酵母葡聚糖与卡拉胶交互作用的流变学与DSC研究

本文用流变学实验与差热扫描量热法(DifferentialScanningCalorimetry,DSC)实验研究了酵母葡聚糖与κ-卡拉胶之间的交互作用。线性粘弹范围内的小幅振荡粘弹实验表明,浓度(以固形物含量计)5%以下的单独酵母葡聚糖悬浊液在实验所测条件下都表现稀液体的性质,当添加少量(浓度≤0.8%)卡拉胶后体系即表现出胶凝特性,且两相体系具有很好的相容性。当体系中酵母葡聚糖浓度为卡拉胶的10倍时,体系依然表现出类似于单独卡拉胶溶液的性质,而G’,G’’都有小幅增加。从而推测卡拉胶对体系凝胶特性起主导作用,酵母葡聚糖的存在没有阻碍卡拉胶有序结构的形成,反而增强了网络体系的稳定性。混合物体系的DSC曲线表现出不同程度的吸、放热峰,但所成峰形都较宽,有别于单独卡拉胶的情况,推测体系间发生了一定的交互作用。

苦练内功 平静过冬

天一下子就冷了。在美国次贷危机引发的金融海啸危及到世界各个角落的特殊时期，我们是要冒着被冻死的危险四处突围，还是找一个温暖的地方静待寒冬过去？

五十载的新加坡设计之路

在今年新加坡设计周期间,新加坡设计中心推出了一个名为“五十载的新加坡设计之路”的展览,吸引了众多设计师和市民前来参观。作为设计周的重要活动之一,“五十载的新加坡设计之路”展览记述着新加坡设计业的一步一个脚印,从上世纪60年代的草创时期逐渐茁壮成长,终至蜕变为今日蓬勃兴旺的工业。

经营的冬天之我见——居安思危,求变创新

引子 “漫天飘雪，异常寒冷。”有人用这句话来描述信贷紧缩下的经济冬天。在过去的1年多里，中国经济在国际金融危机冲击下。经受住了考验。经济出现回暖迹象。但目前国内外经济形势仍存在诸多变数，外贸企业仍面临较大经营风险。所以，需要外贸企业居安思危、苦练内功．求变创新．渡过危机。