面糊中食用胶对微波复热鸡米花品质的影响

采用混料设计试验法研究外层面糊中食用胶对微波复热鸡米花品质的影响,以微波复热鸡米花外壳脆性为主要试验指标,同时对其进行色差分析、质构检测和感官评价,筛选出微波复热后制品最佳的食用胶添加比例。试验结果表明,当加入单一或复合食用胶时,鸡米花的脆性明显提高,但对色差没有显著性影响(P<0.05)。当面糊中魔芋胶与卡拉胶各添加0.5%时,其脆性和感官评价均优于其他试验组。这表明在面糊中等比添加魔芋胶和卡拉胶能显著提高鸡米花外壳脆性,改善食用品质。

哺乳动物卵母细胞的DNA甲基化和组蛋白修饰

哺乳动物卵母细胞发育过程中呈现出独特的表观遗传修饰模式。包括DNA甲基化和组蛋白修饰等在内的表观遗传修饰的建立,是一个复杂但高度有序的过程,对哺乳动物卵母细胞成熟和早期胚胎发育至关重要。因此,探究并揭示卵母细胞表观遗传特征建立的机制,对深入理解哺乳动物生殖发育机理和相关疾病的发生发展具有重要意义。本文以小鼠和人类为典型代表,阐述了哺乳动物卵母细胞发育过程中DNA甲基化以及组蛋白甲基化、乙酰化、泛素化、磷酸化和乳酸化的分布模式和动态变化特征,总结并探讨了这些表观遗传修饰之间潜在的关联及影响其发挥生物学功能的多种调控因素。

干扰素治疗病毒性肝炎的副作用观察

本文报告我科于1994年至1996年6月18例肝炎患者应用干扰素治疗中出现的副作用。 临床资料 一、一般资料 18例均为男性,年龄15～54岁。输血后丙型肝炎一例。慢性乙型肝炎17例(轻度12例,中度4例,重度1例)。有2例经肝穿证实。所有乙型肝炎患者HBsAg、HBeAg、抗-HBcIgM阳性。干扰素疗程为3个月。1例因副作用而中途停用。病毒性肝炎的诊断标准参照1995年《全国病毒性肝炎防治方案》。 二、干扰素品种 16例应用深圳科兴生物制品有限公司所产α-1b干扰素,1MU7例、3MU9例。2例应用美国先灵葆雅公司所产:α-2b干扰素,每支3MU。

单细胞多组学技术新进展及其在发育生物学研究中的应用

单细胞多组学技术基于单细胞测序技术和高通量组学方法发展而来,能在单细胞分辨率下同时整合转录组、基因组、表观遗传组、蛋白质组或空间状态等两种或多种组学信息.相比单细胞单组学技术,单细胞多组学技术能多层次、多角度地描绘细胞间的异质性,挖掘各层组学之间的直接和潜在联系,从而更加全面和系统地描绘细胞的状态和命运,在生命科学和医学多领域有广泛的应用前景.本文总结了现有的单细胞多组学技术,预测了其发展趋势,讨论了其在发育生物学中的应用实例和潜力.