约100克,鸡骨架1个,芝麻油1/2小勺,葱末1小勺,彩椒碎1小碗,木耳碎、盐、料酒、鸡精、水淀粉、姜片、白胡椒粉适量。

金丝虾球:富贵平安

这道菜最大的特点是外酥里嫩,颜色金黄,造型美观,象征了富贵平安。虽然只是几个普通虾球,但穿上金缕衣,便尽显富贵奢华,很适合作为年菜。