地方特色食品赣西土扎粉质量分析

赣西土扎粉是一种传统工艺制作的发酵型米粉,历史悠久、口感独特,深受赣西地区人们的喜爱。本文对赣西土扎粉产品质量进行了分析。结果表明,赣西土扎粉产品的感官评分最高分为92.5分,最低为63.1分,熟断条率在0%~35%,水分含量在11.6~14.2 g/100 g,灰分含量在0.15~0.36 g/100 g,蛋白质含量在3.01~5.01 g/100 g,酸度值在0.81°T~3.57°T,添加剂指标、重金属元素铅、镉均为未检出。

高效液相色谱法测定饮料中苯甲酸的不确定度分析

根据测量不确定度的评定理论,通过高效液相色谱法测定饮料中的苯甲酸含量,分析了整个测试过程中的不确定度来源,探讨了测试方法中苯甲酸的不确定度评价方法,为高效液相色谱法测定饮料中苯甲酸含量的不确定度评价提供参考。

奶粉中三聚氰胺残留的检测

本试验采用C18柱作为色谱分析柱，90％离子对试剂为流动相，奶粉样品经混合均匀后，用三氯乙酸-乙腈溶液提取，经阳离矛交换固相萃取柱净化、富集后，在紫外检测器240nm处用高效液相色谱仪测定，保留时间在19．92～19．96min。标准曲线在1．0—80．0μg/ml浓度内呈线性相关，相关系数（r）为1．00000。在空白奶粉样品中添加10mg/kg的三聚氰胺，回收率为97．69％，相对标准偏差（RSD）为3．02％。