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高蛋白米粉的研制 被引量:4
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作者 葛丽生 涂才水 +1 位作者 欧阳国珍 赵丽霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第11期19-23,共5页
以大米或碎米为原料,采用α—淀粉酶对米粉进行处理,生产婴幼儿代奶食品的主要原料—高蛋白米粉工艺条件的研究。
关键词 高蛋白米粉 研制 稻米食品
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