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题名北方清芝复合香型白酒生产工艺的研究
被引量:1
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作者
焦二满
王丽
赵璐
焦雅鹤
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机构
内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第9期62-64,共3页
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文摘
在清香、芝麻香型白酒的生产工艺基础上进行了改革创新,借鉴低温和高温生产工艺的特点,创新清芝复合香型白酒的新工艺。结果表明,该创新工艺所酿制的白酒香气复合幽雅,酒体醇和细腻,风格独特,理化指标检测结果符合产品标准。
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关键词
白酒
清芝复合香
发酵工艺
理化指标
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Keywords
Baijiu(liquor) Qing-Zhi compound flavour fermentation techniques physicochemical indexes
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名北方清芝复合香型白酒生产工艺的研究
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作者
焦二满
王丽
赵璐
焦雅鹤
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机构
内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
2014年第6期52-54,共3页
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文摘
在清香、芝麻香型白酒的生产工艺基础上进行了改革创新,借鉴低温和高温生产工艺的特点,创新清芝复合香型白酒的新工艺,所酿制的白酒香气复合幽雅,酒体醇和细腻,风格独特。
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关键词
清芝复合香型
发酵工艺
理化指标
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Keywords
Fen-sesame-flavor liquor
fermentation process
physicochemical indexes
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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