期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
微孔气调包装对鲜切菠萝蜜保鲜效果的影响
1
作者
赵文汇
刘欣瑶
+4 位作者
梁金甜
樊爱萍
潘艳南
唐莉
曾丽萍
《包装工程》
CAS
北大核心
2024年第5期65-73,共9页
目的为探究微孔气调包装(MMAP)对鲜切菠萝蜜的保鲜效果,明确O_(2)体积分数、CO_(2)体积分数和打孔数的最佳处理条件。方法本研究以菠萝蜜为原料,通过单因素和正交-模糊综合评价法,研究冷藏期间MMAP对鲜切菠萝蜜品质(菌落总数、质量损失...
目的为探究微孔气调包装(MMAP)对鲜切菠萝蜜的保鲜效果,明确O_(2)体积分数、CO_(2)体积分数和打孔数的最佳处理条件。方法本研究以菠萝蜜为原料,通过单因素和正交-模糊综合评价法,研究冷藏期间MMAP对鲜切菠萝蜜品质(菌落总数、质量损失率、可溶性固形物(TSS)、色差、可滴定酸(TA)、硬度、VC含量和丙二醛(MDA)质量摩尔浓度)的影响。结果与对照相比,MMAP抑制了微生物生长,维持了较高TSS、TA和VC含量,减少了MDA的积累,提高了鲜切菠萝蜜的整体品质,延长货架期至少6 d。筛选出MMAP最佳处理条件:O_(2)体积分数为5%,CO_(2)体积分数为6%,216 cm^(2)的打孔数为15个。结论MMAP是一种安全、低廉、简单的保鲜技术,可有效抑制鲜切菠萝蜜在贮藏过程中组织软化、营养损失、风味变化等品质裂变问题,具有很大的工业应用潜力。
展开更多
关键词
鲜切菠萝蜜
微孔气调包装
优化
保鲜
下载PDF
职称材料
主成分分析γ-氨基丁酸-壳聚糖涂膜对人参果贮藏品质的影响
2
作者
梁金甜
曾丽萍
+3 位作者
赵文汇
潘艳南
熊雪淇
王晓华
《包装工程》
CAS
北大核心
2024年第1期165-173,共9页
目的探究γ-氨基丁酸(GABA)–壳聚糖涂膜对人参果的保鲜效果。方法将人参果在12℃下贮藏28 d,研究10 mmol/L GABA-壳聚糖涂膜处理对人参果贮藏期间营养品质和生理生化指标的影响。结果与对照组相比,采用GABA-壳聚糖涂膜处理能显著提高...
目的探究γ-氨基丁酸(GABA)–壳聚糖涂膜对人参果的保鲜效果。方法将人参果在12℃下贮藏28 d,研究10 mmol/L GABA-壳聚糖涂膜处理对人参果贮藏期间营养品质和生理生化指标的影响。结果与对照组相比,采用GABA-壳聚糖涂膜处理能显著提高人参果的感官品质,抑制其呼吸作用,降低质量损失率,降低PPO和POD酶活性,维持可溶性固形物和可滴定酸含量,减缓MDA的积累,同时有效保持较高的Vc和总黄酮含量,从而延缓果实软化及品质劣变进程。通过主成分分析(PCA)提取出2个主成分,累计方差贡献率为86.86%,较好地描述了人参果贮藏期间品质的变化。此外,经PCA分析发现,贮藏28 d时处理组的果实品质与贮藏14~21 d时对照组的果实品质较为接近,进一步证实GABA-壳聚糖处理有助于人参果贮藏品质的稳定。结论采用GABA-壳聚糖涂膜处理能够延缓人参果采后软化、褐变及衰老进程,从而提高果实的贮藏期。
展开更多
关键词
Γ-氨基丁酸
涂膜
人参果
主成分分析
下载PDF
职称材料
题名
微孔气调包装对鲜切菠萝蜜保鲜效果的影响
1
作者
赵文汇
刘欣瑶
梁金甜
樊爱萍
潘艳南
唐莉
曾丽萍
机构
红河学院化学与资源工程学院
云南省绿色食品中越双边国际联合实验室
出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2024年第5期65-73,共9页
基金
云南省教育厅科学研究基金项目(2023J1113)
云南省大学生创新创业项目(CX2022134)
云南省地方本科高校基础研究联合专项面上项目(202301BA070001-074)。
文摘
目的为探究微孔气调包装(MMAP)对鲜切菠萝蜜的保鲜效果,明确O_(2)体积分数、CO_(2)体积分数和打孔数的最佳处理条件。方法本研究以菠萝蜜为原料,通过单因素和正交-模糊综合评价法,研究冷藏期间MMAP对鲜切菠萝蜜品质(菌落总数、质量损失率、可溶性固形物(TSS)、色差、可滴定酸(TA)、硬度、VC含量和丙二醛(MDA)质量摩尔浓度)的影响。结果与对照相比,MMAP抑制了微生物生长,维持了较高TSS、TA和VC含量,减少了MDA的积累,提高了鲜切菠萝蜜的整体品质,延长货架期至少6 d。筛选出MMAP最佳处理条件:O_(2)体积分数为5%,CO_(2)体积分数为6%,216 cm^(2)的打孔数为15个。结论MMAP是一种安全、低廉、简单的保鲜技术,可有效抑制鲜切菠萝蜜在贮藏过程中组织软化、营养损失、风味变化等品质裂变问题,具有很大的工业应用潜力。
关键词
鲜切菠萝蜜
微孔气调包装
优化
保鲜
Keywords
fresh-cut jackfruit
microporous modified atmosphere packaging
optimization
preservation
分类号
TB489 [一般工业技术—包装工程]
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
主成分分析γ-氨基丁酸-壳聚糖涂膜对人参果贮藏品质的影响
2
作者
梁金甜
曾丽萍
赵文汇
潘艳南
熊雪淇
王晓华
机构
红河学院化学与资源工程学院
昆明咚咚食品有限公司
出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2024年第1期165-173,共9页
基金
云南省教育厅科学研究基金(2023J1113)
云南省大学生创新训练计划一般项目(CX2022134)。
文摘
目的探究γ-氨基丁酸(GABA)–壳聚糖涂膜对人参果的保鲜效果。方法将人参果在12℃下贮藏28 d,研究10 mmol/L GABA-壳聚糖涂膜处理对人参果贮藏期间营养品质和生理生化指标的影响。结果与对照组相比,采用GABA-壳聚糖涂膜处理能显著提高人参果的感官品质,抑制其呼吸作用,降低质量损失率,降低PPO和POD酶活性,维持可溶性固形物和可滴定酸含量,减缓MDA的积累,同时有效保持较高的Vc和总黄酮含量,从而延缓果实软化及品质劣变进程。通过主成分分析(PCA)提取出2个主成分,累计方差贡献率为86.86%,较好地描述了人参果贮藏期间品质的变化。此外,经PCA分析发现,贮藏28 d时处理组的果实品质与贮藏14~21 d时对照组的果实品质较为接近,进一步证实GABA-壳聚糖处理有助于人参果贮藏品质的稳定。结论采用GABA-壳聚糖涂膜处理能够延缓人参果采后软化、褐变及衰老进程,从而提高果实的贮藏期。
关键词
Γ-氨基丁酸
涂膜
人参果
主成分分析
Keywords
γ-aminobutyric acid
coating
pepino fruit
principal component analysis
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微孔气调包装对鲜切菠萝蜜保鲜效果的影响
赵文汇
刘欣瑶
梁金甜
樊爱萍
潘艳南
唐莉
曾丽萍
《包装工程》
CAS
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
主成分分析γ-氨基丁酸-壳聚糖涂膜对人参果贮藏品质的影响
梁金甜
曾丽萍
赵文汇
潘艳南
熊雪淇
王晓华
《包装工程》
CAS
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部