酿酒酵母纯化低聚半乳糖

使用β-乳糖酶制得含低聚半乳糖的混合溶液,添加4种酿酒酵母对其使用微生物法纯化,采用脉冲安培检测器与高效阴离子交换色谱结合法对结果进行分析。结果表明,实验组中低聚半乳糖纯度均有明显提高,其中酿酒酵母GIM 2.91效果尤为显著,将低聚半乳糖纯度从对照组的30.76%提高至39.52%,升幅达28.48%。

长春花种质资源遗传多样性的ISSR分析

本研究利用ISSR分子标记技术对40个长春花种质资源进行了遗传关系分析,多态性PCR扩增结果表明:在115个位点,其中多态位点78个,多态位点百分率为67.8%,多态性较高;POPGENE32软件计算结果表明,40个长春花品种平均有效等位基因数为1.6384,Nei遗传多样性指数平均为0.3735,平均Shannon信息指数为0.5546;应用NCSYS软件计算得到品种间的遗传相似系数介于0.150～0.900,平均为0.584。通过聚类分析将这40个长春花种质分成7组,该聚类结果与以前根据形态进行的分类结果有极大的相似性。

生物活性低聚半乳糖牛乳的理化及感官特性分析

对生物活性低聚半乳糖牛乳进行了理化以及感官特性分析。采用高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测器对活性乳中的低聚半乳糖进行定性、定量分析。结果表明,活性乳中生成低聚半乳糖质量分数为0.881g/100g,转化率为17.0%。经过乳成分检测,活性乳中含乳脂肪0.10%,蛋白质3.26%,非脂乳固体8.68%,乳糖4.42%(均为质量分数),质量分数皆符合灭菌乳国家标准。经色差仪检测,该活性乳与原料牛乳的明度、红绿色差有显著性差异(P<0.05),在黄蓝颜色及总色差上有极显著差异(P<0.01)。活性乳呈微黄色、外观均一,感官评定结果显示,活性乳有较强的奶香味,甜度较高,与原料乳的滋味、气味及组织状态没有显著性差异,而色泽及甜度则差异极显著(P<0.01)。