茶多酚分离制备的新工艺

茶叶用８０％乙醇水溶液在５０℃恒温浸提两次，每次３０ｍｉｎ，浓缩浸提液，经Ｔ３５２复合物溶液进行脱色、乙酸乙酯提纯、柠檬酸水溶液洗涤后，减压浓缩回收乙酸乙酯，茶多酚得率为１３．００％，茶多酚的纯度及咖啡因含量分别为９６．４２％、３．６６％。

带果肉黄瓜汁饮料的研制

对带果肉黄瓜汁饮料生产过程中原料护色、风味调整、产品稳定及灭菌等问题进行了探讨，从而确立了合理的生产工艺。

蔬菜汁饮料的研制

本文确立了蔬菜汁饮料的生产工艺及配方,并对加工过程中蔬菜汁的澄清、蔬菜汁饮料的灭菌等关键问题进行了探讨。

壳聚糖制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究

对甲壳素及壳聚精制备工艺条件进行了研究，分析壳聚糖对鸡蛋涂膜保鲜的效果。

荔枝核淀粉提取工艺研究

采用超声波浸提与酶处理的方法提取荔枝核淀粉,通过正交设计确定荔枝核淀粉提取的工艺参数,并对荔枝核淀粉成分及理化性质进行研究。结果表明:荔枝核淀粉提取最佳工艺为:酶用量1%,酶解时间4h,酶解前先超声波振提40min,浸泡时间为4h。采用该工艺提取荔枝核中的淀粉,粗淀粉提取率为52·90%,粗淀粉中淀粉质量含量为73·95%,直链淀粉11·11%,蛋白质含量7·38%,脂肪含量1·38%,灰分0·51%。

茶末残渣栽培金针菇试验

茶末残渣栽培金针菇试验熊何建，马英（天津市农科院园艺所３００１９２）茶叶未经提取茶多酚后，尚有占原料干重约７０～８０％的茶末残渣被废弃，不仅浪费资源，也造成了环境污染。另一方面，近年来食用菌生产发展很快，作为栽培主料的棉籽壳供不应求，急需开发其它原料...

含乳蔬果饮料的研制

本文研究了含乳蔬果饮料的风味调配及稳定性等问题。正交试验结果表明:2—3%的奶粉、3%的浓缩果汁可以极大地改善蔬菜汁的风味,乳化剂与增稠剂的协同使用能有效地保持产品的均匀稳定。

无公害蔬菜生产的技术措施及前景

随着人民生活水平的提高，无公害蔬菜的生产日益受到人们的重视。本文对生产无公害蔬菜的技术措施及前景进行了探讨，并从农业技术措施，环境保护措施、检测标准等方面提出了一定的看法。

原料和加工工艺对蔬菜饮料质量和保质期的影响

本试验对蔬菜饮料加工过程中原料的选择、营养成分的变化、固色及灭菌等问题进行了研究。结果表明:一些果菜类原料的成熟度对蔬菜饮料质量有较大影响。蔬菜原料在加工前延长存放时间其营养成分及加工可利用率降低。因蔬菜品种不同,最佳漂烫、固色时间不同。

壳聚糖成膜特性的研究

研究了不同添加剂对壳聚糖膜性能的影响。结果表明:添加甘油后,膜的水蒸汽透过率和透气性提高,抗拉强度下降;添加硬脂酸后,膜的透气性提高,水蒸汽透过率和抗拉强度则下降。

壳聚糖对猪肉保鲜效果的研究

以壳聚糖为保鲜材料 ,对鲜猪肉进行涂膜处理。结果表明 :2 %的壳聚糖溶液对猪肉的保鲜效果明显 ,在2 0℃和 4℃的贮藏条件下 ,猪肉的一级鲜度货架期分别延长 2 d和 6d。