热反应牛骨香精酶解工艺优化及关键气味化合物鉴定

为研究制备热反应牛骨香精的较佳酶解工艺,以牛骨素为原料,选用复合酶,利用单因素实验和响应面试验考察酶解温度、酶解时间、复合酶加酶量及复合酶加酶比例对酶解液水解度和由酶解液与糖、氨基酸等原料经美拉德反应制备的热反应牛骨香精的感官评分的影响,并利用高效液相色谱法测定游离氨基酸质量比,利用全二维气相色谱-嗅闻-质谱技术分析牛骨素酶解前后制备的热反应牛骨香精关键气味化合物的质量比。结果表明,牛骨素的较佳酶解工艺为酶解温度50℃、酶解时间4 h、加酶量1250 U/g、复合风味蛋白酶与复合蛋白酶的加酶比例为3∶2,在此条件下感官评分为8.17分。与牛骨素相比,酶解液中有15种游离氨基酸的质量比显著增加;使用电子鼻和电子舌测定牛骨素和酶解液的气味轮廓和滋味轮廓,发现酶解液的氮氧化物气味特征增强,酶解液的鲜味、浓厚味、咸味特征更明显。使用固相微萃取结合全二维气相色谱-嗅闻-质谱技术,对牛骨素、酶解液分别制备的热反应牛骨香精的关键气味化合物进行分析,共鉴定出挥发性气味化合物164种,包含27种醛类、30种酮类、12种醇类、16种酸类、7种含硫化合物、10种酯类、18种吡嗪类、10种呋喃类、6种噻唑类、4种噻吩类和24种其他类化合物。通过气相色谱-嗅闻分析,嗅闻到74种气味活性化合物;气味活性值(OAV)大于1的关键气味化合物有22种,牛骨素与酶解液分别制备的热反应牛骨香精中最重要的关键气味化合物均为双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚(OAV值分别为13079和8053);与牛骨素制备的热反应牛骨香精相比,酶解液制备的热反应牛骨香精中出现了(E,E)-2,4-癸二烯醛、2-甲基-3-呋喃硫醇、甲基糠基二硫醚、己酸甲硫醇酯、β-石竹烯5种新的关键气味化合物。研究旨在为热反应牛骨香精工业化生产中的酶解工艺提供理论依据。

关于学生提出问题情况的调查

科学探究的关键环节是提出问题,如何引导学生提出有价值的问题,是关系到学生创新意识和实践能力培养的关键性问题。本文通过对两个不同年级段的学生提出问题的抽样调查,分析学生对提出不同问题倾向性的原因,并提出培养学生提出有价值问题的建议。

图尔敏论证模式在教学中的应用

一、图尔敏论证模式简介 图尔敏是著名思想家，他主张与论证工作实践相匹配的实质的非形式逻辑，开启了论证逻辑的实践转向。图尔敏提出了一个由主张、资料、正当理由、支援、限定和反驳等6个功能要素构成的过程性模式，称为图尔敏论证模式。其中主张、资料（根据）和正当理由是图尔敏论证模式的基本要素，在每个论证中都必须出现，构成了论证的基本模式。支援、限定和反驳对于所有的论证来说并非必然出现，称为补充要素。

《食物包装上的信息》教学谈

科学课能否引导学生深入地进行科学探究，关系到学生在科学学习中获得真实性收获多少，关系到学生科学素养的真实性形成。下而笔者就《食物包装上的信息》一课来谈谈师生如何将小学科学课堂进行深入的探究。

用过塑法制作和保存植物标本

小学自然教材中有关制作植物标本的有《叶画》、《植物标本的制作》等,组织学生采集植物,制作成标本,并选取一些优秀的标本作为直观教具,可以加强直观教学的效果,调动学生学习的积极性。我在实践中运用过塑机过塑制作好的植物标本,效果很好,现以人教版第一册《叶画》

培养实验能力提高科学素质

小学自然教学,在培养学生实验能力的同时,应注意逐步提高学生的科学素质。一、教会实验方法。提高设计实验能力要教会学生实验方法,指导学生设计具体实验操作方案,用学生自己设计的具体操作方案指导实验。如在学习《怎样加快溶解》一课时,先教会学生对比实验的方法,即明确实验中的各项因素,如热水、搅拌、捣碎等,学会确定一个因素变化,如何控制其它实验因素完全相同。

应当让学生设计实验——《怎样加快溶解》教学所得

一、创设情境 寻找办法 讲桌上放两个杯子及白糖,请学生想办法:怎样才能尽快喝到白糖水?学生略加思考,纷纷举手回答:“把白糖放入热水里”,“把白糖放到热水里,用筷子搅拌”,“把白糖捣碎,放到水里,搅拌”。根据学生提出的办法,教师板书:用热水,搅拌,捣碎。

运用“思维导图”进行连贯表征的教学尝试

“思维导图”是以图解形式和网状结构，用于储存、组织、优化和输出信息的思维工具，是一种支持表征的重要工具。我们借助“思维导图”，让学生对所学内容进行连贯表征，对儿童的概念水平和思维水平进行评估，以反思和优化教学。我们选择教科版《科学》教材四年级下册《电》单元中的4课，即把《点亮小灯泡》《简单电路》《电路出故障了》《导体和绝缘体》作为研究内容，抽取四年级5个班的163名学生参加调查。

关注认知过程的监控

儿童在生活中总有些由直觉形成的非科学的想法，如果这些想法得不到有效纠正，会干扰他们以后对世界的认识。我们应当关注学生学习科学的过程和方法，关注学生的元认知水平，特别是他们认知过程中的认知监控与认知调节。根据弗拉维尔的观点，元认知就是对认知的认知，具体地说，是关于个人认知过程的知识和调节这些过程的能力，对思维和学习活动的知识和控制。我们必须引导学生收集证据，用实证去检验他们对所研究的现象和知识的理解，质疑和运用批判思维阐述观点和提出解释，增强元认知能力，提高科学教育的有效性。

用溢水杯做排开水量的实验

《橡皮泥在水中的沉浮》一课的重点内容是建立物体排开的水量（物体排开水的体积）的概念。使用书上的方法，取一个烧杯，在烧杯里倒入200毫升水，把橡皮泥做成实心团，放入烧杯中，观察实心团排开的水量，然后依次改变橡皮泥的形状，观察测量不同形状的橡皮泥在水中排开水量的变化（如图1所示），发现学生实验后误差极大，学生小组实验数据记录如表一、表二：

高频彩色多普勒超声对睾丸扭转的诊断价值

目的探讨高频彩色多普勒超声对睾丸扭转的诊断价值。方法对经手术证实的32例睾丸扭转患者的超声诊断结果及其彩色多普勒声像图特点进行回顾性分析。结果超声首诊符合31例,诊断符合率96.88%。二维超声和彩色多普勒血流成像相结合,有助于对睾丸扭转的正确诊断。结论高频彩色多普勒超声对睾丸扭转的诊断具有重要价值。

提高超声进修医师临床思维能力的实践探讨

通过对进修医师的超声医学继续教育实践,指出良好效果的取得依赖于加强基本知识的学习和强化临床操作技能,以及临床诊断思维能力的正确培养。

构建超声科和谐医患关系的策略

超声科和谐的医患关系有赖于高质量的超声诊断报告。医患的相互信任是其发展的基础,而优质的服务又是和谐医患关系的保障。超声技术的发展,使得其检查范围几乎涉及临床各科,并且不断有新技术、新方法出现。不断学习和掌握这些新技术、新理论,不断丰富专业理论知识,熟悉学科最新动态,是做好全心全意为病患服务的前提和条件。

基于共享课堂的小学道德与法治双师教学模式研究——以广州市番禺区市桥沙墟一小学道德与法治教学为例

道德与法治课堂是立德树人的主阵地。然而,受师资、教师观念等诸多因素影响,道德与法治教学没有得到充分重视,课堂效果不够理想。共享课堂的出现为小学道德与法治教学改革提供了新思路。文章分析新课程改革背景下小学道德与法治教学研究现状和共享课堂在小学道德与法治的教学应用现状,在道德与法治课程标准理念和实践共同体理论的指导下,利用“国家中小学智慧教育平台”“广州共享课堂”等构建了“同频共振式、交流分享式、观点辩论式、课前研学式”四种双师教学模式,有力促进道德与法治教学样态的变革。实践证明,该模式能激发小学生学习道德与法治的兴趣,提高小学生道德与法治成绩及道德与法治认知水平。

螺纹根管钉与EB复合树脂在修复残根残冠中的应用

临床上对待残根、残冠的处置通常是按着患者不情愿的要求给予拔除,最终代之以义齿修复来进行的。随着科技的进展和人们生活水平的日益提高,临床上大量留有残根、残冠的患者正日益强烈地寻找着能够满意修复其残缺牙齿的医疗新技术。本人从1993年应用螺纹根管钉与 EB

例谈在科学论证中理解科学概念

在小学科学课堂教学中,论证学习是提高课堂教学效率的有效方式之一。论证学习的主要特点是,学生搜集和获取资料和数据,在论证的基础上进行逻辑推理和思考,联系学生的经验和有关的现象,作出判断,得出结论,再通过交流、讨论、辩论和再思考,逐步建立起对科学概念的理解。