百香果草莓果冻加工工艺优化及其感官评价

【目的】探明百香果草莓复合果冻的最优加工工艺,改善果冻口感和品质以满足消费者需求,为实际生产加工复合果冻提供参考。【方法】以百香果和草莓鲜果浓浆为原材料调配复合果汁浓浆,以无水柠檬酸和白砂糖为辅料,并用琼脂、卡拉胶和黄原胶配成复合凝胶剂,采用单因素和正交试验优化果冻加工工艺,开发一款具有百香果和草莓风味的复合型果冻。【结果】复合果汁浓浆(M_(百香果浓浆)∶M_(草莓浓浆)=1∶3)、复合凝胶剂(M_(黄原胶)∶M_(卡拉胶)∶M_(琼胶)=1∶2∶1)、无水柠檬酸和白砂糖最优添加量分别为9%~11%、1%~1.2%、0.02%~0.04%和2.5%~3.5%。复合凝胶剂添加量对百香果草莓果冻感官品质的影响最大(7.3),其次是白砂糖(5.7)、复合果汁浓浆(5.0)和无水柠檬酸(4.3);百香果草莓果冻的最佳工艺配方为复合果汁浓浆、复合凝胶剂、无水柠檬酸和白砂糖最优添加量分别为9%、1.1%、0.03%和3%,综合感官评分为95分。【结论】百香果草莓果冻在最优工艺(9%复合果汁浓浆+1.1%复合凝胶剂+0.03%无水柠檬酸+3%白砂糖)条件下无杂质和气泡、软硬和甜度适中、富有弹性和咀嚼感,具有百香果和草莓的典型风味。

扎龙湿地应急调水工程的建设与管理

扎龙湿地位于黑龙江省齐齐哈尔市东南,是我国最大的珍稀鸟类和湿地生态型的国家级自然保护区。近年来湿地的生态环境恶化,文章介绍了扎龙湿地应急调水工程的建设与管理。

盐碱地高盐废水电解脱氯同步制氢特性

就近利用风光能电解盐碱地治理过程中产生的高盐废水,是同步实现风光消纳、废水处理和H_(2)/Cl_(2)生产的有效途径。然而,盐碱地治理废水盐浓度较低且盐离子种类众多,直接电解严重影响脱氯制氢效率。该研究通过开展盐碱地治理废水的电解试验,讨论了盐浓度及不同除杂工艺对废水脱氯制氢特性的影响规律。结果表明,不同盐浓度废水电解的H_(2)/Cl_(2)产率与电流密度呈线性关系,且产H_(2)速率稍大于产Cl_(2)速率。电流密度和pH值均随盐浓度升高先增大后减小,废水中盐浓度为3.5 mol/L时,电解后最终电流密度和阴极的pH值均最大,电解效果最优。添加Ca(OH)_(2)对废水进行电解前除杂,可将浓缩废水中Ca^(2+)、Mg^(2+)和SO_(4)^(2-)浓度分别降低至0.02、0.1和0.2 mol/L。电解过程中通入CO_(2)能够进一步降低杂质离子对废水电解的不利影响,使电解脱氯制氢性能相比对照组提升10%左右,研究结果可为高盐废水处理提供理论支持。

筑路机械冷却装置液压驱动系统研究

就筑路机械用冷却系统对筑路机械发动机的重要性进行分析,并说明了冷却不合理可能对发动机造成的不良后果。对冷却系统驱动方式进行了分类,介绍了各自的主要发展过程,并分别分析了优点及不足,最后提出了一种新型的筑路机械用冷却系统,克服了传统冷却系统定传动比及单一驱动方式的缺点,减小了空气流动阻力,提高了热交换能力。

水资源费核算简介

水是宝贵的自然资源,充足的水源和良好的水质是人类赖以生存和发展的物质基础。一个国家经济的发展,与其水资源的丰度和开发利用的水平密切相关。在现代社会中,人类对水的依赖程度越来越大,每年消耗的水资源数量远远超过了其他任何资源的使用数量。据近期统计。

树立水行政主管地位

《中华人民共和国水法》实施以后,各级人民政府相继明确同级水利部门为其水行政主管部门。但是由于《水法》实施时间短,加之我们的工作还没有作到家,水行政主管地位并没有被全社会所承认。