大米蛋白酶解物—黄原胶纳米载体的制备及性质研究

目的:提高疏水性生物活性物质的水溶性和稳定性。方法:利用大米蛋白酶解物(RPH)和黄原胶(XG),以疏水性模型活性物质姜黄素(Cur)为输送对象,构建了RPH-XG-Cur纳米输送体系,测定并分析纳米粒子的包封效果、稳定性、抗氧化性以及形成机制。结果:RPH-XG-Cur纳米粒子的姜黄素包封率为78.40%,粒径74.78 nm,多分散指数0.36,Zeta电位-27.93 mV,添加黄原胶可显著提高纳米粒子的包封性能以及pH和离子强度稳定性;傅里叶红外光谱和荧光光谱分析表明氢键、静电相互作用和疏水相互作用均参与纳米粒子的形成。结论:RPH-XG纳米体系具有作为疏水性生物活性物质纳米输送载体的应用潜力。

豌豆肽生物活性与作用机制研究进展

豌豆蛋白是一种安全性高,健康营养,价格低廉的植物蛋白。近年来,越来越多具有生物活性的豌豆肽被挖掘出来,豌豆生物活性肽的开发既可以高值化利用植物蛋白,又对维护人类健康起到积极作用。本文以豌豆肽为对象,重点围绕豌豆肽发挥活性的体内外效果、相关调节方式以及关键信号通路等方面,概述豌豆肽生物活性与作用机制的研究进展,具体包括抗氧化、辅助降血压、辅助降血糖、抗菌、免疫调节、抗肿瘤、调节肠道菌群和促进益生菌生长等活性,并展望豌豆肽未来的研究方向,以期为豌豆生物活性肽的深入研究与综合利用提供参考。

医学院校大学生应激生活事件及应对方式调查分析

目的:了解医学院校大学生主要心理应激源、应激反应及应对方式,为开展大学生心理健康教育提供理论基础。方法:采用学生生活应激问卷(student-life stress inventory,SLSI)和特质应对方式问卷(trait coping style questionnaire,TCSQ)对沈阳医学院和辽宁何氏医学院部分大学生进行测试。结果:在应激源与应对方式中,男、女生各项得分差异均无显著性,在应激反应的行为反应项和认知反应项得分中,男、女生差异均有显著性(P分别<0.01,<0.05);不同院校大学生在应激源和应对方式的得分中差异均无显著性,在应激反应的生理反应项和行为反应项得分中差异均有显著性(P均<0.01);不同来源地的大学生在应激源挫折项得分中,其差异有显著性(P<0.01),在应激反应的行为反应项得分中差异有显著性(P<0.01),在应对方式得分中,不同来源地的大学生差异无显著性;大学生积极应对方式与各应激反应均呈负相关,消极应对方式与之呈正相关,且差异均有显著性(P均<0.05)。结论:两所医学院校部分大学生心理应激问题是由其内部因素和外部因素共同作用所形成的,应对方式的不同对大学生身心健康有一定的影响。

医学生幸福感与生活满意度的相关性分析

目的:探讨分析医学生幸福感与生活满意度的影响因素及两者之间的相关性。方法:用随机整群抽样方法选取沈阳医学院2009级6个班级、2010级19个班级共752名学生作为调查对象。应用大学生幸福感影响因素调查表(AffectingFactors of Well-being for University Students,AFW-US)和大学生生活满意度评定量表(Life Satisfaction Scales Applicable ToCollege Students,CSLSS)对研究对象进行测定。结果:经统计学检验,下述幸福感调查结果的差异均具有显著性(P均<0.05),不同年级在自我意识、学校学习、人际交往、恋爱等项目上;不同性别在自我意识、学校学习、工作与社会适应、家庭环境等项目上;不同家庭来源地在家庭环境方面;不同学习成绩在学校学习方面;不同专业在自我意识、人际交往、恋爱方面;不同月生活费在学校学习、恋爱、家庭环境、休闲活动、幸福感方面。下述生活满意度调查结果的差异均具有显著性(P均<0.05),不同家庭来源地在客观和主观生活满意度方面;不同学习成绩和家庭人均年收入在客观生活满意度方面;月生活费在主观和总体生活满意度方面。幸福感与总体生活满意度呈正相关(r=0.184)。在幸福感七个维度中,自我意识、人际交往和休闲活动等项目对总体生活满意度的贡献差异有显著性(P均<0.05)。结论:提高大学生的幸福感和生活满意度应重点从自我意识、学校学习及家庭环境等方面采取措施。

豌豆肽对凝固型酸奶品质的影响

目的:减少酸奶凝固时间,改善酸奶质构。方法:以全脂乳粉为主要原料,通过添加不同量(0,0.50%,0.75%,1.00%,1.25%,1.50%)豌豆肽,制备豌豆肽酸奶,并测定酸奶的凝固时间、滴定酸度及质构特性。结果:酸奶的凝固时间在豌豆肽添加量≤1.25%时显著减少,当豌豆肽添加量为1%时效果最明显,凝固时间可缩短32 min。酸奶酸度在豌豆肽添加量为0.5%~1.5%时显著提高。当豌豆肽添加量≤1%时,酸奶的弹性和咀嚼度显著下降,内聚性、胶着度、回复性显著上升,硬度无显著变化,酸奶的质构得到改善。结论:在酸奶发酵基质中添加适量豌豆肽可显著缩短酸奶发酵周期,改善产品品质。

医学生自我评价与自我接纳调查分析

目的:了解医学生自我评价与自我接纳状况,为医学生心理健康教育提供依据。方法:采用分层整群抽样的方法对沈阳医学院与辽宁何氏医学院的部分在校生1 500人,应用个人评价问卷(personal evaluation of self-assessment question-naire,PEI)对自我评价进行测定,应用自我接纳问卷(self-acceptance questionnaire,SAQ)对自我接纳进行测定。结果:医学生在总体自我评价得分与自我接纳得分均处于中等偏上水平,女生的自我接纳水平高于男生(P<0.05),非特困学生自我评价高于特困学生(P<0.05),在总体自我评价与自我接纳上,城市学生高于城镇与农村学生(P<0.01),独生子女高于非独生子女(P分别<0.05,<0.01),恋爱学生高于非恋爱学生(P<0.01)。结论:医学生的自我评价与自我接纳受性别、来源地、独生与否、特困生是否处于恋爱中等因素的影响。

氮掺杂碳纳米管增强中空纤维液相微萃取-高效液相色谱法测定生物样本中溴系阻燃剂

该文建立了氮掺杂碳纳米管(N-CNTs)增强中空纤维液相微萃取(HF-LPME)结合高效液相色谱(HPLC)同时检测生物样品中四溴双酚A(TBBPA)和十溴二苯醚(BDE209)的分析方法。分别以15μL甲苯-正辛醇(1∶1,体积比)和甲苯-乙酸乙酯(1∶1,体积比)有机溶剂对血清和尿样在常温下萃取10 min,在萃取过程中,中空纤维膜排阻样品中蛋白质,避免了大分子物质的干扰。目标化合物经Kjnetex EVO C_(18)(2.1 mm×150 mm,5μm)色谱柱分离,以水和乙腈为流动相进行梯度洗脱。考察了不同萃取溶剂、提取时间、氮掺杂碳纳米管用量、样品pH值、搅拌速率、NaCl浓度和解吸溶剂种类对目标化合物萃取效率的影响。结果表明,在最佳条件下,TBBPA和BDE209分别在2~200 ng/mL和10~200 ng/mL范围内具有良好的线性关系,相关系数(r^(2))不小于0.995,检出限分别为0.375 ng/mL和2.8 ng/mL,定量下限分别为9.4 ng/mL和1.25 ng/mL。在3个加标水平下,目标分析物的回收率为84.5%~114%,相对标准偏差为1.4%~7.5%。该方法在富集TBBPA和BDE209的同时可去除生物样品中的蛋白质,方法简单、快速、灵敏度高、重复性好、绿色环保,适用于复杂基质中TBBPA和BDE209的检测。

安徽省经济增长与能源消费关系研究

运用ADF检验、协整分析和因果关系检验等,对1995-2009年安徽省能源消费与经济增长的有关数据进行分析,并建立了误差修正模型。结果表明:安徽省经济增长与能源消费总量、煤炭消费量和石油消费量之间存在着显著的协整关系,经济增长是能源消费的Granger原因,并根据研究结果提出了解决能源消费与经济增长间问题的几点建议。

黑胡椒提取物中抑制PhIP活性关键化合物的筛选与鉴定

目的:以PhIP为代表的致癌性杂环胺广泛存在于肉制品中。黑胡椒是肉品加工行业较为常用的香辛料。前期研究证实添加黑胡椒对PhIP的形成有一定影响,亟待筛选和鉴定出黑胡椒中抑制PhIP活性的化合物。方法:通过比较不同提取物的抑制率,确定提取试剂,制备一系列黑胡椒提取物。采用主成分分析法从提取物HPLC谱图中筛选出对PhIP抑制率显著影响的化合物峰,并加以鉴定。结果:相较于其它提取物,乙醇提取物最具抑制活性,且用100%乙醇超声萃取60 min所得提取物的抑制率最高。对24个不同提取条件下乙醇提取物HPLC峰面积和抑制率进行PCA分析,筛选出2个与PhIP抑制率显著相关的关键峰,经HPLC-TOF-MS鉴定,分别为丁子香酚和槲皮素。结论:黑胡椒乙醇提取物可作为一种良好的肉制品PhIP抑制剂,PhIP抑制活性的关键化合物为丁子香酚和槲皮素。本研究结果为正确使用黑胡椒这一天然PhIP抑制剂提供理论基础。

我国股价波动与股市相关融资产业关系研究

从我国证券市场中股票价格波动与股市相关的融资产业状况的关系角度出发,根据2002-2009年股票市场的相关数据和14个相关融资产业部门的行业数据建立了面板数据模型,定量分析了股价波动对相关融资产业的影响。由此应关注我国证券市场的股价波动和相关融资产业的关系,根据我国的实际情况制定相关的行业规范以及产业政策,充分利用其积极影响,最小化其消极影响,促进我国证券市场和相关产业的平稳有序发展。

膳食纤维理化特性及其改性方法研究进展

介绍了膳食纤维的分类、结构及理化特性,综述了国内外近年来关于膳食纤维改性方法及其理化特性的相关文献,并对膳食纤维理化特性及其改性方法的发展方向进行了展望。

基于层次分析法和随机森林回归算法的谷物资源风险评估模型

目的:保障谷物资源的消费安全。方法:根据国家相关标准,确定以镉(Cd)、砷(As)、铅(Pb)、铬(Cr)、黄曲霉毒素(AFs)、伏马毒素(FB)、玉米赤酶烯酮(ZEN)、脱氧雪腐镰刀菌烯酮(DON)8个化学污染物为谷物质量安全的风险评价指标,采用基于熵权法的层次分析法(EW-AHP)计算各风险评价指标的权重,并利用权重将谷物资源中生物危害因素的日常采样数据量化为具体的风险值作为风险评估模型的输出。同时将评价指标的数据作为风险评估模型的输入,选择随机森林回归(LR)、支持向量机回归(SVM)、BP神经网络回归(BP)和K近邻回归(KNN)4种机器学习算法进行模型的构建和比较。结果:基于熵权的层次分析法随机森林回归算法(AHP-RF)构建的模型的预测相关系数达0.99以上,利用风险评估模型对2019年8月的谷物检测数据进行风险预测分析,相关结果与实际相符。结论:基于AHP-RF方法构建的风险评估模型可为谷物资源的安全监管提供有针对性的参考建议。

纳米固相萃取剂分离纯化黄酮类化合物的研究进展

文章综述了近年来黄酮类化合物的分类及其生理活性功能和纳米固相萃取剂的分类、吸附机理及在黄酮类化合物分离纯化中的应用效果,并分析了纳米固相萃取剂分离纯化黄酮类化合物的发展趋势。

酱油渣异黄酮抗氧化功效成分纯化研究

以酱油渣为原料,采用乙醇提取法提取酱油渣中大豆异黄酮,对提取条件进行了优化。比较了醇沉法、等电点沉淀法、浓缩离心法、正丁醇法、二氯甲烷法、乙酸乙酯萃取法等6种方法对异黄酮粗提物的纯化效果。通过高效液相鉴定了纯化产物的异黄酮单体组成,并采用邻苯三酚氧化法和DPPH法评价了异黄酮纯化物的体外抗氧化活性。结果表明:优化条件下提取的异黄酮粗提物中异黄酮质量分数为1.21%、提取率为(85.36±0.09)%。6种纯化方法中,浓缩离心法所得异黄酮产物中异黄酮纯度为7.75%,去除蛋白质效果最佳;二氯甲烷萃取法所得异黄酮产物中异黄酮纯度为27.74%,去除总糖和灰分效果最佳;两者联用后所得纯化产物的异黄酮纯度为44.88%,其主要由染料木素、大豆黄素和大豆素组成,质量分数分别为67.37%、9.33%、23.30%。在质量浓度为1 mg/mL时,异黄酮纯化物对超氧阴离子、DPPH自由基的清除率分别为67.65%、89.18%,显著高于异黄酮粗提物(P<0.05),其IC_(50)分别为0.34、0.26 mg/mL,说明异黄酮纯化物具有一定的抗氧化活性,有望作为一种潜在的天然抗氧化剂应用于功能性食品中。

酱油渣中乳酸乳球菌分离鉴定及对模拟胃肠环境的耐受性

利用形态学观察、生理生化试验、16SrRNA基因序列分析方法,从酱油渣中分离鉴定乳酸乳球菌,并研究其对模拟胃肠环境的耐受能力。初步从酱油渣中分离得到4株乳酸乳球菌,3株鉴定为Lactococcus lactis subsp.hordniae,称之为HT127、HT223和HT227;1株鉴定为Lactococcus lactis subsp.lactis,称为HT122。生长曲线测定结果发现,4株菌生长情况基本相似,对数生长期为2~12h。模拟胃肠环境耐受试验结果表明:耐受胃液3h后,菌株HT223、HT127、HT227、HT122的菌存活率达(94.85±0.05)%,(81.67±0.25)%,(77.99±0.58)%,(58.57±0.57)%;在模拟肠液中继续培养8h,菌株HT122、HT127、HT223、HT227的菌存活率为(77.78±0.68)%,(67.42±0.72)%,(34.25±0.08)%,(22.28±0.18)%。说明菌株HT127对人工模拟胃肠液显示出较好的耐受能力。

蛋白基植物多酚纳米输送载体研究进展

研究综述了近年来国内外有关纳米输送体系的制备方法、可用于构建植物多酚纳米输送载体的蛋白质种类,以及交联剂对纳米输送载体修饰等方面的研究进展,并对蛋白基植物多酚纳米输送载体在食品领域中的发展方向进行了展望。

纳米水解酶的研究进展

水解酶由至少200种单独的蛋白质组成,可催化一系列独特化学键的水解.但是天然酶的固有缺点,如易变性、成本高、制备费力和回收困难,极大地限制了它们的实际应用.为了克服这些缺点,研究人员长期以来致力于探索人工水解酶模拟物.自从2007年发现Fe_(3)O_(4)纳米颗粒可以作为过氧化物酶模拟物,关于纳米酶的研究不断涌现.与天然酶相比,纳米酶具有制备简单、可大规模生产、环境耐受性强、制备及储存成本低廉、可重复使用等优势.纳米水解酶是指具有水解酶活性的纳米材料,金属有机框架材料、碳基纳米材料和金纳米粒子等的水解酶活性均已被报道.近年来,纳米水解酶研究领域进入蓬勃发展期,然而至今尚未见关于纳米水解酶的综述.本文首先根据水解底物的不同对纳米水解酶进行分类并分别讨论其催化机理,之后对影响纳米水解酶活性的因素及纳米水解酶的应用进行总结,最后概述和讨论纳米水解酶的当前挑战和未来前景.

3种物理改性方法对大米蛋白质功能性质的影响

针对大米蛋白质因较低的溶解度在食品行业中的应用受到制约,研究以溶解度为主要指标,采用不同温度的热处理、不同压力的高压微射流处理以及不同温度的冷冻研磨组合处理对大米蛋白质进行改性,同时考察其乳化性与乳化稳定性、起泡性与起泡稳定性。大米蛋白质经200℃热处理后,溶解度从4.4%提高到17.4%,乳化性和起泡性分别为原来的3.2,1.9倍;经100MPa高压微射流处理后,溶解度提高到9.5%,乳化性和起泡性分别为原来的3.4,1.7倍;经-60℃冷冻研磨组合处理后,溶解度提高到34.3%,乳化性和起泡性分别为原来的4.2,2.3倍;但是3种方法处理后,乳化稳定性和起泡稳定性均有所下降。

大米蛋白酶解物—大豆苷元复合纳米粒子的构建

以大米蛋白为原料,经胰蛋白酶酶解后制备纳米载体,以大豆苷元为输送对象,构建了大米蛋白酶解物—大豆苷元的纳米输送体系,通过试验考察了大米蛋白水解度、大米蛋白酶解物质量浓度与大豆苷元质量浓度对制备的复合纳米粒子性质的影响。在大米蛋白水解度为12%,酶解物质量浓度为7.5 mg/mL,大豆苷元质量浓度为0.75 mg/mL的条件下制备的大米蛋白酶解物—大豆苷元复合纳米粒子,其平均粒径449.71 nm、多分散系数0.23,Zeta-电位-22.30 mV,稳定性较好;大豆苷元的包封率为60.07%,荷载量为6.01 mg/g,证明大米蛋白酶解物具有构建纳米载体荷载大豆苷元的可行性。

酱油渣中免疫活性肽水解用酶的筛选

为筛选制备酱油渣免疫活性肽的最适水解酶,采用小鼠巨噬细胞(RAW264.7)增殖和脂多糖(LPS)炎症模型细胞内NO释放量实验,考察了Acalase、Papain、Pepsin、Trypsin与Protamex水解酱油渣蛋白所得到酶解物的免疫活性。结果表明,制备酱油渣免疫活性肽的最佳水解酶为Acalase,Acalase酶解物对小鼠巨噬细胞的增殖指数(SI)为1.09(6.25μg/mL),且对脂多糖炎症模型中细胞内NO释放量具有极显著抑制作用,抑制率为10.80%(P<0.01);其酶解物中180~1000 u的组分占比81.33%,多肽含量及可溶性氮回收率分别为51.47%和89.43%。