民间传统体育与乡村社会生活——以忻州、定襄、原平摔跤挠羊赛为例

民间传统体育是特定区域社会的民俗现象,是民众社会生活的重要组成部分。摔跤赛是山西省忻州、定襄、原平独具特色的民间体育运动。它的长期盛行使该地区的乡村民众心理得到了全方位的调节,丰富了乡土话语,并形成了一个特殊的社会群体——挠羊汉,乡村社会生活有了一种别样的风情。

关于高校历史教学的思考

高校历史教学存在的主要问题是重视知识传授,忽视能力培养,教学内容脱离社会发展和时代的需要,死记硬背的考试方式制约了学生的思维能力。高校历史教师应该针对目前历史教学中存在的问题,改变历史学在学生心目中的形象,引导学生由被动地接受知识转变为研究性学习,结合当地文物资源开展田野性实践教学活动,将应试考试转变为能力考试。

纯天然鲜梅饮料

<正>梅(Armenialu mume Sieb)主产在江南各省,果实营养丰富,具有较高的药用价值。经过两年(86~87年)的试验研究,研制了鲜梅果汁、鲜梅香摈、鲜梅汽水等系列饮料,并对饮料的品质及加工工艺进行了检测和研究。

清末民初华北乡村中的“好汉”群体——以山西忻州为例

清末到民国年间,华北乡村中的"好汉"群体成员主要包括"精英型"、好赖型与"无赖型",总体特征是凭借"强力"在乡村社会占有一席之地。他们或因有一定的文化休养,热心于公益事业,在乡民心目中树立了良好的形象,赢得乡民的信赖;或因其身怀绝技,但从不欺压普通百姓,属于"红道""黑道"的两路人,被乡民称为"好赖人";或因其横行乡里,对民众利益构成严重的威胁,为民众所不齿。他们的行为对乡村社会产生着不同寻常的影响,"精英型"抑制"劣绅"不法行为的同时,还能最大限度地动员村民参与村政建设;"好赖型"既有维护乡民正常生产生活秩序的积极作用,也因其不良嗜好,对乡村社会的稳定产生负面影响;"无赖型"是乡村社会的破坏力量,一旦攫取了乡村权力,就成为一种典型的"横暴"权力。

清代至民国年间滹沱河上游两湾地区手工业村落

清代到民国年间,传统手工业在滹沱河上游有较快的发展,并在其两湾地区形成滹沱河南岸平川及系舟山北麓的一村一品的特色手工业村落,滹沱河两岸及其支流云中河低洼区的烧制盐碱村落,滹沱河北岸平川区的土布织造村落等三大群体。他们是该地区丰富资源、优越的自然环境及农业生产的发展、开放的地理区位及清代商业的发展、五台山寺院等多种因素作用的结果。

香蕉酱加工中护色的研究

香蕉酱加工中护色的研究潘慧生，李少华（仲恺农业技术学院食品科学系，广州５１０２２５）（番禹食品厂，番禹５１１４００）关键词香蕉，果酱，护色，抗坏色酸ＳＴＵＤＩＥＳＯＮＴＨＥＢＬＥＡＣＨＩＮＧ ＰＲＯＣＥＳＳＥＤＩＮＴＨＥＢＡＮＡＮＡＪＡＭＰａｎＨｕｉ...

新时期农村传统礼俗的变迁——以五台山地区为例

农村经济的发展引发了传统礼俗的变迁。主要表现在五个方面:传统礼俗对人的行为约束开始减弱;人们的社会空间扩大并带来称谓上的趋同;老人与子女分门另住逐步取代了三代同堂的居住模式;婚事彩礼消费现象日趋严重;丧葬礼俗繁复冗缛、劳民伤财。

从丧葬习俗看人的生死观——以五台山地区为例

本文以山西省五台山地区丧葬习俗为例,对人的生死观作粗略的探析,以求证今天我国城乡刮起的丧葬奢靡之风的根源和改革丧葬的正确途径。

20世纪初山西乡村权威变异中的“邓绍禹现象”

20世纪初伴随着科举制的废除,传统乡村士绅的构成发生变异是乡村社会引人关注的变化之一。阎锡山控制山西后实施"村制",客观上塑造了一批新的乡村权威。而邓绍禹由一个江湖"好汉"成为乡村民众视野中的"士绅",即"邓绍禹现象",实为科举制废除和阎氏"村制"实施的结果。这一现象具有个人资源的稀缺性、人生阅历的传奇性、社会角色的多重性、影响的跨区域性等特点。

清末民初“好汉”与区域社会——以山西忻州赵贵根为例

清末到民国年间忻州由于民风强悍、嗜好赌博及商业发展的影响,乡村出现了"好汉"这一特殊的社会群体。这些"好汉"有着不同于传统精英的"特性",他们胆识超群、武艺高强、爱打抱不平,虽在一定程度上有其自身的劣根性,却受到普通乡民的敬重,其地位又高于普通乡民,是平凡人中的不平凡者。他们的产生根植于区域社会,又对区域社会产生不容忽视的影响,二者存在着关联与互动。

从丧葬习俗看人的生死观——以五台山地区为例

以五台山地区为例,通过深入分析具有传统习俗和地方特色的丧礼,揭示出其所表现出的人的生死观念,并进一步探讨了改革丧葬奢靡之风的正确途径。

干热处理对绿豆淀粉和豌豆淀粉化学组成的影响及其与粉丝品质的关系

在４０℃温度下连续干热处理绿豆淀粉和豌豆淀粉，结果发现：绿豆淀粉和豌豆淀粉中的不溶性直链淀粉含量，随处理时间的延长分别由２０．４％和１５．８％逐渐增加到２９．１％和２３．４％，而直链淀粉总量保持不变；不溶性直链淀粉含量的增加导致粉丝的糊化度下降，溶出率增加，从而导致粉丝食用品质下降，两者呈显著的相关性．

乳熟期甜玉米主要营养成份含量及采后生理、品质变化研究

本文研究结果发现,甜玉米的可溶性糖由葡萄糖、果糖和蔗糖组成,蔗糖占总糖量的65～77％。游离氨基酸有17种,以丙氨酸、谷氨酸和苏氨酸含量较多。贮藏期间,所有参试品种贮存在30℃和10℃下比贮存在0℃下的可溶性糖和游离氨基酸含量下降更为迅速,感官品质评定表明,30℃下甜玉米能保持良好品质风味的最长时间只有1～2天,10℃下的3～7天,0℃下的达14天。贮藏期间风味和甜度的感官评分值与可溶性糖的含量呈显著的正相关。果穗的呼吸强度极高,30℃和25℃下,呼吸曲线急速下降。

采后脱皮莲藕贮藏期间生理变化初探

以九月底采收的白花莲藕为材料，清洗脱皮后经Ｈ２ＰＯ４，Ｎａ２ＳＯ３浸泡处理，ＨＰＥ薄膜袋密封包装，并置于冷库及常温库内贮藏，贮藏期间研究其生理变化实验结果表明：脱皮莲藕在冷藏期间呼吸强度、乙醇含量、果胶甲脂酶活性逐渐上升，而多酚氧化酶及过氧化物酶活性逐渐降低，脱皮与未脱皮莲藕贮藏生理有一定的差异贮藏温度对脱皮莲藕生理有较大的影响，随贮藏温度升高。

银杏种子ADPG焦磷酸化酶研究初探

以广东南雄市产银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）种子为材料，研究ＡＤＰＧ焦磷酸化酶的特性实验结果表明，银杏种子中ＡＤＰＧｐｐｌａｓｅ最适温度为３０～３２℃，最适ｐＨ为８０～８３，二价阳离子Ｍｇ２＋、Ｚｎ２＋、Ｂａ２＋、Ｃｕ２＋对其有明显影响，而Ｐｂ２＋有强烈的抑制作用ＡＤＰＧｐｐｌａｓｅ在银杏幼小种子中活性较低；在种子膨大期，其活性迅速而显著地增强；在种子成熟期。

施保功抑制白果采后霉变的最适使用条件初探

以白果（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为材料，运用正交试验法，研究施保功在不同使用条件下的防霉效果通过实验，确定了ｐＨ值为影响施保功防霉效果的主要因素，并且根据不同的贮藏期限要求。

关于五台山地区婚丧礼俗的思考——以永丰庄为例

五台山地区农村婚丧礼俗中保留着大量的传统陋习,由此引发一系列矛盾和纠纷,成为这一地区农村中普遍存在的一个社会问题。发展农村经济和提高村民的文化素质是最终解决这一问题的根本途径。

五台山地区民间“鬼魂”观念初探

鬼魂信仰是民俗文化中的一个重要的组成部分。在五台山地区,人们对鬼魂的认识表现出典型的地方特色,人们心目中的鬼与魂是两个不同的无形的并在一定条件下可以相互转换的神秘而虚幻的意念。

纯天然银杏汁的研制

本文介绍了以银杏为原料研制出纯天然银杏汁的工艺流程.着重对产品中原料含量，生产过程中离心分离、稳定剂种类及用量优选最佳方案。研制成淡黄均匀，具银杏芳香清爽可口的天然饮料。

五台山地区传统节日中的性别歧视

性别歧视在传统节日中表现在四个方面祭祀活动中的男尊女卑;节日食俗中的男人至上;节日礼仪对妇女的束缚;特殊禁忌对女性人格的亵渎。