以马铃薯全粉为主料的老年营养粉的研制

本文探讨了用马铃薯全粉生产老年营养粉的最优化配方和最佳工艺流程。本品具有营养和疗效的双重效果。

强化牛磺酸奶粉的研制

本文探讨了强化牛磺酸奶粉的最优化配方，最佳工艺流程。营养评价结果表明：该产品具有营养和疗效的双重效果。

马铃薯全粉系列产品的研制

本文探讨了用马铃薯全粉生产油炸土豆食品，膨化土豆食品和焙烤土豆食品的最优化配方和最佳工艺流程。

冰淇淋粉的研制

冰淇淋粉的研制荣玉珊，满静凝，王炳彦，何红娟（天津商学院）冰淇淋是以稀奶油为主要原料，加入牛乳、糖类、蛋品、香精、稳定剂及乳化剂，经杀菌后冷冻成为较为松软的混合物。冰淇淋工业起步干本世纪３０年代，但它真正成为大众的消费品却是近十年来的事。随着人民生活...

强化牛磺酸奶粉的研制

本文探讨了强化牛磺酸奶粉的最优化配方，最佳工艺流程。营养评价结果表明：该产品具有营养和疗效的双重效果。

热管换热器加热段与冷却段的最佳长度比

本文从最小热阻出发。

高质量蛋糕的研制

新出炉的蛋糕质地柔软、富有弹性、组织细腻多孔、软似海绵、味芳香、易消化,是一种营养丰富的食品。但多数中、低档蛋糕出炉后一两天即变得较硬、口感粗糙。因此,有必要研制一种保鲜期长、成本又较低的蛋糕。 蛋糕是以鸡蛋为主要原料,配以面粉、食糖、香精等,将它们搅打起泡,调成稠糊状,定量放入各种印模内,经过烘烤即成各种形状的蛋糕。蛋糕的质量好坏、以及能否较长时间地保持蛋糕的优良品质,既取决于原料的配比也取决于生产的工艺条件。

高质量蛋糕的研制

高质量蛋糕的研制荣玉珊，满静凝新出炉的蛋糕质地柔软、富有弹性、组织细腻多孔、软似海绵、味芳香、易消化，是一种营养丰富的食品。但多数中、低档蛋糕出炉后一两天即变得较硬、口感粗糙。因此，有必要研制一种保鲜期长、成本又较低的蛋糕。蛋糕是以鸡蛋为主要原料，配...