β-甘露聚糖酶产生菌R_(10)的产酶特性研究

分离出一株能利用魔芋飞粉和魔芋精粉生产β-甘露聚糖酶的解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)R10。其摇瓶最适发酵条件为:魔芋飞粉1%(m/m),魔芋精粉2%(m/m),160r/min,37℃培养10h。实验结果表明β-甘露聚糖酶的最适作用温度为60℃,最适作用pH为6.0。魔芋葡甘露聚糖经酶降解后为一系列低聚糖。

β-甘露聚糖酶产生菌R_(10)发酵条件研究

以魔芋飞粉和魔芋精粉为基本发酵原料,研究利用解淀粉芽孢杆菌R10发酵产生β 甘露聚糖酶的发酵条件.最佳的摇瓶发酵条件:魔芋精粉3.0%(m／m),魔芋飞粉1.0%(m／m),NaCl1.0%(m／m),(NH4)2SO40.3%(m／m),K2HPO40.6%(m／m),pH7.5,接种量10%(v／v).15L全自动发酵罐的发酵实验确定了利用R10产生β 甘露聚糖酶的发酵罐生产的生长规律.

酶制剂在工业中的应用

介绍各种酶制剂在食品、饲料、酿造、纺织、造纸等工业中的应用情况及发展动向。

食用植物油酸价测定用滴定溶液的改进

根据GB/T 5009.37—2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中的食用植物油酸价测定方法,结合实际测定过程中出现的现象,对氢氧化钾标准滴定溶液的选用进行了探讨。实验结果表明:针对不同酸价的食用植物油,选用适宜浓度的氢氧化钾标准乙醇溶液,其测定结果更准确。

单纯形格子配料法复配凝固型酸乳增稠剂研究

采用{3,2}单纯格子设计对果胶、明胶、变性淀粉3种酸乳增稠剂进行复配优化试验。结果表明,复配增稠剂配方中果胶、明胶、变性淀粉的质量比8.22:5.81:1,按此种配方进行酸乳增稠能在约0.02%总的添加量时使酸乳的黏度达到0.29 Pa.s。

凝固型酸乳复合增稠剂研究

采用二次正交旋转组合设计对果胶、明胶、变性淀粉三种酸乳增稠剂进行复配实验。实验结果表明,三种增稠剂之间的交互作用极显著(p<0.01),三种增稠剂复配时最佳添加量分别为:0.0896、0.0964、0.0207g/kg,此时的酸乳黏度可达0.2924Pa·s,总添加量约为0.021%。

粮食中氯化苦测定结果不确定度的分析

运用不确定度评定的方法和程序,对粮食中氯化苦测定的不确定度进行了评定。分析了其不确定度的来源,并对每个分量的不确定度进行了量化,求出合成不确定度和扩展不确定度,最终给出测定结果的表示式。

定制型实验室信息管理系统在区县级公立检验检测机构的应用

实验室信息管理系统(LIMS)已经在检验检测行业广泛运用,但在针对区县级公立检验检测机构方面,目前市面上的大部分LIMS系统不能贴合区县级检验检测机构实验室实际情况。文章简述了如何针对性的定制实验室信息管理系统,从而提高区县级检验检测机构的检测质量和管理水平。

分子生物学技术在农产品食品领域的应用

近年来,分子生物学技术发展迅速。PCR技术、Real-time PCR技术、基因芯片技术、基因测序技术等在农产品食品领域的应用日趋广泛。本文综合阐述常见的分子生物学技术在农产品食品研发、生产、检验等方面的贡献,旨在为农产品食品行业的未来发展提供新的思路。

食品中淀粉测定之酶水解法的改进

根据GB/T 5009.9—2008"食品中淀粉的测定"第一法酶水解法中的淀粉含量测定方法,选用淀粉试剂做对比参照试验对该方法加以改进以确保测定值的准确度。试验结果表明,该改进措施不仅可以核实测定操作过程的规范性,还可以减小主客观因素导致的偏差,从而对试样测定结果进行校正,使其更准确。