寻找舌尖上的城市符号——广州特色美食

在中国各大菜系中,粤菜显得格外突出,不仅烹饪技术精妙,菜式设计纷繁多样,而且还非常注重饮食环境、气氛等方面的塑造。优雅的氛围和周到细致的服务,使得粤菜在全国闻名,其中的广州菜,更是有口皆碑。

小绵羊手工面包

做法：制作面包坯：将所有面粉用料混合，予揉至表面光滑不粘手、可以拉出薄膜阶段，放入39℃发酵箱，发至2．5-3倍大。将面团取出，按压排气，分成6份，分别滚圆，松驰15分钟，擀成圆形大片，如图所示分割并整形（图1、图2）。