深圳市食品中硼本底含量的调查研究

目的:了解深圳市部分食品中硼的本底含量,为科学监管提供依据。方法:在深圳市各超市、集贸市场及个体经营商店采集了产自全国各地的样品共计325份,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中硼含量。结论:豆类和坚果类中的硼含量远高于其他食品原料,其次是蔬菜和水果,干制菌类折算为以鲜重计,则接近蔬菜的硼含量水平,大米和小麦粉中硼含量很低,肉类则大部分未检出。

ICP-AES测定塑料中的锑铍钴钒

采用微波消解法对样品进行处理后,用ICP-AES法对锑铍钴钒进行测定。通过检出限的确定,精密度试验,回收率试验,验证了该方法具有快速、简便、准确的优点,适合用于塑料中锑铍钴钒的测定。

面条及其原料中硼本底含量的调查研究

目的:了解面条及其原料小麦粉、小麦原粒中硼的本底含量,为科学监管提供依据。方法:在深圳深圳市各超市、集贸市场及个体经营商店采集了产自全国各地的样品共计70份,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中硼含量。结论:小麦原粒的硼含量相对最高,其本底含量为0.74 mg/kg(干基),其次是小麦粉,面条最低,本底含量分别为0.40 mg/kg(以干基计)、0.22 mg/kg(以干基计);面条的本底建议值为1.56mg/kg(以干基计)。

深圳居民膳食中脂肪、钠的测定及摄入量评估

通过走访深圳主要农贸市场和各大超市,共采集常见食物(如谷类及谷类产品、蔬菜、豆制品和肉类等)共340批次,按照GB/T 5009.6—2003"食品中脂肪的测定"第一法和微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法,对样品中的脂肪、钠进行测定,并结合深圳居民每日膳食摄入量,对深圳居民膳食中脂肪、钠的日均摄入量进行估算。结果显示,深圳市居民脂肪摄入的主要来源为植物油和猪肉,脂肪日均摄入量为102 g,钠摄入的主要来源为食盐、酱及酱油,日均钠的摄入量为4 737 mg,均高于《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013版)中建议的RNI/AI值。建议深圳居民适当减少高脂肪、高钠食物的摄入,优化膳食结构,预防和控制营养相关的慢性病。