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题名酵母葡聚糖与卡拉胶交互作用的流变学与DSC研究
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作者
浦庆琳
徐学明
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机构
江南大学食品学院
教育部食品科学与安全重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第5期98-105,共8页
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文摘
本文用流变学实验与差热扫描量热法(DifferentialScanningCalorimetry,DSC)实验研究了酵母葡聚糖与κ-卡拉胶之间的交互作用。线性粘弹范围内的小幅振荡粘弹实验表明,浓度(以固形物含量计)5%以下的单独酵母葡聚糖悬浊液在实验所测条件下都表现稀液体的性质,当添加少量(浓度≤0.8%)卡拉胶后体系即表现出胶凝特性,且两相体系具有很好的相容性。当体系中酵母葡聚糖浓度为卡拉胶的10倍时,体系依然表现出类似于单独卡拉胶溶液的性质,而G’,G’’都有小幅增加。从而推测卡拉胶对体系凝胶特性起主导作用,酵母葡聚糖的存在没有阻碍卡拉胶有序结构的形成,反而增强了网络体系的稳定性。混合物体系的DSC曲线表现出不同程度的吸、放热峰,但所成峰形都较宽,有别于单独卡拉胶的情况,推测体系间发生了一定的交互作用。
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关键词
酵母葡聚糖
Κ-卡拉胶
流变性
DSC
交互作用
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Keywords
brewer's yeast-β-glucans
κ-carrageenan
rheology
DSC. interaction
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分类号
TS201.7
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名苦练内功 平静过冬
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作者
浦庆琳
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机构
中化塑料有限公司
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出处
《国际商务财会》
2010年第1期90-90,共1页
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文摘
天一下子就冷了。在美国次贷危机引发的金融海啸危及到世界各个角落的特殊时期,我们是要冒着被冻死的危险四处突围,还是找一个温暖的地方静待寒冬过去?
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关键词
内功
平静
特殊时期
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分类号
G852.11
[文化科学—民族体育]
B842.6
[哲学宗教—基础心理学]
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题名五十载的新加坡设计之路
被引量:1
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作者
新加坡设计50年
DM
浦庆琳
张靖
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出处
《设计》
2015年第10期150-151,共2页
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文摘
在今年新加坡设计周期间,新加坡设计中心推出了一个名为“五十载的新加坡设计之路”的展览,吸引了众多设计师和市民前来参观。作为设计周的重要活动之一,“五十载的新加坡设计之路”展览记述着新加坡设计业的一步一个脚印,从上世纪60年代的草创时期逐渐茁壮成长,终至蜕变为今日蓬勃兴旺的工业。
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关键词
蓬勃兴旺
草创时期
建筑设计企业
国际认可
视觉传播
优秀设计作品
国家象征
行业格局
社会政治背景
创新型经济
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分类号
F133.9
[经济管理—世界经济]
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题名经营的冬天之我见——居安思危,求变创新
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作者
李平
浦庆琳
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机构
中化上海有限公司
中化塑料有限公司
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出处
《国际商务财会》
2010年第1期89-89,共1页
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文摘
引子
“漫天飘雪,异常寒冷。”有人用这句话来描述信贷紧缩下的经济冬天。在过去的1年多里,中国经济在国际金融危机冲击下。经受住了考验。经济出现回暖迹象。但目前国内外经济形势仍存在诸多变数,外贸企业仍面临较大经营风险。所以,需要外贸企业居安思危、苦练内功.求变创新.渡过危机。
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关键词
居安思危
经营风险
冬天
故事
国际金融危机
中国经济
外贸企业
信贷紧缩
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分类号
F831.59
[经济管理—金融学]
TS974.1
[轻工技术与工程]
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