广东省食品生产加工小作坊风险因素分析与安全管理策略思考

广东数量众多的食品生产加工小作坊在满足饮食多样化消费需求的同时带来了食品安全风险。本文围绕广东省食品生产加工小作坊存在的微生物污染、真菌毒素污染、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标等主要风险因素,对原料、生产过程、成品控制展开分析,提出了安全管理对策,旨在防范和化解食品生产加工小作坊食品安全隐患,促进食品生产加工小作坊健康发展。

游离前臂皮瓣修复舌癌术后组织缺损的护理

为探讨游离前臂皮瓣修复舌癌术后组织缺损的护理方法 ,2008年9月至2012年8月对该院收治的28例舌癌患者采用游离前臂皮瓣修复舌癌根治术后组织缺损,并在术前实施心理干预和指导及针对性训练,术后严密观察和精心的护理,防止移植皮瓣血管危象的发生,并对治疗效果进行随访观察。经过精心护理,28例患者移植的前臂皮瓣均存活,供受区切口均一期愈合,仅1例术后24 h内皮瓣发生静脉危象,经及时通知医生,抢救成功,皮瓣存活。表明术前加强针对性训练及心理干预和指导,术后精心观察和护理,尤其是术后加强呼吸道、体位、移植皮瓣和负压引流等护理,及时发现术后潜在并发症并采取相应措施,对确保手术成功起着至关重要的作用。

利用柠檬汁 柑橘汁及柠檬酸脱除扇贝下脚料中镉的研究

扇贝中的主要可食用部分为贝柱,剩下的裙边及内脏作为扇贝下脚料多被掩埋或者焚烧。大量的下脚料没有被利用,不仅造成了资源的浪费,而且因为其重金属含量超标,造成了严重的环境污染,甚至给人体带来危害。以扇贝下脚料作为原料,使用了柠檬汁、柑橘汁、水和柠檬酸作为脱除剂,研究在一定条件下脱除扇贝下脚料中重金属镉的效果。结果表明,使用柠檬酸的脱镉效果最好,脱镉率可达到89.3%。同时对脱镉后扇贝下脚料中的营养物质蛋白质的变化进行了探讨,为下脚料的有效脱镉及资源再利用提供了一定的理论依据。

老仓醋发酵过程中品质相关因素动态变化研究

研究对老仓醋发酵过程中pH、还原糖、总糖、酒精度、总酸,以及醋衣和醋液中的菌落总数、醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的动态变化规律进行了系统分析.结果表明,发酵过程中各理化指标含量变化与微生物菌相变化密切相关,各指标之间相互影响和制约.根据各指标含量的变化将其发酵过程分为3个阶段:第1~13天为酒化阶段;第13~25天为醋化阶段;第25天以后为后熟阶段.研究为老仓醋生产质量控制、缩短发酵周期和产品开发提供数据参考,为筛选满足各发酵阶段需要的功能性微生物提供了理论依据.

食品监管信息化的实践与思考

随着物质生活水平的不断提升,人们对食品质量的要求与期待越来越高,食品安全监管也成为政府及社会关注的热点话题。信息技术的出现与普及为监管部门提供了便利,使食品安全监管工作更加高效、准确,有助于提升监管水平,确保监管质量。因此,食品安全监管部门应大力开展信息化监管,创新监管方式,不断提高监管效率和质量。本文首先分析了信息化对食品监管的积极作用,然后针对目前存在的问题提出针对性的解决措施,通过搭建完善的信息系统,不断推进食品监管信息化建设进程,为食品安全提供有力保障。