反复冻融过程中川白獭兔肉品质及风味物质的变化

为了探究反复冻融对川白獭兔肉品质及风味物质的影响,对不同冻融次数下样品的pH值、色差、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric Acid Reactant,TBARS)、质构、持水力(Water Holding Capacity,WHC)、总巯基含量(-SH)、羰基含量(CV)以及挥发性风味物质进行测定。结果显示,随着冻融次数增加,川白獭兔肉中粗蛋白与粗脂肪含量分别减少6.71%、2.76%,L^(*)、b^(*)值显著增加,a^(*)值显著减小,pH值由6.25下降至5.39,持水力下降,质构发生劣变;TBARS值由0.16 mg/kg升至0.65 mg/kg、CV含量上升了64.37%,肌原纤维蛋白溶解度下降了35.85%、-SH含量降低下降了60.59%;獭兔肉在反复冻融过程中共检测出挥发性风味物质共149种,经主成分分析得到3个主成分,累积贡献率达80.37%;经差异挥发物判别分析显示,烃类、醛类、醇类、酮类、酸类为主要差异风味物质,其中己醛在冻融后期含量增加,说明反复冻融促进蛋白和脂肪发生氧化,进而导致獭兔肉品质和风味发生劣变;综合各指标表明实际生产中应将獭兔肉冻融次数控制在3次及以内。研究结果为川白獭兔肉的贮藏品质控制提供了理论依据。

浅析中国古典舞基训在师范类舞蹈生课程中的意义

中国古典舞是一门汲取和借鉴戏曲、武术、杂技等艺术精华的表演艺术,是舞蹈中一个重要的类别。中国古典舞对舞者身体要求和对基本功训练的要求较高。只有科学合理、严格规范、因材施教的基训才能使学生的身体机能和技术技巧得到较大的提高。高等师范类院校舞蹈专业的人才培养方案要培养出集声乐、钢琴、舞蹈及乐理基础知识应用等多种专长于一身的中小学音乐教师。因此,学校在进行古典舞基训安排时一定要根据院校的人才培养方案及学生的身体和心理特点,合理安排课程。

校园的早晨

晨曦徐徐拉开了夜的帷幕,又一个绚丽的早晨,带着清新降临人间。 我走进校园,被那美妙的晨景所陶醉。早晨的校园是那么宁静,那么温馨,我深深地吸了一口气,顿觉心旷神怡。