我国大学生健康素养问卷的研制及信度和效度评价

目的研制适合我国大学生的健康素养调查问卷,并评价其信度与效度。方法采取自愿填写的方式,对308名在校大学生应用自制问卷进行健康素养调查,并对其中41位调查者间隔7天后进行重复调查,问卷的信度采用内部一致性信度和重测信度进行分析;内容效度和结构效度应用相关分析法和主成分因子分析法进行分析。结果本次研究共回收302份问卷,有效率98.1%;302名大学生健康素养总得分为(47.61±4.953)分,33.44%(101/302)的大学生具备基本健康素养;基本知识和理念维度得分为(21.76±3.926)分,14.90%(45/302)的大学生具备该维度健康素养;健康生活方式与行为维度得分为(13.44±2.479)分,61.59%(186/302)的大学生具备该维度健康素养;健康技能维度得分为(12.40±2.763)分,62.25%(188/302)的大学生具备该维度健康素养。总问卷的Cronbach’sα系数为0.863,各维度Cronbach’sα系数在0.647~0.739之间;总问卷的重测信度相关系数为0.881(P<0.01),3个维度得分的重测信度在0.813~0.847之间,问卷的稳定性较好。问卷具有较好的内容效度,各维度得分与问卷总得分的相关系数在0.841~0.896之间,P值均<0.001。因子分析符合逻辑关系,22个公因子累计方差贡献率达63.211%,问卷具有良好的结构效度。结论大学生健康素养调查问卷具有良好的信度和效度,能够较好地反映大学生群体的健康素养状况,适用于大学生健康素养调查以及大学生健康教育效果的评价。

基于犹豫模糊语言集的大跨径斜拉桥上部结构施工安全风险评估

为准确评估大跨径斜拉桥上部结构施工安全风险,基于层次分析法和犹豫模糊语言集提出一种风险评估的方法。从大桥上部分结构的视角,基于支架施工、钢箱梁施工、斜拉索施工和桥面施工四个方面构建安全风险评估体系。针对专家在评估时的犹豫心理,运用HFLTS-AHP方法计算指标权重,并利用犹豫模糊加权平均算子计算综合评分。实验结果表明,应用所提出模型评估大桥的安全风险,有助于提高犹豫信息表达的准确性,具有可行性和实用性。

湖南省2021年成年居民营养健康知识知晓率及其影响因素分析

目的 了解2021年湖南省18~64岁成年居民营养健康知识知晓率及其影响因素,为优化营养健康知识科普教育内容和制定营养干预措施提供参考依据。方法 于2021年4-5月,在湖南省13个区(县)对4 351名18~64岁成年居民采用“中国18~64岁成年居民营养健康知识问卷”进行现场调查,其中营养健康知识包括膳食推荐、食物特点、营养与疾病、食物选择、食品安全5个维度共20题,调查对象问卷得分≥75分,判定为该调查对象知晓营养健康知识;应用SPSS 22.0统计分析软件进行分析。结果 最终纳入调查分析共计4 010人,成年居民获得营养健康知识的渠道主要是微信/微博/抖音/快手等软件(77.4%)、电视/广播等(53.5%)、家人/亲戚/朋友等(43.4%)。成年居民营养健康知识问卷平均得分为(62.2±12.4)分,成年居民整体营养健康知识知晓率水平为15.0%。logistic回归分析结果显示,女性营养健康知识知晓率高于男性(OR=1.319,95%CI=1.097~1.585);居住地为城市的居民知晓率高于农村(OR=1.266,95%CI=1.044~1.536);以小学及以下文化程度作为参照,文化程度为初中(OR=2.257,95%CI=1.433~3.553)、高中/中专/技校(OR=3.916,95%CI=2.452~6.255)、大专/职大(OR=7.859,95%CI=4.813~12.830)、本科(OR=11.943,95%CI=7.105~20.075)、硕士研究生及以上(OR=12.813,95%CI=3.929~41.788)居民知晓率较高;以其他工作单位为参照,工作单位为医疗卫生机构的居民知晓率较高(OR=1.849,95%CI=1.397~2.447)。结论 湖南省18~64岁成年居民的营养健康知识知晓率水平有待提高,性别、居住地、文化程度和工作单位是居民营养健康知识知晓率的影响因素。

2020年长沙市岳麓区居民膳食结构和营养素摄入状况分析

目的了解长沙市岳麓区居民膳食结构和营养素摄入现况,为针对性开展营养健康教育提供参考依据。方法调查长沙市岳麓区3岁及以上居民2020年食物消费状况,采用Kruskal-Wallis H检验分析各年龄组居民平均每标准人日膳食和营养素摄入量差异,并与2010—2013年中国居民营养与健康状况、中国居民膳食指南和膳食营养素参考摄入量进行比较。结果共计392人纳入数据分析,其中男性192人、女性200人,平均年龄(37.39±19.93)岁。2020年岳麓区居民平均每标准人日谷类(341.9 g)、大豆(33.6 g)、蛋类(39.9 g)和鱼虾蟹贝类(47.3 g)摄入量基本达到膳食宝塔推荐量;但薯类(19.5 g)、水果(34.9 g)、乳及乳制品(58.9 g)的摄入严重不足,畜禽肉类(159.7 g)、食用油(44.5 g)和盐(6.4 g)的摄入量超标。平均每标准人日营养素摄入量中,蛋白质、B族维生素、维生素E、钠、磷、铁的摄入量达到了推荐摄入量(RNI)要求,碳水化合物和脂肪供能比分别为41.3%和45.0%,比2012年全国平均水平下降了13.7%和上升12.1%。不同年龄组中,18~64岁人群各种营养素摄入达标比较低,其能量摄入仅1821.0 kcal。结论2020年长沙市岳麓区居民大豆、坚果、动物性食物和盐摄入状况有所改善,但整体膳食结构不合理和各年龄组营养素摄入分布不均的问题仍然存在,应继续加强“减油减盐”宣教,引导居民增加薯类、蔬果和奶类的摄入量。

长沙市岳麓区18~64岁居民膳食模式与超重/肥胖的相关性研究

目的分析长沙市岳麓区18~64岁成年居民膳食模式与超重/肥胖的关系,为针对性开展营养教育和营养干预提供参考依据。方法利用2020年中国居民食物消费状况调查中的调查对象基本信息、过去一个月食物制品食用频率资料、过去一周在外就餐资料,以及膳食数据和身高体重数据进行分析。采用χ^(2)检验比较不同人口学特征、饮食习惯的超重/肥胖率差异;运用因子分析法建立膳食模式,多因素logistic回归分析膳食模式与超重/肥胖的关系。结果共计278名居民纳入调查分析,平均年龄(41.03±12.01)岁,超重89人(32.01%)、肥胖11人(3.96%)。因子分析共提取6种膳食模式,分别为传统膳食模式、动植物蛋白模式、奶类果蔬模式、小吃零食模式、西方膳食模式和速食酒饮模式。多因素logistic回归分析结果显示,在调整混杂因素后,水果奶类模式(OR=0.242,95%CI:0.096~0.607,P=0.003)、速食酒饮模式(OR=0.345,95%CI:0.134~0.889,P=0.028)与成年居民超重/肥胖发生风险呈负相关,小吃零食模式(OR=2.894,95%CI:1.092~7.670,P=0.033)与成年居民超重/肥胖发生风险呈正相关。结论岳麓区18~64岁居民的膳食模式会影响其超重/肥胖的发生,应继续加强膳食营养宣教力度,针对超重/肥胖的成年居民开展合理膳食指导和干预。

进口冷链食品从业人员新冠感染知信行现状及影响因素分析

目的了解进口冷链食品从业人员新型冠状病毒感染知识、态度和行为现状,为针对性开展新型冠状病毒感染健康教育提供参考依据。方法2022年6—7月在湖南省内采用便利抽样法对进口冷链食品从业人员开展新冠感染知信行现况调查。采用秩和检验和二元logistic回归分析影响从业人员对新冠感染知信行的因素。结果共调查642名进口冷链食品从业人员,其中419名男性,新冠感染防控知识总知晓率为65.32%,91.12%的从业人员通过微信/微博/抖音/快手等软件了解新冠感染的信息。logistic回归分析结果显示,文化程度为高中/中专/技校(OR=0.265,95%CI:0.092~0.767),家庭居住地在农村(OR=0.604,95%CI:0.390~0.937)的从业人员认知得分较低,核酸检测频次为1次/周(OR=3.530,95%CI:1.976~6.305)和宣教频次达1次/月(OR=3.280,95%CI:1.596~6.742)的从业人员认知得分较高。核酸检测频次越高的从业人员其态度得分越高,宣教频次达1次/月(OR=2.514,95%CI:1.301~4.858)的从业人员其态度得分较高。家庭居住地为乡村(OR=1.660,95%CI:1.118~2.466)和参与过宣教活动的从业人员行为得分较高。结论进口冷链食品从业人员新型冠状病毒感染认知和行为水平仍有一定的提升空间,重点关注文化程度较低、居住在乡村和未参与过相关宣教培训的从业人员,倡导相关用人单位通过可视化媒介的方式进一步加大对新型冠状病毒感染知信行的培训力度。

如何提高自身免疫力

科学合理的营养膳食,有助于改善身体营养状况、增强抵抗力,《中国居民膳食指南(2022)》中也多次提及营养与免疫的密切关系。除运动健身等外,日常饮食要注意哪些方面才有助于机体保持良好的免疫功能,抵抗疾病侵袭?

冷原子干涉仪探测激光功率稳定系统实验研究

为降低探测激光功率抖动对高精度冷原子干涉仪测量结果的影响,以声光调制器作为激光强度反馈媒介,采用混频器对声光调制器驱动射频功率进行控制,搭建了用于冷原子干涉仪探测激光脉冲的功率稳定系统,实现了冷原子干涉仪探测过程中激光脉冲的快速功率稳定。功率稳定后,激光脉冲的功率稳定建立时间达到μs量级,功率稳定度优于2.11×10^(-4)(500μs),激光功率的长期稳定度为2.47×10^(-4)(14 h),激光功率的噪声得到了有效抑制。理论上可以将探测激光的功率抖动对于冷原子干涉仪相位信号的噪声贡献降低至1.38 mrad。较大程度上提高了干涉信号的稳定性,降低了系统噪声。

2015—2019年湖南省食源性沙门菌流行病学特征分析

目的了解湖南省食源性沙门菌感染的流行病学特征,为沙门菌感染的预防和控制提供科学依据。方法应用描述流行病学的方法,对湖南省10家食源性疾病监测哨点医院的沙门菌感染病例的流行病学信息和实验室检测结果进行统计分析。结果2015—2019年共收集到7506例食源性疾病病例和生物标本,沙门菌检出率为9.75%,以鼠伤寒沙门菌为优势血清型(占68.17%),进食场所86.61%为家庭,18岁以下人群沙门菌检出率(占58.41%)较高,随着年龄增加,沙门菌检出率有下降趋势(χ^(2)=126.700,P<0.001);发热、脱水病例的沙门菌检出率高于未发热(χ^(2)=309.088,P<0.001)、未脱水病例(χ^(2)=28.291,P<0.001);食用水果及其制品(χ^(2)=19.798,P<0.001)、婴幼儿食品(χ^(2)=14.344,P=0.038)、混合食品(χ^(2)=5.125,P<0.001)、蔬菜及其制品(χ^(2)=4.316,P<0.001)、豆及豆制品(χ^(2)=11.146,P=0.001)的病例检出率高于未食用病例;不同季度沙门菌检出率存在差异,二、三季度较一、四季度检出率高(χ^(2)=88.926,P<0.001)。结论家庭是湖南省沙门菌感染的主要场所,沙门菌确诊病例的暴露食品主要为乳与乳制品、粮食及其制品、水果及其制品,提示应加强家庭食品安全知识科普宣传,提高防病意识。

长沙市大学生外卖食品消费现状及其与超重肥胖的关联

目的了解长沙市大学生外卖消费现状,分析外卖食品消费与超重肥胖的关系.方法采用多阶段分层整群抽样的方法,抽取长沙市1326名大学生进行电子问卷调查.结果收回有效问卷1274份,91.8%长沙市大学生有外卖消费经历,工作日外卖消费≥7次占4.2%,周末外卖消费≥2次占35.5%.性别为男、城镇户口、生活费和伙食费高、熏烤食物和含糖饮品摄入频繁的大学生外卖消费频次高,此外,油炸食物摄入频繁的大学生工作日外卖消费频次高.中式快餐盒饭、粉/面、馄饨/饺子、炸鸡/汉堡类外卖消费较为普遍.大学生超重肥胖率为12.8%,多因素Logistic回归分析模型分析结果显示,性别为女、农村户口是大学生超重肥胖的保护因素,工作日外卖消费≥7次是大学生超重肥胖的危险因素.结论长沙市大学生外卖订餐较为普遍,外卖消费与性别、户口、经济因素、油炸食物、熏烤食物和含糖饮品摄入有关.大学生超重肥胖状况有待改善,超重肥胖率与性别、户口及工作日外卖消费频次有关.

预制菜企业微生物污染状况及影响因素分析

目的了解预制菜生产中的微生物污染状况,为预制菜企业的卫生控制提供参考,并为相关产品卫生规范及标准的制定提出建议。方法从湖南省70家预制菜企业中等比例分层抽样5家,对其生产加工过程中的环境空气沉降菌及接触表面、邻近接触表面、预制菜样品中大肠菌群和菌落总数进行检测。结果中型企业的环境空气沉降菌及各表面、预制菜样品中大肠菌群和菌落总数较高(P<0.05),预制蔬菜制品生产车间各表面菌落总数较高(P<0.05),接触表面中加工人员手部更易受微生物污染(P<0.05),差异均有统计学意义;预制蔬菜制品菌落总数较高(P<0.05),过程产品大肠菌群、菌落总数均高于成品(P<0.05),差异均有统计学意义。结论预制菜企业尤其是中型企业,应加强预制蔬菜制品生产车间的卫生要求及过程产品的卫生控制;建议相关产品标准及产品生产卫生规范中应注重车间卫生管理及生产过程的卫生控制。