产细菌素乳酸菌的筛选及其益生性能评价

产细菌素乳酸菌可通过肠道微生态的调节发挥益生作用。研究从发酵食品中筛选到20株乳酸菌,通过排除有机酸和过氧化氢等干扰,获得一株抑菌能力较强的产细菌素的哈尔滨乳杆菌(Lactobacillus harbinensis)P1-1。对该菌株的肠道益生性能进行评价,并通过微生物共培养评价其与微生物之间的关系。结果显示,L.harbinensis P1-1在人工胃肠液中的存活率能达到90%以上,在1.2 g/L的胆盐中存活率高达56.2%,具有良好的胃肠道消化液耐受性。L.harbinensis P1-1能显著抑制条件致病菌大肠杆菌(Escherichia coli)ATCC 25922和表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis)ATCC 12228增殖,24 h抑菌率分别为86.3%和89.5%。采用共培养方法考察L.harbinensis P1-1的益生特性。L.harbinensis P1-1对益生菌L.plantarum CGMCC No.18389和E.coli Nissle 1917的生长均无明显影响,但可显著抑制2株条件致病菌的生长,存活率低于90%,同时益生菌与条件致病菌都可增强L.harbinensis P1-1的抑菌活性,表明L.harbinensis P1-1具有良好的肠道益生活性,具有进一步性能挖掘和应用拓展的潜力。