不同菌种发酵对铁皮石斛多糖及其生物活性的影响

为筛选出可增强铁皮石斛活性的菌种,以铁皮石斛粗多糖水提液为原料,采用6种常用菌种进行纯种发酵。测定发酵前后多糖含量、还原糖含量、多糖分子量、还原糖分子量4个指标并追踪发酵过程中发酵液的体外抗氧化活性和体外降血糖活性。结果显示:发酵可以提高铁皮石斛的抗氧化活性和体外降血糖活性,还原糖含量降低,除曲霉外,其余菌种发酵后多糖含量和多糖分子量均有所下降。面包酵母发酵后,发酵液抗氧化活性最强,对DPPH、OH、ABTS自由基的清除率依次为29.5%、38.2%和31.2%,相比未发酵空白分别提高了56.9%、60.5%和63.4%。红曲霉发酵后其发酵液对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性最强,依次为26.3%和22.6%,相对发酵空白分别提高了78.9%和86.8%。

浓香型菜籽油制备工艺的优化研究

通过单因素实验和响应面分析对浓香菜籽油制备工艺进行优化,检测分析其挥发性风味成分。结果表明:影响风味的因素顺序为炒籽时间>炒籽温度>入榨水分,炒籽时间与炒籽温度均对风味有交互影响且影响极显著。最佳炒籽时间、温度、入榨水分分别为30min、170℃和5%,所得菜籽油的感官评分为95分,略高于94.3583分的模型预测结果,共含有69种挥发性风味成分,其中硫苷降解物相对含量为58.36%,醛类相对含量为13.42%,其它风味成分相对含量为27.54%。

小学语文阅读教学的现状和改进策略

语文阅读教学是小学语文教学中的最重要的构成部分,并且在整个语文的学习过程中占有很大比重。它,不仅实践性地锻炼了学生的听、说、读、写等语文学习技能。,而且有利于培养小学生良好的阅读习惯,陶冶学生高雅的阅读情操,进一步促进学生的学习发展和身心健康,但由于部分教师缺乏对学生的耐心与投入 ,忽视对阅读教材的深入研究,不善于利用科技化现代化的多媒体教学方法 ,再加上小学生尚未形成良好的语文阅读意识和于都习惯 ,小学的语文阅读教学存在着很多尚未解决的问题 ,教师必须加强对小学生语文阅读兴趣的培养,提升学生学习的主动性,增强学生课堂参与度,促进学生良好语文阅读习惯的生成。

四川浓香型菜籽油中硫苷降解产物的分析研究

通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析浓香菜籽油的挥发性风味成分,对硫苷降解物的组成及分布进行了研究。结果表明:硫苷降解物的相对含量与感官风味评分具有相关性,18种硫苷降解物为27份四川浓香菜籽油共有且为主要挥发性风味成分,其在A类和B类浓香菜籽油中的相对含量分别为58.32±4.52%、51.31±3.81%,硫苷降解物在四川浓香菜籽油中呈现以二硫化碳、2-甲基-3-丁烯腈为主的复合辛辣味。