葡萄蒸馏苦瓜酒的研制

苦瓜是葫芦科一年生攀缘性草本植物，在我国广大地区均有种植，其果实可食，营养价值极高。苦瓜含有多种营养成分，富含维生素B1，具有预防和治疗脚气病、维持心脏正常功能、促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、抗癌、预防感冒、保护心脏等作用。

不同果胶酶对干红葡萄酒颜色的影响研究

通过色值测定比较了两种进口果胶酶在发酵过程中对干红葡萄酒颜色变化的影响,发现诺维信CEL-LUBRIXL红果胶酶(液体)在添加量30mL/kL时效果最好。