生成式人工智能为食品营养学课程教学带来的机遇与挑战——以ChatGPT为例

党的二十大报告指出,“以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴”,强调“教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑”。中国式现代化赋予中国式教育现代化以新的内涵特征、历史使命与发展路径。食品营养学是食品专业的必修课程,主要研究食物、营养与个体生长发育及健康的关系,提高食品营养价值的方法及食物资源的开发。

新工科背景下食品技术经济分析与决策课程教学改革

食品技术经济分析与决策课程的主要内容涵盖项目的决策分析与评价。通过该门课程,学生不仅能够接触到专业知识,还能够学习行业知识,培养创业能力,是提升大学生实践能力和创业意识的最佳途径之一。针对国内外食品技术经济分析相关课程的特点以及当前的教学改革措施,进行以下教学改革。首先,结合“互联网+”和开放式教学的理念,创新教学形式;其次,采用多种形式强化实践教学,提高学生实践能力;最后,加强交流与交换,促进工商融合的发展。食品技术经济分析与决策课程的教学改革将有助于培养学生的思考能力、实践能力和专业素养。

工业4.0时代食品科学与工程专业教学实习基地建设策略

教学实习基地是培养学生实践能力和专业素养的重要组成部分,不仅为学生提供实践场所,还为他们创造与行业专家和业界人士互动的机会,使其能够了解最新的行业动态和发展趋势。通过实习能够培养学生的实践创新能力、批判性思维和解决问题的能力,这对于他们的学习和发展具有不可替代的重要性。

冷链食品病毒控制及其次生危害研究进展

与常规微生物相比,病毒能在干燥、冷藏和冷冻等恶劣条件下长期存在并保持传染性,而冷链食品具有全程低温及长途运输的特点,这使得冷链食品成为全球范围内病毒大面积传播的风险点,因此,对冷链食品进行全面消毒也成为控制病毒传播的重要环节。本文围绕冷链食品生产-加工-运输的全链条,对当前报道的冷链食品病毒传播情况进行了总结,重点介绍了在低温条件下用于病毒控制的常用化学方法和紫外线照射、电离辐照及低温等离子体等物理方法,分析阐述了其消毒作用机制、消毒效果及消毒过程中可能产生的次生危害,为食品安全防控领域从微生物污染防控向病毒污染防控的转变提供理论依据,为采取科学合理的消毒方式实现对冷链食品病毒传播的控制提供参考。

产学研融合背景下动植物检验检疫学课程的教学改革和创新

随着经济的快速发展,食品行业逐渐走向规模化、国际化和产业化,而食品行业的发展又建立在保障食品安全的基础上。为了保障食品质量安全,必须充分发挥动植物检验检疫的重要作用,提高动植物检验检疫水平对于国家和社会具有非常重要的意义。

新时期“大食物观”背景下食品原料学课程教学创新与实践

传统农业思维模式认为耕地是提供食物来源的主要方式,然而随着我国经济的快速发展,人民群众的生活正由“吃得饱”向“吃得好、吃得健康营养”发展,同时也给我国食物结构优化和供给来源提出了新的挑战--从传统向耕地要食物逐渐转变为向森林、草原、江河湖海和设施农业要食物,向植物、动物、微生物要热量、要蛋白,这一拓展食物来源的概念被称为“大食物观”。在我国新时期“大食物观”的背景基础上,新型食品原料的挖掘与开发显得尤为重要。