复合酶法提取树莓果实多糖工艺优化的研究

通过单一酶法(果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶)提取多糖,确定果胶酶、纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合提取树莓果实多糖,多糖检测方法为苯酚-硫酸法。在复合酶配比试验基础上,选择复合酶配比及用量、pH、温度及提取时间为自变量,以多糖得率为响应值,利用响应面分析法优化并结合实际,得出最佳提取工艺:复合酶配比(果胶酶:纤维素酶:木瓜蛋白酶)=2.5:1.7:2.1,复合酶用量2.6%、pH 4、温度55℃、提取时间2.6 h,验证试验得率达到4.12%。