乌鲁木齐地区牛奶冰点值和牛奶掺水量的测定

牛奶冰点值和掺水量的测定是检验牛奶质量的一个重要指标。这项工作最早由美国农业化学家在1904年完成。据报道,测定牛奶冰点值和掺水量的常用方法有冰点法、折光法、比重法,其中以冰点法采用得最多。本文在冰点法的基础上,采用简易的冰点测定装置对11个牛奶生产单位的4个品种的奶牛样品进行了测定。由于样品系直接采自牛体,通过327个原始样品的测定。