1
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蜂蜡添加量对鱼油凝胶宏观性质及微观结构的影响 |
刘书成
马健康
王蔚雯
潘燕墨
程开兴
韩宗元
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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蛋白质适度加工:热聚集与凝胶品质阐述以及过度聚集的调控对策 |
韩宗元
邵俊花
潘燕墨
程开兴
孙钦秀
魏帅
夏秋瑜
王泽富
刘书成
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
3
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3
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食用胶改善虾肉糜3D打印特性的研究 |
黄端颖
潘燕墨
刘阳
曾惠蓝
蓝伟
苏静
陈智轩
刘雨杉
刘书成
孙钦秀
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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4
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冷却方式对蜂蜡基鱼油凝胶宏观性质与微观结构的影响 |
韩宗元
刘雨杉
梁嘉翰
潘燕墨
程开兴
李卓彦
吴宇轩
林嘉欣
苏静
刘书成
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《广东海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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5
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小麦淀粉改善虾肉糜物料特性及其3D打印适应性 |
潘燕墨
孙钦秀
刘书成
刘阳
郑欧阳
魏帅
夏秋瑜
吉宏武
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
6
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6
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采用主成分分析抗冻剂对冷冻虾肉糜3D可打印性的影响 |
潘燕墨
刘阳
孙钦秀
刘书成
魏帅
夏秋瑜
吉宏武
施文正
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《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
6
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7
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蛋白粉对虾肉糜3D打印成型效果的影响 |
潘燕墨
黄煜钦
刘阳
黄端颖
孙钦秀
魏帅
韩宗元
王泽富
夏秋瑜
刘书成
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《广东海洋大学学报》
CAS
北大核心
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2022 |
3
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8
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细胞培养肉的挑战与发展前景 |
郑欧阳
孙钦秀
刘书成
魏帅
夏秋瑜
潘燕墨
刘阳
杨作苗
王新
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
3
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9
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香辛料提取物复配对风干肠品质和生物胺的影响 |
郑欧阳
孙钦秀
刘书成
潘燕墨
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
6
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