光量子辐照对淀粉回生影响的初步研究

为探究光量子辐照在低温条件下对淀粉回生的影响效果,以小麦淀粉为材料,经完全糊化后分别置于普通保鲜箱和光量子场保鲜箱中,研究光量子辐照在4℃下保藏20 d对糊化小麦淀粉回生作用的影响。采用TA.XT.Plus质构仪、体外消化性、差示扫描量热仪(DSC)、X-射线衍射仪(XRD)等仪器分析评价光量子辐照对淀粉回生的抑制作用。结果表明:4℃条件下,随着贮藏时间的延长,光量子辐照降低了淀粉凝胶的硬度,淀粉体系中快消化淀粉含量降低,慢消化淀粉含量增加,与对照组相比,淀粉结晶度降低了11.5%。由此可知,光量子辐照能在一定程度延缓淀粉回生,为光量子辐照保鲜淀粉制品提供依据。

基于三苯基膦的氨基酸型两性水溶性膦配体的合成及其在1-辛烯氢甲酰化反应中的应用

设计合成了几种基于三苯基膦(PPh 3)的氨基酸型两性水溶性膦配体,将其应用于1-辛烯氢甲酰化反应。考察了Rh(acac)(CO)2作为催化剂前体时,配体结构对1-辛烯氢甲酰化反应的影响。研究表明配体结构对催化活性的影响较大,特别是配体的空间位阻效应。

光量子对草莓保鲜效果及草莓内部结构的影响

为探索光量子在低温条件下对草莓的保鲜效果,以"红天日本99"草莓为材料,分别置于普通保鲜箱和光量子场保鲜箱中,研究光量子辐照对草莓在0℃和-3℃、14 d贮藏期间果实主要品质指标和内部结构变化的影响。结果表明:0℃、-3℃条件下,光量子辐照均降低了草莓果实失重率、腐烂指数,延缓了果实可滴定酸、可溶性糖、可溶性固形物和Vc质量分数的下降,其中-3℃光量子处理组可保持草莓果实内部结构的完整性,且保鲜效果明显好于0℃光量子处理组。无光量子时,0℃条件的保鲜效果好于-3℃条件。上述结果表明:光量子辐照在草莓果实保鲜中具潜在的应用前景。