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高粱抗性糊精制备工艺的优化及其结构和体外消化特性研究
1
作者
宋丽冉
严洪冬
+4 位作者
李良玉
刘伟
曹龙奎
曹荣安
潘旭琳
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第19期262-266,267-271,共10页
为探究酸热法制备高粱抗性糊精的最佳工艺,以高粱淀粉为原料,采用单因素及响应面试验优化制备工艺,并对其进行结构表征。结果表明:高粱抗性糊精的最佳制备工艺为盐酸添加量21%,热解温度188℃,热解时间84 min,在此条件下的抗性糊精含量为...
为探究酸热法制备高粱抗性糊精的最佳工艺,以高粱淀粉为原料,采用单因素及响应面试验优化制备工艺,并对其进行结构表征。结果表明:高粱抗性糊精的最佳制备工艺为盐酸添加量21%,热解温度188℃,热解时间84 min,在此条件下的抗性糊精含量为86.71%,色度为50.58;制得的抗性糊精呈现起伏不平、片层状的不规则结构,原有衍射峰完全被破坏,形成了重结晶峰,化学基团无明显变化且各官能团峰位与高粱淀粉特征峰相似,分子降解后抗性糊精的Mw为6.1×10^(3)g/mol,经糖苷键断裂及小分子重聚合反应后,抗性糊精同时拥有α和β两种首旋异构体,使得高粱抗性糊精具有良好的分子特性。此外,通过模拟体外消化实验结果显示其抗消化淀粉含量可达93.61%,表明其具有良好的抗消化特性。综上,利用酸热法制备的抗性糊精可以使高粱抗性糊精的分子量减小且抗消化能力更强,同时也为高粱抗性糊精的高效制备提供新的理论指导。
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关键词
高粱
抗性糊精
响应面优化
结构表征
体外消化特性
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职称材料
豆渣可食性膜的制备及性能研究
被引量:
12
2
作者
潘旭琳
卞雪
曹龙奎
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第11期34-37,共4页
以豆渣为基材,海藻酸钠和羧甲基纤维素为成膜剂,甘油为增塑剂,研究了成膜剂和增塑剂对膜性能的影响,并通过正交试验,优选了可食性膜的配方。结果表明,豆渣的添加量为2.0 g,羧甲基纤维素为1.4 g,海藻酸钠为1.0 g,甘油为1 mL时,可食性复...
以豆渣为基材,海藻酸钠和羧甲基纤维素为成膜剂,甘油为增塑剂,研究了成膜剂和增塑剂对膜性能的影响,并通过正交试验,优选了可食性膜的配方。结果表明,豆渣的添加量为2.0 g,羧甲基纤维素为1.4 g,海藻酸钠为1.0 g,甘油为1 mL时,可食性复合膜的综合性能良好。豆渣可食性膜的研究,既实现了废物利用,又保护了环境,具有广阔的发展前景。
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关键词
豆渣
可食性膜
性能研究
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职称材料
可食性复合膜在鲜切苹果块保鲜中的应用研究
被引量:
6
3
作者
潘旭琳
张春芝
胡亚光
《保鲜与加工》
CAS
2021年第8期21-27,共7页
利用保鲜剂对鲜切苹果块进行涂膜处理,研究了涂膜保鲜对鲜切苹果块的保鲜效果。以硬度、失重率为主要指标,结合感官评定,研究了羧甲基纤维素钠、柠檬酸、氯化钙、山梨酸钾添加量对鲜切苹果保鲜效果的影响,并通过正交试验进行配方优化,...
利用保鲜剂对鲜切苹果块进行涂膜处理,研究了涂膜保鲜对鲜切苹果块的保鲜效果。以硬度、失重率为主要指标,结合感官评定,研究了羧甲基纤维素钠、柠檬酸、氯化钙、山梨酸钾添加量对鲜切苹果保鲜效果的影响,并通过正交试验进行配方优化,得出可食性涂膜对鲜切苹果块品质影响的最佳工艺参数。结果表明,可食性复合膜的最佳工艺配方为:羧甲基纤维素钠3.0%,柠檬酸0.6%,氯化钙0.25%,山梨酸钾0.5%,该条件下涂膜处理能够获得表面光亮、无褐变、无斑点、无腐烂、清脆爽口的鲜切苹果块,在50 h内不发生褐变和变质,保持一定的硬度,无明显失重,色泽、口感良好。试验结果显示,可食性涂膜可以有效延长鲜切苹果块的保鲜时间,且能保持较好状态,并可用于其他水果的保鲜。
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关键词
苹果块
可食性膜
工艺优化
保鲜
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职称材料
胡萝卜可食性包装膜的制备及性能
被引量:
3
4
作者
潘旭琳
马萍
+1 位作者
刘伟
孟令伟
《包装工程》
CAS
北大核心
2021年第21期58-64,共7页
目的研究胡萝卜可食性食品包装膜,以替代塑料包装材料用于食品包装。方法以胡萝卜为原材料,添加羧甲基纤维素(CMC)、海藻酸钠、甘油制备可食性膜,研究不同添加量对膜的抗拉强度、热封强度、断裂伸长率以及阻隔性能的影响,以抗拉强度为...
目的研究胡萝卜可食性食品包装膜,以替代塑料包装材料用于食品包装。方法以胡萝卜为原材料,添加羧甲基纤维素(CMC)、海藻酸钠、甘油制备可食性膜,研究不同添加量对膜的抗拉强度、热封强度、断裂伸长率以及阻隔性能的影响,以抗拉强度为主要指标,通过正交试验进行工艺优化,并进行验证试验,对力学性能和其他性能进行测定。结果每100 mL蒸馏水中最佳添加量,胡萝卜浆20 g,羧甲基纤维素2.5 g,海藻酸钠1.6 g,甘油1.5 mL,获得的可食性膜抗拉强度为5.71 MPa,热封强度(15 mm)为3.84 N,断裂伸长率为119.98%,透湿量为439.59 g/(m^(2)·d),透氧量为4.96 cm^(3)/(m^(2)·d·kPa),溶解时间为35 s,膜平均厚度为0.183 mm。结论根据实验结果,可以获得浅橙色、半透明、质地柔软均匀、平滑无气泡、具有一定强度和韧性、力学性能良好的可食性食品包装膜。
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关键词
胡萝卜
可食性膜
工艺优化
力学性能
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职称材料
绿豆芽可食性膜的制备及性能研究
被引量:
4
5
作者
潘旭琳
于璐
李建
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第13期5-9,共5页
以绿豆芽为基材,羧甲基纤维素和海藻酸钠作为成膜剂,甘油为增塑剂,通过正交试验,优化可食性膜的配方,并进行了膜性能的测定。结果表明,配方最优组合为绿豆芽浆料20.0 g、羧甲基纤维素1.5 g、海藻酸钠1.8 g、甘油1.5 mL,经过测定,膜综合...
以绿豆芽为基材,羧甲基纤维素和海藻酸钠作为成膜剂,甘油为增塑剂,通过正交试验,优化可食性膜的配方,并进行了膜性能的测定。结果表明,配方最优组合为绿豆芽浆料20.0 g、羧甲基纤维素1.5 g、海藻酸钠1.8 g、甘油1.5 mL,经过测定,膜综合性能良好。绿豆芽可食性膜食用方便,增加了营养,同时又保护了环境,具有广阔的发展前景。
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关键词
绿豆芽
可食性膜
性能测定
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职称材料
高等学校实验室信息化管理系统的开发与应用
被引量:
9
6
作者
潘旭琳
刘海军
+2 位作者
杨宏志
曹龙奎
王洪江
《黑龙江科技信息》
2009年第18期195-195,共1页
介绍了基于网络的高等学校实验室信息化管理系统的设计原理和实现方法,重点讨论了系统的体系结构、功能以及系统开发的实现技术,并阐述了系统的开发和运行环境。该系统为高校实验室管理带来了全新的技术手段和方便、快捷的管理方法,提...
介绍了基于网络的高等学校实验室信息化管理系统的设计原理和实现方法,重点讨论了系统的体系结构、功能以及系统开发的实现技术,并阐述了系统的开发和运行环境。该系统为高校实验室管理带来了全新的技术手段和方便、快捷的管理方法,提高了实验室设备的使用率和运行水平,为进一步提高实验教学质量奠定了基础。
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关键词
实验室
信息
实验教学
管理
ASP
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职称材料
超微蛋壳粉对大鼠骨骼的影响研究
被引量:
2
7
作者
潘旭琳
曹龙奎
周睿
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第23期439-442,共4页
利用可调参数式低温行星球磨机对蛋壳进行超微粉碎,研究超微蛋壳粉作为生物钙源,对大鼠血清钙及骨钙含量的影响。利用生化分析仪常规法对血清中的钙、镁、磷进行检测;采用器械剥离股骨,利用原子吸收光谱检测骨钙含量。结果表明:超微蛋...
利用可调参数式低温行星球磨机对蛋壳进行超微粉碎,研究超微蛋壳粉作为生物钙源,对大鼠血清钙及骨钙含量的影响。利用生化分析仪常规法对血清中的钙、镁、磷进行检测;采用器械剥离股骨,利用原子吸收光谱检测骨钙含量。结果表明:超微蛋壳粉能显著提高血清钙水平,能显著提高骨钙含量。对大鼠进行生长实验,各组大鼠体质量增加明显,超微蛋壳粉对大鼠的生长有帮助作用。
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关键词
超微蛋壳粉
血清钙
骨钙
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职称材料
响应曲面法优化超微蛋壳粉制备工艺
被引量:
1
8
作者
潘旭琳
魏春红
+1 位作者
迟晓星
刘海军
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期331-335,共5页
目的:通过二次回归旋转正交试验进行参数优化,建立选择因素与蛋壳超微粉体颗粒粒径的变化规律。方法:利用可调参数式行星球磨机对蛋壳进行超微粉碎,研究粉碎时间、公转盘转速、球料比、填充率对粒径的影响。结果:得到最优的理论组合为...
目的:通过二次回归旋转正交试验进行参数优化,建立选择因素与蛋壳超微粉体颗粒粒径的变化规律。方法:利用可调参数式行星球磨机对蛋壳进行超微粉碎,研究粉碎时间、公转盘转速、球料比、填充率对粒径的影响。结果:得到最优的理论组合为填充率21.46%、粉碎时间3.67h、公转盘转速421.83r/min、球料比5.97g/g。采用激光粒度仪测量粒径,此时蛋壳颗粒粒径的中位径(d50)可达3.49μm,比表面积为1650.08m2/kg。结论:蛋壳超微粉碎后,粒度达到微米级,经过二次回归旋转正交试验得到最优化的粉碎参数。
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关键词
蛋壳
超微粉碎
参数优化
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职称材料
乳酸菌奶粉保护剂的研究
被引量:
7
9
作者
潘旭琳
张丽萍
+2 位作者
张青娈
李雅娟
张灿
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005年第4期79-82,共4页
利用保护剂对乳酸菌的保护作用,通过梯度实验和正交试验选出保护剂的最佳添加量和最佳复配组合。使奶粉中的乳酸菌具有较高的活菌存活率。试验表明保护剂最佳复配组合为:20g/L脱脂奶粉,5g/L葡萄糖,5mL/L甘油。从而生产出来的乳酸菌奶粉...
利用保护剂对乳酸菌的保护作用,通过梯度实验和正交试验选出保护剂的最佳添加量和最佳复配组合。使奶粉中的乳酸菌具有较高的活菌存活率。试验表明保护剂最佳复配组合为:20g/L脱脂奶粉,5g/L葡萄糖,5mL/L甘油。从而生产出来的乳酸菌奶粉经冲调后,其活菌率达到86.80%,酸度为102°T。
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关键词
乳酸菌
保护剂
活菌存活率
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职称材料
玉米蛋白粉研究进展
被引量:
11
10
作者
潘旭琳
曹龙奎
《黑龙江八一农垦大学学报》
2013年第4期53-57,共5页
玉米蛋白粉是玉米淀粉湿法生产的副产物。文中介绍了玉米蛋白粉的组成及营养价值,综述了玉米蛋白粉深加工的新方法和新工艺,包括玉米醇溶蛋白和玉米黄色素的提取、玉米抗氧化肽的制备以及它们的应用。
关键词
玉米蛋白粉
玉米醇溶蛋白
玉米黄色素
玉米抗氧化肽
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职称材料
不同保鲜剂处理对圣女果保鲜效果的影响
被引量:
7
11
作者
潘旭琳
寇纹绮
宋丽冉
《保鲜与加工》
CAS
2021年第11期34-42,共9页
分别采用普鲁兰多糖(1.5%、2.0%、2.5%)、谷胱甘肽(0.2%、0.3%、0.4%)、纳他霉素(0.02%、0.03%、0.04%)、柠檬酸(3%、4%、5%)4种保鲜剂溶液对圣女果进行处理,通过考察果实硬度、失重率、VC含量、腐烂率、可溶性固形物含量的变化以及感...
分别采用普鲁兰多糖(1.5%、2.0%、2.5%)、谷胱甘肽(0.2%、0.3%、0.4%)、纳他霉素(0.02%、0.03%、0.04%)、柠檬酸(3%、4%、5%)4种保鲜剂溶液对圣女果进行处理,通过考察果实硬度、失重率、VC含量、腐烂率、可溶性固形物含量的变化以及感官评分的差异,判断不同保鲜剂对圣女果的保鲜效果。结果表明:2.5%普鲁兰多糖溶液对降低果实失重率、腐烂率和保持VC含量具有较好的效果;0.4%谷胱甘肽溶液对保持果实硬度及降低失重率具有较好的效果;0.03%纳他霉素溶液对保持果实硬度、VC及可溶性固形物含量,降低腐烂率具有较好的效果;3%柠檬酸溶液对保持果实硬度和可溶性固形物含量,降低腐烂率具有较好的效果。总体来看,各浓度组保鲜剂在保持圣女果果实硬度和可溶性固形物含量,减少水分及VC流失,降低腐烂率上均具有一定的效果,可以有效延长圣女果货架期。
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关键词
圣女果
保鲜剂
保鲜效果
货架期
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职称材料
黑木耳饮料的研制
被引量:
11
12
作者
潘旭琳
张东杰
姚鹏伟
《饮料工业》
2005年第2期22-25,共4页
以黑木耳为原料,根据温度、时间、料水比等因素确定最佳的黑木耳浸提条件。以β-环状糊精、蔗糖、柠檬酸、蜂蜜为因素做L9(34)正交实验,确定最佳的饮料配方,并确定稳定剂黄原胶、CMC的添加量。
关键词
黑木耳
饮料
工艺
稳定性
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职称材料
杀菌酸奶生产中保持乳酸菌活力的研究
被引量:
1
13
作者
潘旭琳
张丽萍
+1 位作者
吕秀芳
梁惠
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005年第2期67-70,共4页
利用甘油、谷氨酸、葡萄糖等化合物的包埋作用,加入到发酵酸乳中,再进行一次杀菌,以提高货架期较长的发酵酸乳的活力。通过单因素实验和多因素正交实验,结果表明保护剂的不同使用量对乳酸菌种中球、杆菌比例的影响不同,复配保护剂比单...
利用甘油、谷氨酸、葡萄糖等化合物的包埋作用,加入到发酵酸乳中,再进行一次杀菌,以提高货架期较长的发酵酸乳的活力。通过单因素实验和多因素正交实验,结果表明保护剂的不同使用量对乳酸菌种中球、杆菌比例的影响不同,复配保护剂比单一保护剂作用效果好。
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关键词
保护剂
发酵乳
乳酸菌
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职称材料
利用微波干燥制备复水绿豆芽的工艺研究
被引量:
2
14
作者
潘旭琳
魏春红
+2 位作者
田伟
刘宪红
曹龙奎
《农产品加工(下)》
2014年第6期23-25,共3页
以绿豆芽为原料,将其经烫漂、保脆、蔗糖浸泡预处理后,采用微波干燥,将绿豆芽加工成脱水蔬菜产品。微波干燥绿豆芽的最佳条件是微波功率300 W,装载量120 g,铺料厚度4 mm时,干制品的复水比最大为4.35。复水绿豆芽中各营养成分含量均高于...
以绿豆芽为原料,将其经烫漂、保脆、蔗糖浸泡预处理后,采用微波干燥,将绿豆芽加工成脱水蔬菜产品。微波干燥绿豆芽的最佳条件是微波功率300 W,装载量120 g,铺料厚度4 mm时,干制品的复水比最大为4.35。复水绿豆芽中各营养成分含量均高于新鲜绿豆芽,其中蛋白质为2.46%,粗纤维为0.92%。
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关键词
微波干燥
绿豆芽
复水性
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职称材料
抗性糊精研究进展及应用现状
被引量:
4
15
作者
潘旭琳
宋丽冉
《黑龙江八一农垦大学学报》
2021年第6期65-71,共7页
抗性糊精是一种低分子水溶性膳食纤维,具有降低血糖、血脂、增强肠胃蠕动、减肥瘦身等功效,生产原料来源广泛,主要以玉米淀粉为主。通过酸热、酶解等方法进行制备,通过模拟移动床色谱技术进行分离纯化。抗性糊精在饮品、肉制品、面制品...
抗性糊精是一种低分子水溶性膳食纤维,具有降低血糖、血脂、增强肠胃蠕动、减肥瘦身等功效,生产原料来源广泛,主要以玉米淀粉为主。通过酸热、酶解等方法进行制备,通过模拟移动床色谱技术进行分离纯化。抗性糊精在饮品、肉制品、面制品、保健品等不同方面的应用已开展了研究。文章概述了抗性糊精的分离纯化方法和应用现状,并对抗性糊精相关研究的发展进行了分析和展望,以期为后续研究提供参考。
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关键词
抗性糊精
功能特性
制备方法
分离纯化
应用现状
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职称材料
课程思政在工程力学与机械基础课程中的教学模式探讨
被引量:
4
16
作者
潘旭琳
曹家宝
田伟
《科教文汇》
2021年第29期71-73,共3页
高校不仅要传授专业知识,更要注重品格的塑造和培养,在落实课程思政时要有明确的教学目的,不断研究、探讨、创新教学方法。在课程教学中科学融入思政教育内容,以激励式教学方式激发学生的自信心,增加与中国科技、制造发展过程相关的新...
高校不仅要传授专业知识,更要注重品格的塑造和培养,在落实课程思政时要有明确的教学目的,不断研究、探讨、创新教学方法。在课程教学中科学融入思政教育内容,以激励式教学方式激发学生的自信心,增加与中国科技、制造发展过程相关的新闻或相关内容作为课前小知识,培养学生的爱国情怀和民族自豪感,以润物细无声的方式影响学生的思想意识,培养德才兼备的当代大学生。
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关键词
课程思政
教学目的
教学方法
爱国情怀
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职称材料
并行-自命题课程设计模式的研究与探索
被引量:
1
17
作者
潘旭琳
张春芝
《黑龙江科技信息》
2016年第35期113-113,共1页
以黑龙江八一农垦大学食品学院的《机械设计基础》课程设计进行课题研究,以《食品工程原理》课程设计进行推广验证,综合评价"并行-自命题课程设计模式"可以调动学生的主观能动性和创造性,教学效果良好。
关键词
课程设计
评价
教学效果
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职称材料
黑木耳营养米粉的研制
被引量:
4
18
作者
潘旭琳
魏春红
《农产品加工(下)》
2013年第6期8-10,共3页
以黑木耳、大米、大豆为主要原料,将黑木耳放在180℃温度条件下烘烤6 h,大豆、大米于180~200℃烘烤6~10 h,粉碎,调配制成黑木耳营养米粉。通过工艺优化,得出该木耳制品最佳配方为:大米粉、黑木耳粉、大豆粉与白砂糖的质量比为22∶5∶3...
以黑木耳、大米、大豆为主要原料,将黑木耳放在180℃温度条件下烘烤6 h,大豆、大米于180~200℃烘烤6~10 h,粉碎,调配制成黑木耳营养米粉。通过工艺优化,得出该木耳制品最佳配方为:大米粉、黑木耳粉、大豆粉与白砂糖的质量比为22∶5∶3∶12,得到外观、气味、质地、口感等感官品质都较优的黑木耳营养米粉成品。
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关键词
黑木耳营养米粉
工艺优化
感官品质
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职称材料
凝固型营养保健酸豆乳的研制
被引量:
4
19
作者
潘旭琳
姜秀杰
《饮料工业》
2009年第2期20-23,共4页
研究了以大豆和鲜牛奶为原料发酵生产酸豆乳饮料的工艺。结果表明,鲜牛奶与豆浆按1∶2的比例混合,磨浆豆水比1∶8,杀菌条件为85℃、30min,糖添加量为10%、最佳稳定剂——琼脂添加量为0.1%,按3%的接种量接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1...
研究了以大豆和鲜牛奶为原料发酵生产酸豆乳饮料的工艺。结果表明,鲜牛奶与豆浆按1∶2的比例混合,磨浆豆水比1∶8,杀菌条件为85℃、30min,糖添加量为10%、最佳稳定剂——琼脂添加量为0.1%,按3%的接种量接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶2),在42℃下发酵8h,可得到品质优良的营养保健酸豆乳。
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关键词
营养保健酸豆乳
生产工艺
稳定剂
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职称材料
超微蛋壳粉对大鼠骨代谢生化指标影响的研究
被引量:
1
20
作者
潘旭琳
张兆国
+1 位作者
刘海军
丁南南
《农产品加工(下)》
2009年第11期42-44,共3页
采用可调参数式低温行星球磨机,对蛋壳进行超微粉碎,研究超微蛋壳粉作为生物钙源,对大鼠骨密度及骨代谢指标的影响。将断乳SD大鼠进行低钙喂养,按其体质量随机分为5组,分别给予基础饲料和添加超微蛋壳粉的饲料。50 d后处死大鼠,对血清...
采用可调参数式低温行星球磨机,对蛋壳进行超微粉碎,研究超微蛋壳粉作为生物钙源,对大鼠骨密度及骨代谢指标的影响。将断乳SD大鼠进行低钙喂养,按其体质量随机分为5组,分别给予基础饲料和添加超微蛋壳粉的饲料。50 d后处死大鼠,对血清中的钙、镁、磷元素进行检测;剥离股骨,测骨矿物质含量(BMC)和骨密度(BMD)。结果显示,超微蛋壳粉是一种良好的钙源,可提高大鼠的血清钙水平、骨矿物质含量和骨密度,防止缺钙发生。
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关键词
超微蛋壳粉
骨代谢指标
骨密度
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职称材料
题名
高粱抗性糊精制备工艺的优化及其结构和体外消化特性研究
1
作者
宋丽冉
严洪冬
李良玉
刘伟
曹龙奎
曹荣安
潘旭琳
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
黑龙江省农业科学院作物资源研究所
国家杂粮工程技术研究中心
黑龙江省农产品加工工程技术研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第19期262-266,267-271,共10页
基金
大庆市指导性科技计划项目(zd-2021-75)。
文摘
为探究酸热法制备高粱抗性糊精的最佳工艺,以高粱淀粉为原料,采用单因素及响应面试验优化制备工艺,并对其进行结构表征。结果表明:高粱抗性糊精的最佳制备工艺为盐酸添加量21%,热解温度188℃,热解时间84 min,在此条件下的抗性糊精含量为86.71%,色度为50.58;制得的抗性糊精呈现起伏不平、片层状的不规则结构,原有衍射峰完全被破坏,形成了重结晶峰,化学基团无明显变化且各官能团峰位与高粱淀粉特征峰相似,分子降解后抗性糊精的Mw为6.1×10^(3)g/mol,经糖苷键断裂及小分子重聚合反应后,抗性糊精同时拥有α和β两种首旋异构体,使得高粱抗性糊精具有良好的分子特性。此外,通过模拟体外消化实验结果显示其抗消化淀粉含量可达93.61%,表明其具有良好的抗消化特性。综上,利用酸热法制备的抗性糊精可以使高粱抗性糊精的分子量减小且抗消化能力更强,同时也为高粱抗性糊精的高效制备提供新的理论指导。
关键词
高粱
抗性糊精
响应面优化
结构表征
体外消化特性
Keywords
sorghum
resistant dextrin
response surface optimization
structural characterization
in vitro digestive properties
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
豆渣可食性膜的制备及性能研究
被引量:
12
2
作者
潘旭琳
卞雪
曹龙奎
机构
黑龙江八一农垦大学
黑龙江省农产品加工工程技术研究中心
出处
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第11期34-37,共4页
基金
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11551323)
文摘
以豆渣为基材,海藻酸钠和羧甲基纤维素为成膜剂,甘油为增塑剂,研究了成膜剂和增塑剂对膜性能的影响,并通过正交试验,优选了可食性膜的配方。结果表明,豆渣的添加量为2.0 g,羧甲基纤维素为1.4 g,海藻酸钠为1.0 g,甘油为1 mL时,可食性复合膜的综合性能良好。豆渣可食性膜的研究,既实现了废物利用,又保护了环境,具有广阔的发展前景。
关键词
豆渣
可食性膜
性能研究
Keywords
soybean residue
edible film
performance study
分类号
TB484.3 [一般工业技术—包装工程]
TB487 [一般工业技术—包装工程]
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职称材料
题名
可食性复合膜在鲜切苹果块保鲜中的应用研究
被引量:
6
3
作者
潘旭琳
张春芝
胡亚光
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
2021年第8期21-27,共7页
文摘
利用保鲜剂对鲜切苹果块进行涂膜处理,研究了涂膜保鲜对鲜切苹果块的保鲜效果。以硬度、失重率为主要指标,结合感官评定,研究了羧甲基纤维素钠、柠檬酸、氯化钙、山梨酸钾添加量对鲜切苹果保鲜效果的影响,并通过正交试验进行配方优化,得出可食性涂膜对鲜切苹果块品质影响的最佳工艺参数。结果表明,可食性复合膜的最佳工艺配方为:羧甲基纤维素钠3.0%,柠檬酸0.6%,氯化钙0.25%,山梨酸钾0.5%,该条件下涂膜处理能够获得表面光亮、无褐变、无斑点、无腐烂、清脆爽口的鲜切苹果块,在50 h内不发生褐变和变质,保持一定的硬度,无明显失重,色泽、口感良好。试验结果显示,可食性涂膜可以有效延长鲜切苹果块的保鲜时间,且能保持较好状态,并可用于其他水果的保鲜。
关键词
苹果块
可食性膜
工艺优化
保鲜
Keywords
apple cubes
edible film
process optimization
preservation
分类号
S609.3 [农业科学—园艺学]
TS206 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
胡萝卜可食性包装膜的制备及性能
被引量:
3
4
作者
潘旭琳
马萍
刘伟
孟令伟
机构
黑龙江八一农垦大学
出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2021年第21期58-64,共7页
文摘
目的研究胡萝卜可食性食品包装膜,以替代塑料包装材料用于食品包装。方法以胡萝卜为原材料,添加羧甲基纤维素(CMC)、海藻酸钠、甘油制备可食性膜,研究不同添加量对膜的抗拉强度、热封强度、断裂伸长率以及阻隔性能的影响,以抗拉强度为主要指标,通过正交试验进行工艺优化,并进行验证试验,对力学性能和其他性能进行测定。结果每100 mL蒸馏水中最佳添加量,胡萝卜浆20 g,羧甲基纤维素2.5 g,海藻酸钠1.6 g,甘油1.5 mL,获得的可食性膜抗拉强度为5.71 MPa,热封强度(15 mm)为3.84 N,断裂伸长率为119.98%,透湿量为439.59 g/(m^(2)·d),透氧量为4.96 cm^(3)/(m^(2)·d·kPa),溶解时间为35 s,膜平均厚度为0.183 mm。结论根据实验结果,可以获得浅橙色、半透明、质地柔软均匀、平滑无气泡、具有一定强度和韧性、力学性能良好的可食性食品包装膜。
关键词
胡萝卜
可食性膜
工艺优化
力学性能
Keywords
carrot
edible film
process optimization
mechanical property
分类号
TB484 [一般工业技术—包装工程]
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职称材料
题名
绿豆芽可食性膜的制备及性能研究
被引量:
4
5
作者
潘旭琳
于璐
李建
机构
黑龙江八一农垦大学
出处
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第13期5-9,共5页
基金
黑龙江省教育厅2013科学技术研究面上项目(12531464)
文摘
以绿豆芽为基材,羧甲基纤维素和海藻酸钠作为成膜剂,甘油为增塑剂,通过正交试验,优化可食性膜的配方,并进行了膜性能的测定。结果表明,配方最优组合为绿豆芽浆料20.0 g、羧甲基纤维素1.5 g、海藻酸钠1.8 g、甘油1.5 mL,经过测定,膜综合性能良好。绿豆芽可食性膜食用方便,增加了营养,同时又保护了环境,具有广阔的发展前景。
关键词
绿豆芽
可食性膜
性能测定
Keywords
mung bean sprouts
edible film
performance measurement
分类号
TB484.3 [一般工业技术—包装工程]
TB487 [一般工业技术—包装工程]
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职称材料
题名
高等学校实验室信息化管理系统的开发与应用
被引量:
9
6
作者
潘旭琳
刘海军
杨宏志
曹龙奎
王洪江
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《黑龙江科技信息》
2009年第18期195-195,共1页
基金
黑龙江八一农垦大学教育科研立项(2007)
文摘
介绍了基于网络的高等学校实验室信息化管理系统的设计原理和实现方法,重点讨论了系统的体系结构、功能以及系统开发的实现技术,并阐述了系统的开发和运行环境。该系统为高校实验室管理带来了全新的技术手段和方便、快捷的管理方法,提高了实验室设备的使用率和运行水平,为进一步提高实验教学质量奠定了基础。
关键词
实验室
信息
实验教学
管理
ASP
分类号
N33 [自然科学总论]
F270.7 [经济管理—企业管理]
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职称材料
题名
超微蛋壳粉对大鼠骨骼的影响研究
被引量:
2
7
作者
潘旭琳
曹龙奎
周睿
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第23期439-442,共4页
基金
黑龙江省教育厅2009科学技术研究面上项目(11541257)
文摘
利用可调参数式低温行星球磨机对蛋壳进行超微粉碎,研究超微蛋壳粉作为生物钙源,对大鼠血清钙及骨钙含量的影响。利用生化分析仪常规法对血清中的钙、镁、磷进行检测;采用器械剥离股骨,利用原子吸收光谱检测骨钙含量。结果表明:超微蛋壳粉能显著提高血清钙水平,能显著提高骨钙含量。对大鼠进行生长实验,各组大鼠体质量增加明显,超微蛋壳粉对大鼠的生长有帮助作用。
关键词
超微蛋壳粉
血清钙
骨钙
Keywords
superfine-grinded eggshell powder
serum calcium level
bone calcium
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
响应曲面法优化超微蛋壳粉制备工艺
被引量:
1
8
作者
潘旭琳
魏春红
迟晓星
刘海军
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期331-335,共5页
基金
黑龙江省教育厅2009科学技术研究面上项目(11541257)
文摘
目的:通过二次回归旋转正交试验进行参数优化,建立选择因素与蛋壳超微粉体颗粒粒径的变化规律。方法:利用可调参数式行星球磨机对蛋壳进行超微粉碎,研究粉碎时间、公转盘转速、球料比、填充率对粒径的影响。结果:得到最优的理论组合为填充率21.46%、粉碎时间3.67h、公转盘转速421.83r/min、球料比5.97g/g。采用激光粒度仪测量粒径,此时蛋壳颗粒粒径的中位径(d50)可达3.49μm,比表面积为1650.08m2/kg。结论:蛋壳超微粉碎后,粒度达到微米级,经过二次回归旋转正交试验得到最优化的粉碎参数。
关键词
蛋壳
超微粉碎
参数优化
Keywords
eggshell
superfine grinding
parameter optimization
分类号
TS253.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
乳酸菌奶粉保护剂的研究
被引量:
7
9
作者
潘旭琳
张丽萍
张青娈
李雅娟
张灿
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
黑龙江完达山乳业集团
佳木斯多多食品集团
出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005年第4期79-82,共4页
文摘
利用保护剂对乳酸菌的保护作用,通过梯度实验和正交试验选出保护剂的最佳添加量和最佳复配组合。使奶粉中的乳酸菌具有较高的活菌存活率。试验表明保护剂最佳复配组合为:20g/L脱脂奶粉,5g/L葡萄糖,5mL/L甘油。从而生产出来的乳酸菌奶粉经冲调后,其活菌率达到86.80%,酸度为102°T。
关键词
乳酸菌
保护剂
活菌存活率
Keywords
Lactobacillus
protection reagent
survival rate
分类号
TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
玉米蛋白粉研究进展
被引量:
11
10
作者
潘旭琳
曹龙奎
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2013年第4期53-57,共5页
文摘
玉米蛋白粉是玉米淀粉湿法生产的副产物。文中介绍了玉米蛋白粉的组成及营养价值,综述了玉米蛋白粉深加工的新方法和新工艺,包括玉米醇溶蛋白和玉米黄色素的提取、玉米抗氧化肽的制备以及它们的应用。
关键词
玉米蛋白粉
玉米醇溶蛋白
玉米黄色素
玉米抗氧化肽
Keywords
corn gluten meal
zein
maize yellow pigment
antioxidant maize peptides
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
不同保鲜剂处理对圣女果保鲜效果的影响
被引量:
7
11
作者
潘旭琳
寇纹绮
宋丽冉
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
2021年第11期34-42,共9页
文摘
分别采用普鲁兰多糖(1.5%、2.0%、2.5%)、谷胱甘肽(0.2%、0.3%、0.4%)、纳他霉素(0.02%、0.03%、0.04%)、柠檬酸(3%、4%、5%)4种保鲜剂溶液对圣女果进行处理,通过考察果实硬度、失重率、VC含量、腐烂率、可溶性固形物含量的变化以及感官评分的差异,判断不同保鲜剂对圣女果的保鲜效果。结果表明:2.5%普鲁兰多糖溶液对降低果实失重率、腐烂率和保持VC含量具有较好的效果;0.4%谷胱甘肽溶液对保持果实硬度及降低失重率具有较好的效果;0.03%纳他霉素溶液对保持果实硬度、VC及可溶性固形物含量,降低腐烂率具有较好的效果;3%柠檬酸溶液对保持果实硬度和可溶性固形物含量,降低腐烂率具有较好的效果。总体来看,各浓度组保鲜剂在保持圣女果果实硬度和可溶性固形物含量,减少水分及VC流失,降低腐烂率上均具有一定的效果,可以有效延长圣女果货架期。
关键词
圣女果
保鲜剂
保鲜效果
货架期
Keywords
cherry tomatoes
preservative
preservation effects
shelf life
分类号
S609.3 [农业科学—园艺学]
S641.2 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
黑木耳饮料的研制
被引量:
11
12
作者
潘旭琳
张东杰
姚鹏伟
机构
黑龙江八一农垦大学
出处
《饮料工业》
2005年第2期22-25,共4页
文摘
以黑木耳为原料,根据温度、时间、料水比等因素确定最佳的黑木耳浸提条件。以β-环状糊精、蔗糖、柠檬酸、蜂蜜为因素做L9(34)正交实验,确定最佳的饮料配方,并确定稳定剂黄原胶、CMC的添加量。
关键词
黑木耳
饮料
工艺
稳定性
Keywords
Auricularia Auricula
drink
technology
stability
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
杀菌酸奶生产中保持乳酸菌活力的研究
被引量:
1
13
作者
潘旭琳
张丽萍
吕秀芳
梁惠
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
完达山乳业集团
出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005年第2期67-70,共4页
文摘
利用甘油、谷氨酸、葡萄糖等化合物的包埋作用,加入到发酵酸乳中,再进行一次杀菌,以提高货架期较长的发酵酸乳的活力。通过单因素实验和多因素正交实验,结果表明保护剂的不同使用量对乳酸菌种中球、杆菌比例的影响不同,复配保护剂比单一保护剂作用效果好。
关键词
保护剂
发酵乳
乳酸菌
Keywords
protective agent
fermented milk
lactobacillus
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
利用微波干燥制备复水绿豆芽的工艺研究
被引量:
2
14
作者
潘旭琳
魏春红
田伟
刘宪红
曹龙奎
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《农产品加工(下)》
2014年第6期23-25,共3页
基金
黑龙江省教育2013科学技术研究项目(12531464)
文摘
以绿豆芽为原料,将其经烫漂、保脆、蔗糖浸泡预处理后,采用微波干燥,将绿豆芽加工成脱水蔬菜产品。微波干燥绿豆芽的最佳条件是微波功率300 W,装载量120 g,铺料厚度4 mm时,干制品的复水比最大为4.35。复水绿豆芽中各营养成分含量均高于新鲜绿豆芽,其中蛋白质为2.46%,粗纤维为0.92%。
关键词
微波干燥
绿豆芽
复水性
Keywords
microwave drying
green bean sprouts
rehydration
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
抗性糊精研究进展及应用现状
被引量:
4
15
作者
潘旭琳
宋丽冉
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2021年第6期65-71,共7页
文摘
抗性糊精是一种低分子水溶性膳食纤维,具有降低血糖、血脂、增强肠胃蠕动、减肥瘦身等功效,生产原料来源广泛,主要以玉米淀粉为主。通过酸热、酶解等方法进行制备,通过模拟移动床色谱技术进行分离纯化。抗性糊精在饮品、肉制品、面制品、保健品等不同方面的应用已开展了研究。文章概述了抗性糊精的分离纯化方法和应用现状,并对抗性糊精相关研究的发展进行了分析和展望,以期为后续研究提供参考。
关键词
抗性糊精
功能特性
制备方法
分离纯化
应用现状
Keywords
resistant dextrin
functional properties
preparation method
separation and purification
application status
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
课程思政在工程力学与机械基础课程中的教学模式探讨
被引量:
4
16
作者
潘旭琳
曹家宝
田伟
机构
黑龙江八一农垦大学
出处
《科教文汇》
2021年第29期71-73,共3页
文摘
高校不仅要传授专业知识,更要注重品格的塑造和培养,在落实课程思政时要有明确的教学目的,不断研究、探讨、创新教学方法。在课程教学中科学融入思政教育内容,以激励式教学方式激发学生的自信心,增加与中国科技、制造发展过程相关的新闻或相关内容作为课前小知识,培养学生的爱国情怀和民族自豪感,以润物细无声的方式影响学生的思想意识,培养德才兼备的当代大学生。
关键词
课程思政
教学目的
教学方法
爱国情怀
Keywords
course-based ideological and political education
teaching goals
teaching methods
national pride
分类号
G642.4 [文化科学—高等教育学]
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职称材料
题名
并行-自命题课程设计模式的研究与探索
被引量:
1
17
作者
潘旭琳
张春芝
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《黑龙江科技信息》
2016年第35期113-113,共1页
文摘
以黑龙江八一农垦大学食品学院的《机械设计基础》课程设计进行课题研究,以《食品工程原理》课程设计进行推广验证,综合评价"并行-自命题课程设计模式"可以调动学生的主观能动性和创造性,教学效果良好。
关键词
课程设计
评价
教学效果
分类号
TP301.6 [自动化与计算机技术—计算机系统结构]
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职称材料
题名
黑木耳营养米粉的研制
被引量:
4
18
作者
潘旭琳
魏春红
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《农产品加工(下)》
2013年第6期8-10,共3页
文摘
以黑木耳、大米、大豆为主要原料,将黑木耳放在180℃温度条件下烘烤6 h,大豆、大米于180~200℃烘烤6~10 h,粉碎,调配制成黑木耳营养米粉。通过工艺优化,得出该木耳制品最佳配方为:大米粉、黑木耳粉、大豆粉与白砂糖的质量比为22∶5∶3∶12,得到外观、气味、质地、口感等感官品质都较优的黑木耳营养米粉成品。
关键词
黑木耳营养米粉
工艺优化
感官品质
Keywords
black fungus nutritional rice flour
process optimization
sensory quality
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
凝固型营养保健酸豆乳的研制
被引量:
4
19
作者
潘旭琳
姜秀杰
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《饮料工业》
2009年第2期20-23,共4页
文摘
研究了以大豆和鲜牛奶为原料发酵生产酸豆乳饮料的工艺。结果表明,鲜牛奶与豆浆按1∶2的比例混合,磨浆豆水比1∶8,杀菌条件为85℃、30min,糖添加量为10%、最佳稳定剂——琼脂添加量为0.1%,按3%的接种量接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶2),在42℃下发酵8h,可得到品质优良的营养保健酸豆乳。
关键词
营养保健酸豆乳
生产工艺
稳定剂
Keywords
clotted soybean milk with nutritional and healthcare functions
processing technology
stabilizer
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
超微蛋壳粉对大鼠骨代谢生化指标影响的研究
被引量:
1
20
作者
潘旭琳
张兆国
刘海军
丁南南
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
东北农业大学
出处
《农产品加工(下)》
2009年第11期42-44,共3页
文摘
采用可调参数式低温行星球磨机,对蛋壳进行超微粉碎,研究超微蛋壳粉作为生物钙源,对大鼠骨密度及骨代谢指标的影响。将断乳SD大鼠进行低钙喂养,按其体质量随机分为5组,分别给予基础饲料和添加超微蛋壳粉的饲料。50 d后处死大鼠,对血清中的钙、镁、磷元素进行检测;剥离股骨,测骨矿物质含量(BMC)和骨密度(BMD)。结果显示,超微蛋壳粉是一种良好的钙源,可提高大鼠的血清钙水平、骨矿物质含量和骨密度,防止缺钙发生。
关键词
超微蛋壳粉
骨代谢指标
骨密度
Keywords
superfine grinded eggshell powder
bone metabolic markers
bone mineral density
分类号
TS253.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高粱抗性糊精制备工艺的优化及其结构和体外消化特性研究
宋丽冉
严洪冬
李良玉
刘伟
曹龙奎
曹荣安
潘旭琳
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023
0
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职称材料
2
豆渣可食性膜的制备及性能研究
潘旭琳
卞雪
曹龙奎
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2011
12
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职称材料
3
可食性复合膜在鲜切苹果块保鲜中的应用研究
潘旭琳
张春芝
胡亚光
《保鲜与加工》
CAS
2021
6
下载PDF
职称材料
4
胡萝卜可食性包装膜的制备及性能
潘旭琳
马萍
刘伟
孟令伟
《包装工程》
CAS
北大核心
2021
3
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职称材料
5
绿豆芽可食性膜的制备及性能研究
潘旭琳
于璐
李建
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2013
4
下载PDF
职称材料
6
高等学校实验室信息化管理系统的开发与应用
潘旭琳
刘海军
杨宏志
曹龙奎
王洪江
《黑龙江科技信息》
2009
9
下载PDF
职称材料
7
超微蛋壳粉对大鼠骨骼的影响研究
潘旭琳
曹龙奎
周睿
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
2
下载PDF
职称材料
8
响应曲面法优化超微蛋壳粉制备工艺
潘旭琳
魏春红
迟晓星
刘海军
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
1
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职称材料
9
乳酸菌奶粉保护剂的研究
潘旭琳
张丽萍
张青娈
李雅娟
张灿
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005
7
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职称材料
10
玉米蛋白粉研究进展
潘旭琳
曹龙奎
《黑龙江八一农垦大学学报》
2013
11
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职称材料
11
不同保鲜剂处理对圣女果保鲜效果的影响
潘旭琳
寇纹绮
宋丽冉
《保鲜与加工》
CAS
2021
7
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职称材料
12
黑木耳饮料的研制
潘旭琳
张东杰
姚鹏伟
《饮料工业》
2005
11
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职称材料
13
杀菌酸奶生产中保持乳酸菌活力的研究
潘旭琳
张丽萍
吕秀芳
梁惠
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005
1
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职称材料
14
利用微波干燥制备复水绿豆芽的工艺研究
潘旭琳
魏春红
田伟
刘宪红
曹龙奎
《农产品加工(下)》
2014
2
下载PDF
职称材料
15
抗性糊精研究进展及应用现状
潘旭琳
宋丽冉
《黑龙江八一农垦大学学报》
2021
4
下载PDF
职称材料
16
课程思政在工程力学与机械基础课程中的教学模式探讨
潘旭琳
曹家宝
田伟
《科教文汇》
2021
4
下载PDF
职称材料
17
并行-自命题课程设计模式的研究与探索
潘旭琳
张春芝
《黑龙江科技信息》
2016
1
下载PDF
职称材料
18
黑木耳营养米粉的研制
潘旭琳
魏春红
《农产品加工(下)》
2013
4
下载PDF
职称材料
19
凝固型营养保健酸豆乳的研制
潘旭琳
姜秀杰
《饮料工业》
2009
4
下载PDF
职称材料
20
超微蛋壳粉对大鼠骨代谢生化指标影响的研究
潘旭琳
张兆国
刘海军
丁南南
《农产品加工(下)》
2009
1
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职称材料
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