鱼骨泥残留肌原纤维蛋白在加工过程中结构及性质的变化

依次利用胶体磨细粉碎(简称细粉碎)和湿法超微粉碎(简称超微粉碎)逐级粉碎方式制备鱼骨泥,提取不同工艺阶段骨泥中的肌原纤维蛋白,以肌原纤维蛋白溶解度、粒度、浊度、活性巯基含量、表面疏水性和相对二级结构含量等为指标,研究鱼骨泥加工过程中肌原纤维蛋白结构性质的变化。结果显示:不同阶段加工工艺对鱼骨泥中肌原纤维蛋白结构性质影响显著,其中超微粉碎对骨泥中肌原纤维蛋白结构性质影响较大,细粉碎对蛋白结构性质影响相对较小。逐级粉碎可以显著提高鱼骨泥中肌原纤维蛋白的溶解度;在胶体磨剪切力作用下,肌原纤维蛋白粒径显著减小,而经超微粉碎后,由于蛋白质结构的破坏和聚集作用,肌原纤维蛋白粒径会显著增加,由299.4 nm增至464.5 nm,同时浊度也随之升高;细粉碎后活性巯基含量和表面疏水性均显著下降,但随着超微粉碎次数增加,活性巯基含量和表面疏水性均呈现先升高后下降的趋势;细粉碎使肌原纤维蛋白α-螺旋结构比例由64.21%增加到79.99%、β结构比例下降,而超微粉碎可破坏α-螺旋结构,使其部分转变成β结构。

荧光标记免疫层析技术在食品安全检测中的应用研究进展

食品安全快速检测技术是食品安全保障的重要技术支撑。荧光免疫层析技术是结合了荧光检测高灵敏度和免疫层析检测特异性强、快速便捷等特点的一项新型免疫检测技术,已成为食品安全快速定量检测领域研究的热点。本论文介绍了荧光免疫层析技术的基本原理,对有机染料荧光素免疫层析技术、量子点免疫层析技术和上转换纳米粒子免疫层析技术的最新研究进展及其在食品安全检测中的应用进行了综述并提出了其发展方向,以期为我国食品安全快速定量检测技术的发展提供文献支持。

牛奶中三聚氰胺残留胶体金免疫层析快速检测方法研究

为建立牛奶中三聚氰胺免疫层析快速检测方法,采用胶体金偶联特异性三聚氰胺抗体,优化试纸条T线抗原包被量、金标抗体用量、二抗稀释倍数等条件,构建三聚氰胺免疫层析试纸条.结果表明,T线抗原包被量为0.25μg/mL,金标抗体用量为9.0μL/条,二抗稀释倍数为1:100时效果最佳;最优条件下该试纸条的最低检出限为0.25μg/mL,结果可在5min内进行判读,且牛奶样品不需任何处理可直接进行测定.本研究建立的免疫检测方法适用于牛奶中三聚氰胺的检测.

外卖包装可接受价格影响因素研究——以高校大学生为例

随着高校学生对外卖需求的日益提高,也促进了外卖包装行业的发展,找出消费者对外卖包装可接受价格的影响因素,促进商家对产品包装做出革新,促进包装行业的健康可持续发展。收集安徽财经大学344位在校学生的调研数据,通过Matlab和Stata等软件建立多元线性回归模型,对高校学生可接受外卖包装价格的影响因素进行实证分析,结果发现,点单频率和点单价位对包装可接受价格存在显著的正向关系。最后根据调研和实证结果,就包装类型、材质、设计风格和定价区间四个方面提出建议。

浅谈蚌埠玉雕产业的发展方向

蚌埠玉雕曾经风光无限,可如今风光不再,只剩唏嘘.本文立足现在,通过对蚌埠本地玉雕市场的调查,对辉煌时期玉雕厂工人的采访,对蚌埠本地风俗文化的调研,对蚌埠玉雕的'前世今生'进行深入的了解,分析其中因果.笔者结合蚌埠当地的民俗文化与自然条件,再探索新式营销的理念和品牌效应的概念,希望自己的调研成果能够给蚌埠玉雕的发展带去生机与希望.