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题名大厨与小厨(三)
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作者
炊三哥
刘昌海
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出处
《四川烹饪》
2009年第3期42-42,共1页
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文摘
一天,烹饪大师与大厨聊道:菜单可以体现一家餐馆的文化品味,如果把精美的菜单比作是一道佳肴,那么里面的错别字就像是佳肴上方飞着的苍蝇……
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关键词
文化品味
烹饪大师
错别字
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分类号
TS972.36
[轻工技术与工程]
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题名大厨与小厨(二)
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作者
炊三哥
刘昌海
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出处
《四川烹饪》
2009年第2期80-80,共1页
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文摘
心生倦怠
小厨入行半年,感觉学之甚少,于是心中隐有改行之意。
大厨正熬汤.遂教导小厨道:好汤是小火慢慢熬出来的,好厨艺是日积月累练出来的……
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关键词
厨师
烹饪技巧
创新能力
饮食文化
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分类号
TS972.36
[轻工技术与工程]
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名大厨与小厨(四)
- 3
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作者
炊三哥
刘昌海
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出处
《四川烹饪》
2009年第4期39-39,共1页
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文摘
厨OR师
老厨对大厨说:而今,不少人都不甘心做一个普通人,而是争先恐后地想成为“人物”;看来,这些人是“人性”少了,“物性”多了。
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关键词
烹饪
厨师
菜名
美食
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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题名大厨与小厨(六)
- 4
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作者
炊三哥
刘昌海
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出处
《四川烹饪》
2009年第6期30-30,共1页
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文摘
名厨主理
大厨与小厨某天到一家餐厅考察菜品时.小厨见菜谱上印有“名厨主理”的字样.便扯着大厨的衣角悄声问道:“名厨是不是指那些很出名的厨师嘛?”
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关键词
名厨
厨师
菜谱
菜品
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分类号
TS972.182
[轻工技术与工程]
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题名大厨与小厨(八)
- 5
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作者
炊三哥
刘昌海
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出处
《四川烹饪》
2009年第8期56-56,共1页
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文摘
三心二意
有一天,小厨兴致颇高地告诉大厨:“很多人告诫我从厨以后要一心一意.而我却是三心二意。”
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关键词
厨师
职业
个人
工作态度
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分类号
TS972.36
[轻工技术与工程]
C913.2
[经济管理]
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题名大厨与小厨(五)
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作者
炊三哥
刘昌海
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出处
《四川烹饪》
2009年第5期55-55,共1页
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文摘
初次写稿
大厨经常投稿发表于杂志上.这让小厨羡慕不已,并且一直视大厨为自己学习的榜样。
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关键词
烹饪知识
原料
饮食文化
厨师
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
TS972.36
[轻工技术与工程]
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题名大厨与小厨(七)
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作者
炊三哥
刘昌海
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出处
《四川烹饪》
2009年第7期49-49,共1页
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文摘
刀工
小厨的刀工一直都不怎么样,为此特意去向大厨请教:“到底怎样才能练好刀工?”
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关键词
刀工
切刀
水果
烹饪技术
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名大厨与小厨(一)
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作者
炊三哥
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出处
《四川烹饪》
2009年第1期81-81,共1页
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文摘
▼厨房论道大厨说:古人曰"治大国若烹小鲜"。小厨说:今人语"烹小鲜若治大国"。▼菜与厨师大厨夸海口说:没有做不好的菜,我行行都懂。小厨捂嘴笑答:只有做不好菜的厨师,我样样都不精。
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关键词
饮食卫生
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分类号
TS
[轻工技术与工程]
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