巧用香料做“主角”,增味添健康

日常烹调少不了香料和调味料。从用途上看,香料主要用于增加食物香气,而调味料则主要用于改善食物味道,两者侧重点不同,但在烹饪时一直都是“配角”。不过,最近有研究发现,每天适量食用香料,对老年人血管健康和认知功能均具有一定改善作用。本期“健康煮张”就选用肉桂、姜黄、九层塔(罗勒)这三种香料,让它们当一回烹饪“主角”,助大家在烹调风味料理时,增味添健康。

花样吃酱菜,营养美味又下饭

8月的上海,暑热未褪,炎热依旧,高温之下,人们的食欲难免受影响。通常情况下,人们在饮食上会喜欢搭配一些酱菜(咸味发酵酱腌食品),比如腐乳、酱瓜、榨菜等,来增进食欲。而从营养学角度来看,这些酱腌食品大多盐分含量高,单吃并不健康:但通过搭配一些果蔬肉类合理烹饪之后,既能激发食欲。

三款果蔬硒食料理,尝轻食健康

硒,被营养学界誉为抗癌营养素,在海鲜和动物内脏中含量比较高,但是对海鲜过敏者以及高胆固醇血症患者不宜食用。那么如何在植物性食物中获取硒这一营养素?

创意美食“富钾”一方,降压、消肿又减肥

医学之父希波格拉底曾言:“饮食是首选的医疗方式。”饮食与健康密切相关,很多慢病患者,如高血压、糖尿病患者,以及需要减肥的人士,都需要限制钠的摄入和增加钾的摄入,而钾离子具有降压、利尿的功效。本期“健康煮张”,我们选取三种富钾食物制作三款创意美食,帮助大家降压、消肿又减肥。

三款创意牛肉料理,冬日里的暖身美食

难易指数:中级25分钟用料:牛肉糜250克,红椒3只(200克),鸡蛋一枚(50克),生姜半个,生抽1勺,白糖少许,料酒少许,香菜少许,盐少许。做法:1.生姜去皮后切碎末,香菜切碎粒;将切好的姜末放入牛肉糜中,加入少许白糖,接着放入切好的香菜碎。

原味养生黑芝麻糊、桂圆红枣窝蛋、桂花蜜汁山药糕——冬日进补，三款不可或缺的居家甜点

从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时注重科学养生，将会有助于保持旺盛的精力而防早衰，达到健康滋补目的。冬季饮食宜多样，本期“健康煮张”，我们推荐三款时令甜点，带您享受美昧的同时，巧妙进补受益连连。

小零食 大健康

选对零食，既可帮助孩子缓解饥饿感，又能让孩子享受到正餐之外的美味。但有些家长为了孩子的健康，从来都是残忍地拒绝零食对于孩子的诱惑。其实。挑选健康而又营养的零食。能帮助孩子摄取更多种的营养成分。满足孩子身体生长对多种维生素和矿物质的需要。获得营养均衡。

三道快手时令海鲜料理,领“鲜”好滋味

每年11月正值各类新鲜海产品的上市时节。在家庭料理中,往往会选当季的海鲜,而鱼、虾、蟹是三大常见海鲜代表,最受欢迎。本期“健康煮张”,为您推荐三道快手时令海鲜料理,领“鲜”好滋味。

寒露到，三款糖水秋饮，润肺又暖胃

十月寒露入深秋。“天高昼暖夜来凉，草木萧疏梧落黄。日享菊香播小麦，夜尝梨贝养脾肠”。饮食养生则应在平衡五味基础上，适当多食甘，啖滋润的食品。水果甜汤糖水则是首选。甜汤（糖水）亦称甜羹，广东人尤爱，寒露之后。节气渐凉，早晚温差大，气候相对干燥，极易缺水。皮肤也常会干裂。此时节下．推荐三款甜汤秋饮．让你秋享滋润。

肉夹馍、牛肉拉面、大盘鸡一“八一八”西北美食的来头

西贝菜、秦唐大碗、敦煌楼、耶里夏丽……这些以西北风味为特色的餐馆，已遍布城市的街头巷尾。腊汁肉夹馍、牛肉拉面、大盘鸡……这些西北美食的香味。似乎总能勾起不少人肚子里的馋虫来。不知不觉中。西北美食已经成为了一股新势力，在全国各地火了起来。那么，这些西北美食究竟从何而来？它的营养价值又有几何？

立秋养生，当食酸味

五味之中，酸最开胃，也最解味。酸味是一种基本味，有除腥、解腻、提鲜、增香等作用。八月正逢立秋，养生主张以收敛为原则，而收敛在食物性味中又以酸味为主,应季而食。本期“健康煮张”特别带来三道酸味时令美食。

金秋十月，登“糕”、赏“菊”、品“面”

金秋十月，丹桂飘香，喜遇重阳。重阳节恰逢一年中最好的时光，除登高之外，传统的美食佳肴更是广受欢迎!霜风渐欲作重阳。煜煜溪边菊花香。本期健康煮张。推荐三道节令美食庆丰收，邀您尝美味，赏秋景。

三款清雅素拌菜，伴你清凉度夏

“过雨荷花满院香，沈李浮瓜冰雪凉”。夏荷初露，是瓜果遍地的收获时节，暑热未退，醒味养生当推凉拌菜。助你安然清凉度夏!凉拌菜通常是把食材初步加工并焯水后，添加蒜汛辣椒油、凿油、香油等配料制作而成。本期健康“煮”张，推荐3款简便易学的清雅素拌菜。

营养师带你逛吃扬州

扬州古称“广陵”，别称“维扬”，地处江苏中部。“古渡运河，淮左名都”。昔为漕运枢纽。舟车接踵。货物多囤。名雅商贾，多聚于此；帝王诗客，络绎不绝。诗人李白“烟花三月下扬州”。描绘了阳春三月、柳絮飘飞、如烟如雾的扬州春日景象。南朝宋人殷芸“腰缠十万贯。骑鹤下扬州”，勾勒了昔日豪商富甲聚会扬州的阔绰场景。而我没有诗人的才情，没有豪雅的财富，但我是个有味觉记忆的女子，因为先生是扬州人，与先生牵手，自然与扬州结缘。但真正恋上这座城市，还是始于清雅的淮扬菜之美。