浅水芹夏秋轻简栽培技术研究

为探索浅水芹夏秋轻简栽培技术，研究了不同稻草覆盖量和覆盖方式对水芹生长的影响。试验结果表明，浅水芹夏秋栽培宜采用免催芽直接排种；覆盖方式以遮阳网大棚覆盖为最佳，其次为稻草覆盖，最适宜的稻草覆盖量为200~250 kg/667 m2。

水芹酱菜加工工艺及营养成分分析

以水芹叶和茎为研究对象,测定水芹营养成分,并对其腌制加工工艺进行研究。结果表明,水芹酱菜加工工艺为新鲜水芹—挑拣—清洗—烫漂—腌制—脱盐—调配—罐装—灭菌;其中腌制过程中添加10%食盐,每天翻罐1次,腌渍2 d;通过单因素试验和正交试验确定了最佳调配方案:食盐3%、白糖6.5%、味精3.25%、生抽4.2%、米醋8.4%、料酒12.5%。

万石水芹的历史与发展

水芹是一种古老而富有诗意的植物。清代诗人张世进诗云:"春水生楚葵,弥望碧无际。泥融燕嘴香,根茁鹅管脆。"诗中的楚葵即为水芹。水芹的文字记载最早出现在《诗经·尔雅》中,所谓"芹楚葵也",意思是说水芹是楚地上乘的菜肴。万石水芹产于江苏省宜兴市万石镇,已有上百年的种植历史。