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题名浓厚味天然肉类提取物在速冻食品中的应用
被引量:5
- 1
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作者
湛永航
都长海
邓林胜
杨家运
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机构
广州市味研生物工程科技有限公司
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出处
《广州食品工业科技》
2002年第2期18-19,共2页
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文摘
主要阐述浓厚味的定义 ,浓厚味提取物的制备方法及呈味特点 ,各种风味料在冷冻食品中应用对比。
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关键词
浓厚味天然肉类提取物
速冻食品
应用
风味料
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名HACCP系统在肉类提取物生产中的应用
被引量:8
- 2
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作者
蔡廓
邱燕翔
杨琼
湛永航
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机构
广州市味研生物工程技术有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第1期152-154,共3页
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文摘
探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理系统在肉类提取物生产中的应用。对肉类提取物生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测休系、校正措施,将生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高产品质量。
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关键词
肉类提取物
HACCP系统
质量控制
生产
应用
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Keywords
Meat Extract HACCP Establish
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酶解型天然鲍鱼提取物在“鲍鱼汁”生产中的应用
被引量:1
- 3
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作者
晏会英
湛永航
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机构
广州致美斋食品有限公司
广州市味研生物工程科技有限公司
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出处
《广州食品工业科技》
2002年第2期20-21,共2页
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文摘
利用酶解型天然鲍鱼提取物 ,经合理的调配 ,可生产出风味天然纯正的新型调味品———鲍鱼汁。
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关键词
应用
酶解型
天然鲍鱼提取物
鲍鱼汁
新型调味品
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Keywords
hydrolysis
extract
abalone sauce
hydrolysis natural abalone extract
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS254.5
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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