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题名泡菜的营养保健价值及其规模化生产的研究进展
被引量:19
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作者
焦巧芳
竺利红
施跃峰
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机构
浙江师范大学化学与生命科学院
浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所
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出处
《安徽农学通报》
2009年第7期56-58,89,共4页
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文摘
泡菜在发酵过程中,发生了许多物理、生物及化学变化,赋予了泡菜更多的营养和保健价值,也吸引了众多消费者。本文对泡菜发酵过程中营养成分的变化和泡菜的保健功能做了论述,并从优良泡菜菌种的选择、发酵工艺条件的研究以及发酵后的防腐处理三个方面探讨了规模化纯种发酵泡菜生产工艺。
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关键词
保健价值
纯种发酵
发酵工艺
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Keywords
Health care value
purebred fermentation
fermentation technics
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分类号
TS255.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名发酵法制备黄芪药渣饲料添加剂活性物质
被引量:14
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作者
竺利红
焦巧芳
尹小良
张红
施跃峰
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机构
浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所
浙江省农业科学院浙江省植物有害生物防控重点实验室--省部共建国家重点实验室培育基地
赵县农牧局
绍兴市越城区东湖镇农业综合服务中心
浙江省医学科学院
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出处
《浙江农业科学》
2015年第10期1651-1653,共3页
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文摘
以黄芪药渣为发酵底物,以棘孢木霉为发酵菌种,制备中药渣饲料添加剂,检测产物中各类活性物质。结果表明,黄芪药渣经棘孢木霉发酵后,能产生以β-葡聚糖酶、木聚糖酶和果胶酶为主的丰富酶系;与发酵前相比,黄芪甲苷在发酵液中的释放量增加了4倍;发酵产物对变形杆菌、沙门氏杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等细菌有较强的抑制作用。表明利用棘孢木霉发酵黄芪药渣制备饲料添加剂具有较好的开发潜力。
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关键词
黄芪
棘孢木霉
发酵
黄芪甲苷
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分类号
S816.7
[农业科学—饲料科学]
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