烤烟外观质量的评价延伸指标与内在品质的关系

为了探讨GB 2635—1992《烤烟》规定的外观品级因素之外实际常用的评价延伸指标与内在品质的关系,以湖南、陕西、四川、内蒙古、辽宁、山东6个省(自治区)共110份初烤烟叶样品为材料,研究了烟叶光泽、弹性、细腻度3项外观因素与内在品质的关系。结果显示:①光泽、细腻度与烟叶糖含量呈极显著正相关,与烟碱、总氮含量呈极显著的负相关;②光泽与杂气、余味、刺激性指标呈极显著正相关,与评吸总分呈显著正相关,细腻度与香气质、杂气、余味、刺激性及评吸总分均表现为极显著正相关;③总体上弹性对烟叶内在品质的影响较弱,光泽、细腻度对烟叶内在品质的影响较强,光泽和细腻度可以作为外观品质的评价指标。

打叶复烤不同工艺路径对烟叶基部处理的影响研究

研究不同工艺路径对烟叶基部处理的影响,为打叶复烤烟叶基部处理提供一条切实可行的路径。以安徽皖南烟叶为实验载体,开展了烟叶基部正常打叶和烟叶基部把头线打叶回掺两种不同工艺路径对感官质量、常规化学成分、均匀性指标、杂物指标以及经济指标的影响实验。结果表明:正常打叶路径下感官质量较好,尤其是口感特性提升明显;正常打叶对杂物的控制较好;正常打叶出梗率和成品得率较高。把头线回掺路径下均匀性指标较好;出片率相对较高。两种不同路径对常规化学成分的影响基本一致。工业企业应根据叶基部分重量占比情况和对相关指标的关注情况灵活运用不同的工艺路径处理。

初烤烟叶含水率与含梗率研究初报

对21个省(区)2004～2008年的15080份初烤烟叶样品的含水率和含梗率进行了检测。结果表明,符合国家烟叶含水率标准(16%～18%)的样品占总样本量的49.3%,约有20%的样品水分含量偏高且超标;各省区不同部位初烤烟叶的平均含水率为17.05%,不同部位间含水率无显著差异;不同产地烟叶按含水率不同分为高中低3类,其中东北和西北产区的烟叶含水率相对较高;初烤烟叶的含水率与含梗率之间存在显著的负相关;以水分含量16%～18%的样本为依据,测得21个省区初烤烟叶的含梗率均值为28.6%,其中73.2%的样品含梗率在26%～34%之间,另有10.8%的样品含梗率≥34%,含梗率随烟叶部位的升高逐渐降低,不同产地烟叶按含梗率不同分为高中低3类,其中东南产区的烟叶含梗率相对较高,东北和西北产区的烟叶含梗率普遍较低,3类产区不同年份间烟叶含梗率的变化不大。