总状蕨藻水溶性成分的提取及其对羟自由基清除作用

以清除Fenton反应产生的羟自由基能力为考察指标,采用单因素实验和正交优化实验研究了总状蕨藻水溶性成分的提取工艺;以抗坏血酸(Vc)作阳性对照,测定了不同浓度水溶性成分对羟自由基(.OH)的清除作用。结果表明,在温度60℃、料液比1:25、时间1 h的条件下提取的水溶性成分清除羟自由基的能力最强,在此工艺条件下,水溶性成分的得率为3.09%。当浓度为0.187 g/L^0.75 g/L时,总状蕨藻水溶性成分对羟自由基清除能力较VC强,且存在剂量-效应关系,最大清除率为72.35%。总状蕨藻水溶性成分和VC的IC50分别为0.513 g/L和0.665 g/L。