什锦蔬菜罐头平盖酸败原因探讨

近两年来,什锦蔬菜罐头出口量剧增,大部分销往中东地区。由于什锦蔬菜罐头中含有卷心菜、胡萝卜、土豆、青豆、蚕豆等多种蔬菜,出口到沙漠地区国家较受欢迎。加之本地区原料较丰富,出口创汇有较好的前景。但近来什锦蔬菜平盖酸败的现象时有发生。在此,对什锦蔬菜罐头平盖酸败的原因及预防措施作一探讨。(一)