中国老年人膳食营养结构及营养状况分析

随着年龄的增大,人体各部分机能逐渐衰弱,不健康的饮食习惯容易导致疾病的发生。近年来,众多学者对中国老年人的日常膳食进行调查研究,结果表明中国老年人均存在不均衡的饮食习惯,绝大部分缺乏维生素和矿物质的摄入以及脂肪的过度摄取。此外,研究还表明老年人的膳食结构存在着地域差异。文章通过查阅近年关于中国老年人膳食调查的文献,总结老年人的生理特征、膳食结构存在的问题,以及地域差异的现象、原因,并提出建议与意见。

比较6种油茶花、叶和籽的多酚含量及其抗氧化活性

本文采用超声辅助有机溶剂提取法提取6种不同品种的油茶花、叶和籽的多酚。结果表明,油茶籽多酚含量高于其他组织,油茶籽多酚含量最高的品种为衡阳红花大果(36.03±2.19)mg·g^-1 DW;油茶花多酚含量最高的品种为衡阳红花大果(21.36±1.01)mg·g^-1 DW。利用ORAC法对各品种油茶花、叶和籽的多酚提取液进行检测,其中最高为衡阳红花大果油茶种子ORAC值(851.21±9.45)μmol TE·g^-1 DW。油茶花、叶和籽多酚与ORAC值存在较好的线性关系(R2>0.80)。