蚕蛹蛋白多肽抗疲劳作用的实验研究

实验观察蚕蛹蛋白多肽对小鼠抗疲劳作用的影响。实验将蚕蛹蛋白多肽分为高、中、低剂量组,分别为2.4、1.2、0.6g/kg·d喂饲小鼠28d,观察小鼠爬杆时间、负重游泳时间,测定血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量,测定游泳前、游泳后0、15、60min血清乳酸含量的变化。实验结果表明:蚕蛹蛋白多肽能显著增加小鼠爬杆时间和负重游泳时间,增加小鼠运动过程中肝糖原和肌糖原含量,减少血清尿素氮的含量,并能显著降低游泳后血清乳酸的增加量。说明蚕蛹蛋白多肽具有明显的抗疲劳作用。

氨气敏电极测定粮食及食品中蛋白质含量

用氨气敏电极测定粮食及食品中蛋白质含量的实验条件及方法,所获结果与凯氏定氮法基本一致,方法简便、快速、有效。

大萝卜营养保健功用综述

前言 萝卜,是深受人们喜爱的蔬菜之一。其营养丰富,并有一定的药用价值;它的保健功能,越来越被人们重视和科学利用。 萝卜,原产于我国并在晚清时期普遍种值,适于全国各地栽培。因此它是我国土生土长、分布广、品种多的一种蔬菜,又是北方人们主要的冬菜之一。但人们缺乏对萝卜的充分利用和对其营养、药用、保健功用的了解和认识。萝卜营养物质丰富,含有多种维生素和矿物质,还有抑制体内癌细胞生长的酶;此外,萝卜中还含有氢化粘液素、葫芦巴碱、芥子油等多种特殊成分,这些不但是人体所必需的营养物质,更重要的还能调节人体的营养平衡。

浸出油脂中残留溶剂测定方法的探讨

利用待测的浸出油代管机榨油作稀释剂，采用标准加入法测定植物油中残留溶剂，并与国标法进行比较获得可靠的结果。

培养紫色非硫细菌生产类胡萝卜素的试验研究

研究了主要培养条件对一株紫色非硫细菌的生长和积累类胡萝卜素的影响；并在１０Ｌ培养 装置中，经 ９６ｈ光照、好氧分批培养，获得菌体干重 ７８．９ｇ／Ｌ和类胡萝卜素 ３２．４ｍｇ／ｇ干菌体。

氨气敏电极测定粮食及食品中蛋白质的新方法

本文介绍用氨气敏电极测定粮食及食品中蛋白质含量的原理和方法。本法与凯氏定氮法比较操作更为简便、快速，结果一致。

浅谈《仪器分析》的课堂教学

《仪器分析》是一门专业基础课,几年来我校有饲料专业、食品专业、油脂专业、贮藏专业、粮检专业相继开设了这门课程,经过几轮课堂讲授、实验教学及课程实习等教学实践,我认为在现阶段,课堂教学仍然是传播科学知识省力省时的教学形式之一,是完成教学任务的关键环节。 《仪器分析》是一门理论性较深和实践性很强的学科,它涉及到诸多学科知识和技术,例如:物理学、物理化学、化学、电子技术和计算机技术等等,它的发展已经成为现代实验化学的重要支柱。可是对这门课程学生的普遍反映是:理论难以接受、实验难以掌握。

低聚木糖对米糠面包贮藏期间保水性的影响研究

利用核磁共振成像技术,研究低聚木糖对米糠面包贮藏期间保水性的影响。通过检测添加低聚木糖的米糠面包和添加普通蔗糖的米糠面包贮藏期间水分含量、水分活度的变化,得出与蔗糖米糠面包相比,添加低聚木糖的米糠面包具有较高水分含量和较低水分活度。为低聚木糖在焙烤食品中的应用提供参考。

利用MRI技术研究低聚木糖对糙米面包保水性的影响

利用核磁共振成像技术,研究低聚木糖对糙米面包贮藏期间保水性的影响。通过比较添加低聚木糖的面包和普通蔗糖面包贮藏期间的水分、MRI成像、水分活度,得出在贮藏期间,与蔗糖面包相比,添加低聚木糖的面包具有高水分和低水分活度的特点,为糙米面包的加工与推广提供参考。

煎炸豆油及其食品中羰基值变化规律的研究

模拟大豆油反复煎炸面制品，对煎炸次数及其食品分别测其羰基值，分析煎炸油及其食品 中羰基值变化规律，以指导人们在日常生活中能正确地使用煎炸油及食用油炸食品。

玉米淀粉黄浆水PSB法资源化开发的应用前景

介绍了以ＰＳＢ法对玉米淀粉生产废水──黄浆水进行资源化处理的基本方法，阐述了该方 法的应用特点及可观的经济社会效益。

新型“雪泥”制品的研制

用胡萝卜、菠萝以一定比例制成复合果肉型“雪泥”。通过正交实验,选出最佳配方,研制出一种物美价廉的营养、风味俱佳的新型饮品——雪泥。本产品的开发,对人们健康意识的更新及饮食文化的发展均具有促进作用。

长白山展枝唐松草营养成分及软罐头的研制

介绍了嫩食期展枝唐松草的一般营养成分和加工软罐头的工艺技术。

以趣味性为载体提升语文课堂教学活力

教育家托尔斯泰说过：“成功的教学所必须的不是强制，是激发学生的兴趣。”因此，推动学生学习的强大动力，激发学生无限的兴趣是学生参与教学活动的基础，而课堂载体就成为推动学生参与教学活动的重要组成部分。

“立足能力中心，抓好重、难两个基本点”中职语文教学实践探析

语文学科教学应提倡“立足能力本位为中心，抓好重、难两个基本点”，其作用在于减轻教学负担，提高教学质量和中职学生的语文应用能力。本文在强调“立足能力中心，抓好重、难两个基本点”的重要性的同时，更着力于教学实践的思考，在实践与思考中深化对中职语文教学的认识。

“以学生为中心”的教学法在中职语文课堂中的实践探索

“以学生为中心”的课堂教学法通过“自主、探究、合作”的学习方式，给学生带来真实的语文感受，能很好地培养具有创新能力的、适应社会发展的中职学生。在教学中，本人在立足文本教学，提升中职生的语言运用能力的同时，更注重以学生为中心，创设“收”“放”自如、“动”“静”相生的课堂，既实现了语文课堂的真实感，又提升了中职生的综合素质。

科学建立《方便食品工艺与设备》课程的试点教学改革体系

本课程是食品工程专业教改试点方案中三门主干专业课之一,是一门具有鲜明专业技术应用性特点的加工工艺技术类课程。 本课程主要前期相关课有《食品工程原理》、《食品生物化学》、《食品微生物学》、《食品机械设计基础》、《食品工程制图》等课程;主要的专业性并行课程有《食品分析》、《食品工厂设计》等课程。本课程教学内容直接对应和服务于学生毕业分配主方向企业的专业技术岗位实际,具有专业针对性、应用性和专业素质教育等突出特点。

不同地区林蛙油无机元素及重金属元素含量特征分析

通过测定林蛙油中12种无机元素和重金属元素的含量,对其质量和食用安全进行评价.试验采用原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法对11个不同地区的林蛙油样品中Zn、Fe、Cu、Mn、As、Se、Pb、Cd、Hg、K、Na、Mg 12种元素进行了定量分析,并运用SAS统计分析软件进行元素及产地聚类分析.定量分析结果表明,林蛙油中含有丰富的无机元素,其中K、Na、Mg含量最高,达到了百分含量级别,为0.045%~1.48%;Fe、Mn、Zn、Cu含量次之,为7.4 mg/kg^59.5 mg/kg;Se含量为0.38 mg/kg^0.47 mg/kg;林蛙油中重金属Pb、Cd、Hg、As含量较低,均未超出标准GB/T 19507-2008《地理标志产品吉林长白山中国林蛙油》规定的限量值.聚类分析结果表明,林蛙油中各种元素含量存在较大差异,但含量相近或是相邻地区的能聚为一类.

项目式教学在仪器分析实验课程中的应用

本文将项目式教学法应用于仪器分析实验课程中,并对其教学效果进行总结和评价。在应用推广中将教学内容设计为独立的项目,信息收集、方案设计、项目实施及总结评价均以学生为主体,教师为主导,师生共同完成。研究表明:在仪器分析实验课程中应用项目式教学,激发了学生的学习兴趣,提高了学生分析和解决问题的能力,在实践中强化了动手能力,取得了较好的教学效果。

葡萄糖氧化酶抑制苹果汁褐变工艺的研究

以苹果果汁为原料,研究葡萄糖氧化酶对苹果汁在加工贮藏过程中主要褐变因素的影响,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken响应面试验设计优化葡萄糖氧化酶抑制苹果汁褐变的最佳工艺条件为:酶添加量0.4%,作用温度37℃,作用时间35min,所得苹果汁褐变指数为0.154。此工艺条件下,葡萄糖氧化酶抑制苹果果汁褐变效果最佳。