发芽糙米和其他功能性大米加工的发展现状

阐述了发芽糙米的主要营养因子及功效,同时介绍了发芽糙米及其他功能性大米的一般加工工艺和目前国内外对此产品及相关制品的研究发展现状,说明了我国开发发芽糙米制品的可行性和必要性,提出了对发展我国发芽糙米加工的几点建议。