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面塑
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作者
涂中志
《四川烹饪》
2011年第8期38-38,共1页
荤料花刀 化刀成型技术主要是运用的剞与切法,在原料表面进行横竖交错的行刀,利用原料在受热时收缩的不平均而形成美观的形态。花刀技法一般运用于荤类原料。
关键词
面塑:10000
下载PDF
职称材料
面塑女人味
2
作者
涂中志
《四川烹饪》
2007年第9期F0003-F0003,共1页
关键词
女人味
下载PDF
职称材料
题名
面塑
1
作者
涂中志
出处
《四川烹饪》
2011年第8期38-38,共1页
文摘
荤料花刀 化刀成型技术主要是运用的剞与切法,在原料表面进行横竖交错的行刀,利用原料在受热时收缩的不平均而形成美观的形态。花刀技法一般运用于荤类原料。
关键词
面塑:10000
分类号
TS972.116 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
面塑女人味
2
作者
涂中志
出处
《四川烹饪》
2007年第9期F0003-F0003,共1页
关键词
女人味
分类号
TS [轻工技术与工程]
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1
面塑
涂中志
《四川烹饪》
2011
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职称材料
2
面塑女人味
涂中志
《四川烹饪》
2007
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