大豆浸出粕低温脱溶试验

大豆中含有一定量的脂肪,还含有丰富的、营养价值很高的蛋白质.随着浸出豆粕脱溶方法不同,豆粕中水溶性蛋白质的含量不同.一般油厂中,对浸出湿粕脱溶都采用高温方法处理,致使豆粕中的水溶性蛋白质大部分热变性,而采用低温方法处理,就能使豆粕中的水溶性蛋白质保持较高的含量.这种豆粕可作各种蛋白制品的原料,使大豆中的蛋白质得到充分的利用,从而提高了豆粕的使用价值.

接触溶剂后大豆蛋白在加热时发生急剧变性的发现

自60年代世界各工业国家利用大豆蛋白生产各种蛋白制品,如脱脂大豆粉、浓缩蛋白、分离蛋白,以及进一步加工制成各种纤维状蛋白产品以来,它们的产量有着大幅度的增长,制取技术也日趋完善。目前,在有关的食品工业中,已占有一定的比重。展望未来,还将有着更大的发展前景。 众所周知,大豆蛋白制品除有很高的营养价值外,还具有改善食品质量和食品保存的性能。它并能取代部分动物蛋白,因此在经济上的效果也极为良好。

为降低溶剂损耗和提高油脂质量对油脂制备中几个问题的探讨

随着我国油脂工业的不断发展,油脂生产与加工工业逐步由沿海扩展到油料产地。近几年内,大批油脂生产厂不断在内地建成,由于技术培训和企业管理工作没有及时跟上;并有些地区对浸出法制油,认识存在问题;加上一些成套制油设备质量上的等等问题。使国内油脂工业技术发展很不平衡,在溶剂损耗指标上,国内地区之间差距明显。