薏米胡萝卜复合饮料工艺的研究

[目的]开发胡萝卜复合饮料,优化薏米胡萝卜复合饮料的工艺。[方法]以薏米和胡萝卜为主要原料,探讨薏米汁含量、胡萝卜汁含量、白糖添加量、柠檬酸添加量几个因素对薏米胡萝卜复合饮料品质的影响。[结果]试验表明,薏米胡萝卜复合饮料的最佳工艺条件为:胡萝卜汁含量为27%,白糖添加量12%,柠檬酸添加量为0.05%,薏米汁含量为10%。[结论]优化工艺下开发出风味独特的复合保健饮料,可为提升农产品的经济附加值创造新的途径。