不同国家黄油和黄油乳脂理化性质的比较评价

为帮助食品生产商和消费者选择适用于不同应用途径的黄油,并为生产更受消费者喜爱的黄油替代品提供理论支持,选取了11个国家的黄油并提取黄油乳脂,对黄油及黄油乳脂的理化性质进行了系统的比较评价。结果表明:11个国家黄油中的脂肪、水分、蛋白质含量和滑动熔点分别为82.97%~86.40%、12.84%~16.14%、0.45%~0.78%、31.5~33.9℃,酸值(KOH)和过氧化值分别不超过0.32 mg/g、0.029 g/100 g。中国黄油的L值最高(86.87),而新西兰黄油的b值最高(35.28)。所有黄油共检出29种脂肪酸和42种甘油三酯,蛋白质主要由αs1-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和Adipophilin组成。爱尔兰黄油的不饱和脂肪酸含量最高(35.65%),固体脂肪含量(SFC)较低,而美国、荷兰和澳大利亚黄油的饱和脂肪酸和SFC含量较高。不同国家的黄油和黄油乳脂的晶体均为均匀精细的球晶,其中美国黄油和黄油乳脂的晶体均呈现部分聚集,且绝大多数晶体主要由β′型晶体组成。质地和流变学分析表明,爱尔兰黄油和黄油乳脂的硬度最低,所有黄油和黄油乳脂都表现出良好的黏弹性和剪切变稀性能。综上,不同国家黄油在基本理化性质、脂肪酸和甘油酯组成、SFC及硬度等方面存在差异,在食品工业中需要根据成品、加工工艺等有针对性地选择黄油,在新型人造奶油的构建中,也可依据各黄油特点进行定向研究。

基于CIPP和FMEA的少儿美育课程质量评价

素质教育是教育的核心,其中美育可以开启人的感知力和创造力,然而目前少儿美育课程的质量良莠不齐,急需科学有效的评价方法支撑课程质量的判断和选择,同时为质量提升提供依据。论文针对少儿美育课程质量的评价指标开展研究,将CIPP(context-input-process-product)评价模型和失效模式与后果分析(failure mode and effects analysis,FMEA)相结合,构建出少儿美育课程质量评价指标体系,并通过失效评价筛选关键指标,为教学质量评价提供科学方法、提出改进措施,进而推进美育评价工作的高效落实。研究发现,师德师风、满意度和学生成长在美育课程质量评价中最为重要,需要着重关注这三项指标的失效风险并做好预防措施和过程控制,并从学生、教师、家长等多维度进行观察检验。

刍议新常态下人力资源市场管理服务体制的创新

本文就经济新常态下人力资源市场的现状进行分析，综合人力资源市场管理服务体制出现的问题为切入点，具体探讨了如何进行体制创新，建立健全与经济发展相适应的服务管理体系，促进人力资源的合理流动和有效配置。