κ-卡拉胶/明胶复配胶对牛奶布丁凝胶性质的影响

蛋白质-亲水胶体混合物的凝胶特性对食品的质地和稳定性有着重要影响。论文重点研究了κ-卡拉胶/明胶复配胶浓度对牛奶布丁凝胶强度、质构特性、水分分布和微观结构等特性的影响。结果表明:随K-G复配胶浓度的增加,体系中凝胶强度、硬度、咀嚼性、内聚性和回复性均显著增大,黏性和弹性变化不显著;牛奶布丁体系中以不易流动水为主,单组分弛豫时间(T_(2W))及不易流动水弛豫时间(T_(22))随K-G复配胶浓度增加而略微增加,当K-G复配胶浓度在0.6%以上时,水分比例(S_(21)、S_(22)、S_(23))结构相对稳定。微观结构结果表明,K-G复配胶浓度的增加有助于牛奶布丁凝胶体系趋于均一、致密。总体而言,添加0.6%的κ-卡拉胶/明胶的复配胶有助于牛奶布丁的制备。

基于建构主义视角的高中英语阅读教学有效性研究

建构主义视角下高中英语阅读教学是以学生为主体，在教学中注重提高学生的主动性、积极性，促使学生主动投入到课程学习中，提高学生英语阅读水平。可以说，建构主义理论指导下的高中英语阅读教学是有效的，能够增强教学的趣味性、有效性、实用性、科学性，激发学生的学习兴趣、提高学生学习热情、培养学生阅读情感，促使学生阅读水平有很大程度提高。对此，基于建构主义视角，对高中英语阅读教学有效性进行分析和研究。

甲基纤维素基温敏水凝胶在生物医学领域的研究进展

甲基纤维素(MC)是一种半柔性纤维素醚衍生物,其水凝胶温敏可逆,生物相容性良好,功能可调,其应用在生物医学领域备受关注。本文对甲基纤维素温敏水凝胶在生物医学领域的应用进展进行了综述。在对甲基纤维素的凝胶化机制及凝胶化影响因素进行论述的基础上,重点介绍了甲基纤维素基水凝胶在生物医学领域的应用进展,包括在药物递送、再生医学及其他方面等的应用,列表总结了相关领域的成果,为后续研究提供思路和方向。最后,还讨论了甲基纤维素基多功能水凝胶材料的未来发展。