刘海军 舌尖上的魔法丸

在甘肃大厦,记者采访到了已经从厨20多年的总厨刘海军。这20多年,刘海军荣誉加身、砥砺前行。2018年获得甘肃省清真餐饮菜品优秀奖,2019年国管局各省驻京办事处中餐热菜比赛优秀奖。刘厨改良了'撒尿牛丸',创新了一道清汤浸双色帝泊洱普洱茶珍虾。《餐饮世界》:清汤浸双色帝泊洱普洱茶珍虾的创意来源是什么?刘海军:这道菜的创意来源于粤菜的经典菜'撒尿牛丸'。'

好雨知时节

时令：雨水 古代将雨水分为三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。”此节气，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子；五天后，大雁开始从南方飞回北方；再过五天，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。大地渐渐呈现出一派欣欣向荣的景象。但“雨水落了雨，阴阴沉沉到谷雨”，雨水日寸节，倒春寒时常会“不请自来”，雨水的降临会导致气温降低，所以不要过早脱去棉衣，以防风寒侵袭，引发感冒、关节炎等，“反了春，冻断筋”说的就是这个意思。

彩虹食物图谱

食物的色素对营养起到很重要的作用。肉是人体能量的来源，按颜色可分成三类：色泽鲜红或者暗红的红肉或深色肉，比如猪肉、牛肉、羊肉等；色泽稍浅的浅红或者浅色肉，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉等；几乎没有颜色的水生贝类动物肉，比如虾肉、牡蛎肉、蟹肉等。

你最易缺哪种营养素？

在这个物质非常丰富的时代，还会有人缺乏营养素吗？医生的回答是肯定的，膳食不平衡的问题其实在我们生活中比比皆是。不但是那些“食草动物”或者“肉食达人”会偏营养，只要你有压力、睡眠，甚至情绪不稳定的情况，营养都会随之流失掉……

2011超级健康无“添加”

我们的餐桌已经不是平静地放在那里的那张桌子了，从前些年的苏丹红到今天的瘦肉精、膨大剂，食品制造仿佛上了化工产业的产业链，面对着一大排搞不伶仃的化学名称，我们就甘于做化工食物的小白鼠吗？不!真是魔高一尺，道高一丈，生活中自有美食达人，他们正在用行动告诉我们，如何才能成为拥有美食、自然和生活的“超级玛丽”。致敬。

物醒季暖 惊蛰养生

“惊蛰”是反映物候的节令，时值公历三月上半月，天气渐渐回暖，春雷开始震响，蛰伏泥土里的冬眠动物和多种昆虫感于春季温暖，震惊而出。本节时逢“九九”到九囤天气渐渐回暖，但因为冷暖空气交替，气温不是非常稳定，波动较大。

谷雨养生 天水生百谷

谷雨是“雨生百谷”自飘：每年4月20日或21日太阳到达黄经30°时为谷雨。《月令七十二候集解》中说，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自下而上也”，故此得名。谷雨还有一个相当远古的传说，《淮南子》记载，仓颉造字，是一件惊天动地的大事，黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。

寒露养生

《通纬·孝经援神契》：“秋分后十五日，斗指辛，为寒露。言露冷寒而将欲凝结也。”此时气温较白露时更低，露水更多，原先地面上洁白晶莹的露水快要凝结成霜了，且带寒意，故名寒露。我国古代将寒露分为三候：“一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。”此节气中鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁；深秋天寒，雀乌都不见了，

人闲桂花落

在我国南方的很多地方都有桂树生长．一到开花的季节．满城飘香。或金、或银、或红得像一把火．阵阵花香中人们又开始了一段美好的时光。桂花大概可以开差不多半月有余，桂花不但可观可闻，同样能食能医，难怪李清照对桂花有这样的注解——“自是花中第一流”。

名不符“食”

一些食物会在我们的食谱中得到特别的青睐，因为它们有个“好名声”。比如富含某种营养素、可以排毒或者仅仅因为听说它们能就大吃特吃。对于“食不厌精”的中国人来说，这样做未免把饮食这件事弄得过于草率了，仔细分辨，我们更想知道这些食物背后的故事。

大寒三九天

我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾”三候水泽腹坚：“就是说到大寒节气便可队孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，

秋分秋分昼夜平分

《春秋繁录》中记载：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

小寒养生

小寒是一年二十四节气中的第23个节气。小寒时，太阳运行到黄经285度，时值公历1月6日左右（1月5日－7日）。小寒之后，我国气候开始进入一年中最寒冷的时段。

注意身体 妈妈“我爱你”

好长时间没有和母亲住在一起了，想一想上次的问候是不是还是母亲给你的呢？电话里妈妈亲切的声音叮咛着你最近要注意的事项，身体的一点点不适母亲都不曾放过，你永远是妈妈心头的那团小肉肉，即使你现在已经20、30、40，即或50。面对着母亲一天天老去，你是否也曾注意过她的身体和变化，在母亲节里，我们要对所有的母亲说一句“妈妈多注意身体，妈妈我爱你！”

“调味品”的健康密码

花椒、香葱、仔姜看似平常，其实却大有来头，没有这些调味，饭菜将失之香气，也损失了我们日常中的一些营养。

处暑养生 少辛多酸

古人说“七月流火”，意思是说天象中的火星开始向下走，也就意味着暑热的天气逐渐转凉。处暑的“处”字也解释为“结束、终止”，因此在古代人看来夏天正在慢慢远离我们，秋意渐浓起来。

“好习惯”也是“营养素”

一大把的维生素、钙镁或者深海鱼油，急匆匆地填到我们的肚子里，真的能营养我们的身体，还仅仅是填饱了我们思想中的营养空白。尤其对于那些生活习惯不好的人来说，吃再多的营养素，改善可能也是举步维艰。不如先改变一下自己的生活细节吧，人们不都说细节决定成败嘛，其实，对于营养也是这样。

职场妈妈的“背奶经”

产假过后，很多妈妈又要奔赴原来的战场，除了工作，还有一件事令职场妈妈们揪心费神，宝贝的主要粮食——母乳，在严峻的工作面前还能维持多久？作为“背奶一族”，你能实现把宝宝喂到两岁的宏伟愿望吗？

小满时节精神抖擞

小满是二十四节气中第八个节气。

丢弃生活“老”习惯

父母的很多习惯都跟了他们一辈子，他们把这些习惯当做经验来看，可是对于年轻人，这些习惯似乎有些落伍，有的也不甚科学。人家都说“不听老人言，吃亏在眼前”，有的老人言（习惯），还真是不能听的，在家里这些“老专家”、“老权威”面前，我们也要勇于说“不”!