人工合成甜味剂对机体健康影响的研究进展

人工合成甜味剂(artificial sweeteners,ASs)是一类广泛应用于食品、调味品、饮料、保健食品以及药品生产的人工合成或半合成的有机化合物,少量添加即可赋予食物或药物甜味。由于ASs价格低廉、甜度大、稳定性高、水溶性好、适口性好,近年来作为食品添加剂广泛使用于食品或药品生产和加工。迄今为止,ASs的安全性具有较大争议,与食品安全和人民群众的身体健康密切相关。因此,研究ASs对健康的影响具有十分重要的意义和价值。本文针对目前ASs的使用现状、对机体各器官系统和生理代谢影响的研究进展进行综述,主要介绍了ASs对神经系统、内分泌系统、肠道菌群、循环系统、生殖系统和免疫系统的影响、生殖毒性和遗传毒性、致癌作用等,旨在促进人民群众对ASs的深刻认识和了解,为居民日常食品和药品的选择提供参考依据。